Brunello borok - Sangiovese in purezza (19)

Minőség kötelez, a Brunello ízletes

A Brunello di Montalcino, a piemonti Barolo és a venetói Amarone mellett, igazán nagy borok közé tartozik Olaszországban. Ezt a kijelentést teljes mértékben alátámasztja, hogy a Montalcino körüli borvidéket 1966-ban az elsők között tüntették ki a Denominazione di Origine Controllata státusszal. Majd 14 évvel később a régió az első borvidék, amely megszerezte az újonnan létrehozott DOCG, Denominazione d’Origine Controllata e Garantita minősítést.

Ezért szigorú szabályok vonatkoznak a Brunello Sangiovese klón termesztésére, hogy létrejöjjön ez a toszkán ikona. Erről majd később, most először a sokrétű Brunello bor önálló ismertetésére térjünk át, amely évről évre pontokat és díjakat nyer, és minden jól karbantartott pincében porosodik, amíg el nem éri az optimális ivás érettséget.

A Brunello bor profilja

A Brunello vörösbor már a pohárban is rubinpiros csillogásával tűnik ki, amelyet enyhe barnás árnyalatok kísérnek. Ezek a Sangiovese Grosso szőlő héjának enyhe barnás színéből származnak, így a név is Brunello, amely a toszkán dialektusban “kis barna”-t jelent. 

Az orr rebszortentípusú érett, vörös gyümölcsök aromáit érzékeli, valamint egyértelmű fűszereket, amelyek a hosszan tartó érlelődésből származnak szlavón tölgyből vagy gesztenyéből készült hordókban. Előtérben cseresznye, szilva és erdei bogyók árnyalatai fedezhetők fel, amelyeket gazdag vanília, bors és citrusfélék kísérnek. 

A szájban szintén sokrétű élmény vár, köszönhetően a gazdag és fűszeres íznek. A típikus telt testre egy erőteljes tanninszál fekszik, amelyet egy savakkal terhelt, végső kiemelés tesz teljessé. Az összes aspektus összjátéka rendkívül elegáns és aromatikus, ami meleg és hosszan tartó lecsengést biztosít a szájban.

A Montalcino körüli terroir

Az exkluzív aromatikáért elsődlegesen a Montalcino település körüli terroir felelős, az Asso, Orga és Ombrone folyók között. A borvidék a Val d’Orcia dombjain helyezkedik el, földrajzi értelemben pedig északra a Maremma-tól, Toszkána legforróbb területétől. A bor a bőséges napsütés óráinak köszönhetően alkoholt és tartósságot nyer, ideális a Brunello di Montalcino borok hosszú távú tárolásához. 

A szőlőültetvények kellemes hűtést kapnak az körülbelül 2.000 hektáron keresztül, a Tirréni-tengerből érkező hűvös szeleknek köszönhetően, amelyek nagyszerű egyensúlyt teremtenek a magas hőmérsékletekkel. Kiváló feltételek a Brunello szőlőfajtának köves, száraz és mészkőtalajon. A szőlő későig érlelődik, szeptember végéig, vagy akár október közepéig is. Csak ezután kezdődik a szüret, ami bizonyos kockázatot jelent a borászok számára, hiszen az időjárás változása a nyárról őszre, a hűvös hőmérsékletek és a megnövekedett csapadék, károsíthatja a Sangiovese Grosso szőlőt, és csökkentheti az esetleges bor minőségét. 

Nem az egyetlen kihívás, amit a Montalcino körüli borászoknak le kell küzdeniük ahhoz, hogy végül Brunello-t készíthessenek. 

A Brunello di Montalcino DOCG előírásai 

A DOCG Brunello di Montalcino elnevezés szabályait a Disciplinare Brunello di Montalcino 10 cikkelye tartalmazza, amelyet a Consorzio del Vino Brunello di Montalcino, a toszkán híres vörösbor termelőinek és borászainak önkéntes egyesülete írt. Minden egyes cikkely egy aspektust foglalkozik a gyártással, és számos alcímet foglal magában. 

Egyértelműen a szabályok a következőképpen összegezhetők

• A Brunello di Montalcino termelésére szolgáló terület magában foglalja a Montalcino település történelmi határait.
• Csupán a Sangiovese Grosso szőlőfajtát, helyben Brunello néven ismert, lehet használni.
• A szőlőhozam hektáronként legfeljebb 8 tonna lehet.
• A bornak legalább 2 évet kell töltenie tölgy- vagy gesztenye hordókban, valamint négy hónapot palackos érlelésben. A “Riserva” megjelölés esetén a palackban érlelés időtartama 6 hónapra hosszabbodik.
• Karakteres a Brunello számára a rubinpiros és gránátpiros szín, az intenzív illat és a fiatalos tanninos, harmonikus íz.
• Az alkoholtartalom legalább 12,5% vol.
• A bor csak a Montalcino térségében palackozható Bordeaux palackokba.
• A Brunello di Montalcino csak 5 évvel a szüret után értékesíthető, míg a Riserva esetében 6 évvel a szüret után.

A Consorzio del Vino Brunello di Montalcino

A Brunello di Montalcino minőségének és integritásának megőrzéséért a 1967-ben alapított Consorzio del Vino Brunello di Montalcino küzd. Ez egy kis és nagy borászatok és termelők egyesülete, akik közös vízióval rendelkeznek a borvidék valamint a helyben található borok múltjáról, jelenéről és jövőjéről.

Időről időre felmerültek egyes emberek véleményei, akik a szigorú előírások enyhítését szerették volna elérni. Az ellenzék azonban egy lehetséges enyhítésben a borvidék és a borok hírnevének bukását látta. Így történt 2008-ban, hogy egy szavazás zajlott a konzorciumban, amely világos 97%-kal támogatta a szabályok fenntartását. 

A napi feladat a Brunello di Montalcino vörösborok, valamint a további borok, név szerint Rosso di Montalcino, Moscadello di Montalcino és Sant’Antimo piaci értékesítése és megjelenítése.

Továbbá a konzorcium felelős a borévek minőségi osztályozásáért. Az itt kiemelkedő évjáratok 5 csillaggal vannak díjazva. Minden évjárat dokumentálására 1991 óta minden évben művészi csempéket készítenek a városházán, amelyeket kiállítanak.

Érdekességek a Brunelloról

Mi jellemzi a Brunello di Montalcino-t?

A rubinpiros szín és a vörös gyümölcsök fűszeressége mellett a Brunello di Montalcino felirata is árulkodó. A palackban pedig tisztán Sangiovese Grosso bor található, amely viszonylag hosszú érlelésen ment keresztül, és hosszú ideig tárolható. 

Ételajánlás a Brunello borhoz

Párolt és grillezett húsok, erősebb szószokkal, valamint aromás sajtok ideális kísérői a Brunellónak. Gombás ételekhez és trüffellel díszített ételekhez szintén javasoltak a Brunello vörösborok.

Igyási hőmérséklet a Brunello borokhoz

A Brunello di Montalcino vörösborok ideális ivási hőmérséklete 18°C. Továbbá, egy Brunello vörösbor számára érdemes egy kis időt adni a levegőztetésre, akár dekantálóban, akár a palackban. Körülbelül 1-2 óra jól áll a sokrétű vörösbornak.

Tárolási képesség a Brunello di Montalcino vörösbor esetén

A Brunello dús tanninjainak köszönhetően akár 10 évig is tárolható. A potenciális tárolóhelynek hűvös, sötét és hőmérsékletstabil környezetet kell biztosítania.

Meddig áll el egy nyitott Brunello palack?

Egy megnyitott Brunello palack akár 7 napig is eltartható a hűtőben, amennyiben újra le van zárva. Ha a töltöttség a felénél tart, a tartósság 3-4 napra csökken. Mindig a legegyszerűbb szabály szerint: minél kevesebb a tartalom, annál rövidebb az eltarthatóság.

Brunello di Montalcino online vásárlása

Egy különleges alkalomra vagy kiváló élvezet érdekében - egy Brunello di Montalcino a Toszkánából a legmagasabb igényeket kielégíti, és íze egyszerűen csodás.

Természetesen a pajzsunkkal felfedezheti a nemzetközi borok és szeszes italok széles választékát és megtalálhatja a legjobb Brunello borokat és egyebeket. Zökkenőmentes vásárlást kínál a VINELLO, amely gyors szállítást és számos fizetési lehetőséget biztosít. Válassza ki kedvencét 14 lehetőségből, és várja az gondosan csomagolt csomagot minőségi Brunello di Montalcino borokkal. Online rendeljen és élvezze - a magas hírnévvel és a VINELLO borforgalmazással.