Chianti (25)

A Chianti név már a 13. században használták. Akkoriban viszont még egy fehérbort jelölt. Csak a 19. századtól fejlődött ki a Chianti lassan az ízletes, száraz vörösborná, ami ma. Nálunk a csepp a 1940-es évektől kezdve már mindenki szájában van, és ez mindkét értelemben igaz: egyre inkább kedvelik, a Chianti még egy dalt is kapott, ami ma is rendszeresen hallható az éterben. Továbbá a toszkán vörösbort az olasz bor szinonimájának tartják. A legújabb kiadását az exportcikkeknek nálunk rendelhetjük meg.

Chianti: Sokszínű ízélmény

A vörös Sangiovese szőlő 75%-kal a Chianti bor szőlőfajtája. A fennmaradó cuvée 15%-ban Canaioloból és 10%-ban más szőlőfajtákból, például Malvasiából vagy Trebbianoból áll. Milyen ízű egy tipikus Chianti bor? Gyümölcsös utalások cseresznye, szeder vagy aszalt szilva ízére, elegáns savassággal és kellemes szőrős tanninnal alkotják a Chianti bor alapvető leírását. A terroirtól függően változik a szőlők arányai és a különböző fűszeraromák, mint a kávé, bőr vagy dohány használata ebben az olasz vörösborban. Ez adja a Chianti bornak a ízvilágának sokszínűségét, amelynek spektruma a Vin Santo del Chianti Classico és Vin Santo del Chianti édes desszertborokig terjed. 

A Chianti vörösbor származása és termesztési területe

Az eredeti Chianti borvidék a Firenze és Siena közötti terület, a Via Chiantigiana mellett található, amely csodás szőlőhegyekkel, romantikus falucskákkal és lenyűgöző várakkal büszkélkedhet. Az elmúlt évszázadok során a Chianti bor származásának területe bővült.

Chianti Classico - a Chianti-k királya

Bár az említett régiókból származó termékeket mind Chiantinak nevezik, és rendelkeznek DOCG státusszal, a szakértők megkülönböztetik a Chianti borok minőségét. A Chianti Classico nevet csak az eredeti termesztési területről származó borok viselhetik. A Classico védjegye a címkén található fekete kakas, a gallo nero. A legmagasabb minőséget képviseli. Mint legjobb Chianti bor, a Classico szigorú gyártási előírásoknak van alávetve, a legtöbb Sangiovese arányt tartalmazza, és az egyetlen Chianti, amelyet nem szabad fehér szőlőfajtákkal keverni. A Classico évjáratai közül a 2012-es, 2013-as és 2014-es borok a legkedveltebbek. A 2012-es borokat pontosnak, finom gyümölccsel és markáns tanninnal, a 2013-as borokat jónak egyensúlyozottnak értékelik, míg a 2014-es bor kifejezésgazdagsággal és enyhe savassággal lepte meg a borkedvelőket.

A Chianti DOCG bor, amely nem a hagyományos területről származik, nevében földrajzi megnevezést kell viseljen. Ennek ellenére ez is jó Chianti bor marad. Az édes Vin Santo del Chianti Classico és Vin Santo del Chianti edények DOC appellációval rendelkeznek. Ezek zárják le a gazdag Chianti repertoárt. 

A Gallo Nero piramis - minőségi szintek a Chianti Classico számára

A borászok és borpárlatok szakértői a Chianti Classico vörösbort három típusra osztják, amelyek eltérnek a szenzorikus tulajdonságokban és a érlelési időtartamban. A Chianti Classico borászoknak előre el kell dönteniük, hogy a megfelelő bor mely státuszra javasolt.

Chianti Classico Annata

A Chianti Classico borok Annata megnevezéssel alkotják a Gallo Nero piramis legalacsonyabb szintjét. A borok csupán specifikus kémiai jellemzőknek és organoleptikus tulajdonságoknak felelnek meg. A Chianti Classico Annata borok kétségtelenül a legkisebb minőségi szintet képviselik, azonban még mindig kiváló boroknak számítanak - ez már csak Chianti Classico.

Chianti Classico Riserva

A piramis középső szintje szintén specifikus kémiai és szenzorikus jellemzőket ír elő, de ezt kiegészíti a legalább 24 hónapos érlelés, amelyből 3 hónap az üvegben van.

Chianti Classico Gran Selezione

A Gran Selezione státusz a legnemesebb Chianti Classico vörösboroknak van fenntartva. A kémiai paraméterek és szenzorikus tulajdonságok szigorú előírásai, valamint a legalább 30 hónapos, ebből 3 hónap üveges érlelés képezi a Gallo Nero piramis legmagasabb szintjének alapját. A Gran Selezione Chianti Classico számára az is érvényes, hogy a szőlő egyetlen appellációból származik, vagy a borászat legjobb szőlőinek válogatását jelenti. A Chianti Classico Gran Selezione rubinpiros színével és fűszeres, mély aromáival tűnik ki. Száraz és harmonikus íze legalább 13% vol. alkoholt és maximálisan 4,5 g savat tartalmaz literenként.

Gallo Nero - a Chianti legendás fekete kakasa

A Chianti Classico elválaszthatatlan a Gallo Nero-tól. A fekete kakas díszíti a palackok címkéjét, és nemcsak a magas minőségről tanúskodik, hanem a tradícióról, történelemről és jelenről is. A Gallo Nero Chianti régióban mindenütt jelen van, mint a Chianti katonai szövetségének történelmi szimbóluma, mint motívum számos freskón, és névadó patrónusként különféle éttermeknek és borboltoknak.

Állati geopolitikai intézkedések

Egy ilustritás legenda kering a fekete kakas körül a középkorból. Firenze és Siena harcolt a Chianti földjeinek uralmáért. Annak érdekében, hogy véget vessenek ezeknek a vitáknak, Siena és Firenze köztársaságok úgy döntöttek, hogy véglegesen meghatározzák a határokat. Ez két lovag segítségével történt, akik saját városukból lóháton indultak a másik város felé. A határt ott kellett meghúzni, ahol a két lovag találkozik.

A lovasok startjelzésének a kakas kukorékolása szolgált napfelkeltében. Sienának egy fehér kakast választottak, míg Firenze egy fekete kakast választott, aki egy sötét tyúkólban majdnem éheztették.

Hosszú idővel a napfelkelte előtt a kakast kiszabadították a kosárból. Azonnal elkezdett kukorékolni, ami lehetővé tette a firenzei lovag számára, hogy elinduljon Siena felé. A firenzei lovas előnye olyan hatalmas volt, hogy a jövőbeli határt csak 12 km-re Sienától húzták meg. Szinte az egész Chianti régió a Firenzei Köztársaság ellenőrzése alá került.

Javasolt étkezés és ital a Chianti élvezetéhez

Az egyszerű Chiantikat akár három évig is lehet érlelni. Mivel általában alig fejlődnek, legjobb őket fiatalon fogyasztani. Az optimális Chianti bor hőmérséklete 16-18 fok. Kiegészítő dekantálás egy boros kancsóban fokozza az ízt. Fiatal Chianti borokkal jól párosítható ételek: tatár, röviden sült hús, tészta és paradicsomos ételek. A Classico borok akár 10 évig is eltarthatók. Ezek különösen marhahúsgulyás, bárány vagy ropogós kacsa mellett fogyasztva kulináris élményt nyújtanak.

A Chianti helyes tálalása

A Chianti vörösbor teljes potenciáljának élvezetéhez érdemes néhány órát hagyni pihenni. Egy boros kancsó segít abban, hogy az összes aroma teljesen kibontakozhasson. Az optimális ivási hőmérséklet 16 és 18 °C között van. Ha a Chianti hűvösebb, az savasság erősebbnek mutatkozik, ha viszont túl meleg, akkor az alkohol elnyomja az aromákat. Ahhoz, hogy a teljes gyümölcs és a csábító aromák a pohárban is megjelenjenek, érdemes tulipán formájú borospoharat használni. Így minden korttyal és minden szippantással megismerhetjük a Chianti bor kerek bouquet-ját Toszkánából.

Chianti online vásárlása a VINELLO-nál

Akár száraz vörösbort könnyű ételekkel, egy gazdag étkezéshez, vagy csak tisztán akarja élvezni, mi, a Vinello borpiac, gyors, egyszerű olasz szórakozást garantálunk Önnek. Széles választékunkból, dugógaranciánk, biztonságos vásárlás, gyors szállítás és azonnali kézbesítés mellett, valamint további fizetési lehetőségekkel a Vinello vásárlói egyértelműen előnyben vannak. Ráadásul időt takarítanak meg az élet lényeges dolgaira: a Chianti borra és az élvezetre.