Pas Dosé Dalnero - Silvano Strologo

A Pas Dosé Dalnero, a Marche borvidékről származó pezsgő ragyogó aranysárgán mutatkozik a pohárban. Ennek a pezsgőnek a gyöngyözése csodálatosan hosszan tartó és finom. Ha a pohárban megforgatva egy kis levegőt adunk neki, e pezsgőnél páratlan egyensúlyt érzékelhetünk, mivel a pohár falán sem vizesen, sem sziruposan vagy likőrösen nem rajzolódik ki. A Pas Dosé Dalnero első illatában grapefruit, őszibarack és érett alma árnyalatai tárulnak fel. A buké gyümölcsös komponenseihez további gyümölcsös-balzsamos jegyek társulnak.

A nyelven ez a kiegyensúlyozott pezsgő rendkívül ropogós, könnyed és krémes textúrájával tűnik ki. Ennek a Marche-ból származó pezsgőnek a lecsengése végül szép utóízzel nyűgöz le. A lecsengést továbbá a főként agyagból és mészkőből álló talaj ásványos jegyei kísérik.

A Silvano Strologo Pas Dosé Dalnero vinifikációja

Ez a kiegyensúlyozott olasz pezsgő Montepulciano szőlőfajtából készül. A Marche-ban a tőkék, amelyek e bor szőlőjét adják, agyagos és mészköves talajon teremnek. A Pas Dosé Dalnero minden ízében óvilági bor, hiszen ez az olasz tétel rendkívüli európai bájt áraszt, amely egyértelműen alátámasztja az óvilági borok sikerét. Nem elhanyagolható hatással van a szüretelt szőlő érettségére az a tény sem, hogy a Montepulciano-szőlők inkább hűvös klímán fejlődnek. Ez többek között különösen hosszú és egyenletes fürtökben, illetve a bor mérsékeltebb alkoholtartalmában nyilvánul meg. A kézi szüretet követően a szőlőt gyorsan a pincébe szállítják, ahol válogatják és kíméletesen préselik. Ezután következik az alapborok erjesztése. A cuvée összeállítása után a további érlelés palackos érlelés formájában történik. Ezt egy 36 hónapos palackos érlelés követi.

Ételfogyasztási ajánlás a Silvano Strologo Pas Dosé Dalnerohoz

Ezt az olasz pezsgőt lehetőleg nagyon jól behűtve, 5–7 °C-on érdemes fogyasztani. Tökéletes kísérő spárgasalátához quinoával, gyömbéres körtével tálalt sült pisztránghoz vagy céklás zöldségsalátához.

• További termékek a Silvano Strologo