Um vinello.hu in vollem Umfang nutzen zu können, empfehlen wir Ihnen Javascript in Ihrem Browser zu aktiveren.

♥ 23.961 borok és még több bor, csak neked! ♥
☎ Személyre szabott tanácsadás!
♲ Biztonságos csomagolás!
✓ Megbízható kiszállítás!

Appassimento borok (70)

Az Appassimento egy olasz eljárás, amelyet telt és zamatos borok előállítására használnak. Az Appassimento során, amelyet Passito-nak is neveznek, a frissen szüretelt és egészséges szőlőt szalmára terítve szárítják, és csak ezután préselik ki.

További információ zu Appassimento borok

A Appassimento eljárás

Appassimento eljárás

Aki már kóstolt mazsolát, tudja, milyen koncentrált ereje van a szőlőnek. Az Appassimento eljárás lehetővé teszi az olasz borászok számára, hogy ezt a koncentrációt borokba transferálják. Először gondosan szüretelt és egészséges szőlőt fektetnek le nagy szalmákra. Legyen szó friss levegőről vagy száraz padlásokról – itt a szőlő hetekig, sőt hónapokig marad. A “mazsolázást” csak alkalmi forgatások szakítják meg, hogy ne alakulhasson ki penész. A hetek során a szőlő kiszárad, a víz eltűnik. A szőlő súlyának akár 50%-a is elveszik. Ami megmarad, az cukor és sűrűsödött aromák. Amint elérik a kívánt édességi fokot, hozzákezdenek a préseléshez.

Az Appassimento borokat gyakran tölgyfadobozban érlelik, és telt, erőteljes ízekkel mutatkoznak meg, dúsgazdag aromákkal, mint a cseresznye, szilva és fűszerek.

Doppio Passo, Ripasso, Appassimento - olasz gyártási eljárások

Az Appassimento csak az olasz szőlőkészítési módok egyike, és nem összetévesztendő a Ripassóval vagy a Doppio Passóval.

Apassimento: hetekig tartó szárítása a szőlőnek szalma- vagy fafelületeken
Ripasso: ismételt második erjedés a törkölyön fiatal erjesztett bor hozzáadásával
Doppio Passo: egy cuvée fiatal borból és azonos szőlőtörzs érett szüretéből

Ismert Appassimento borok

Az egyik legismertebb Appassimento bor kétségtelenül az Amarone della Valpolicella Venetóból. Az eljárást már a Kr.e. 2. századtól használják, ha hihetünk a pun író, Mago feljegyzéseinek. Az Amarone della Valpolicella DOCG megköveteli, hogy a szőlő legalább 2 hónapig passito módon mazsolázódjon. Az eredmény ízletes. Egy rendkívül selymes vörösbor gazdag aromákkal és magas alkoholtartalommal teszi az Amarone della Valpolicellát az olasz vörösborok kedvelőinek egyik legjobb borává.

A telt vörösborok mellett a borászok az Appassimentót édes borok, például Vin Santo vagy Recioto készítésére is használják.

Az eljárásnak nincs helyi korlátozása sem. Például Franciaországban a Vin de Paille hasonló folyamaton megy keresztül. Dél-Tirolban és Svájcban is találkozhatunk lágy “szalmaborokkal” Flêtri néven.

Amit tudni kell Appassimento

Was bedeutet Appassimento?
Appassimento ist ein Verfahren, bei dem gesunde Weintrauben auf einer Stroh- oder Holzmatte ausgebreitet werden, um sie zu trocknen. Dadurch ergeben sich konzentrierte Aromen und Zucker in der Traube.

Was ist ein Appassimento Wein?
Weine nach der Appassimento-Methode entstehen aus getrockneten oder rosinierten Weintrauben. Dadurch wird der Wein sehr samtig und vollmundig. Ein Appassimento Wein zeichnet sich zudem durch herrliche Aromen nach Kirsche und Pflaume aus. Die Weine werden meist im Holz ausgebaut und gehören zu den besten Rotweinen aus Italien.

* Az árak tartalmazzák a szállítási cím szerinti országban érvényes ÁFA-t, a szállítási költségeket és adott esetben az utánvételi díjat, kivéve, ha másképp nincs feltüntetve. A német jog alkalmazandó, a fogyasztó számára kedvezőbb nemzeti rendelkezéseket nem érinti.

** Természetesen bármikor leiratkozhat erről a hírlevélről. Vagy használja a levélben található linket, vagy iratkozzon le a oldalon.

Shopvote