Dal Re Aglianico DOC - Feudi di San Gregorio

A Dal Re Aglianico DOC - Feudi di San Gregorio a pohárban sűrű, rubinvörös színt mutat, csillogó reflexekkel, amelyek az érett fekete cseresznyére emlékeztetnek. Illata azonnal hívogató és tiszta, finom gyümölccsel és fűszeres mélységgel. A középpontban lédús málna, sötét cseresznye és egy leheletnyi édesgyökér áll. Ehhez társulnak az édes fahéj, némi füst és finom kakaó aromái. Az illat precíz, játékos, mégis elég komoly az asztalnál eltöltött nagy pillanatokhoz. Kóstolva a bor száraz, selymes, mégis jól felépített, finom tanninnal és jól integrált savval.

Az aromák sokrétűek és hosszan megmaradnak. A málna, a fekete cseresznye és az édesgyökér egy leheletnyi dohánnyal és friss fűszernövényekkel fonódik össze. A fahéj meleg, nemes fűszerességet hoz, amely fűszerpolcra és frissen sült süteményre emlékeztet. A gyümölcs mindig előtérben marad, de a bor többet nyújt, mint puszta gyümölcsösség. Mélységet, harapást és tiszta kontúrokat mutat. Így a Dal Re Aglianico DOC - Feudi di San Gregorio ideális vörösbor azoknak, akik a kifinomultságot éppúgy értékelik, mint a karakteres kifejezőerőt. Szerkezete erőfeszítés nélkül hordozza a bort a hosszú, finoman fűszeres lecsengésben.

Szájban a selymes textúra lágyan simul a szájpadlásra. A tannin érettnek, csiszoltnak, mégis jelenlévőnek hat. A bor erőt mutat, de nem nehéz. A jól kiegyensúlyozott sav frissességet ad, és gondoskodik róla, hogy minden korty tiszta és élénk maradjon. Az édesgyökér és a fekete cseresznye sötét, nemes aromajátékot hoz, amelyet fahéj és finom vanília kísér. A gyümölcs érettnek és lédúsnak hat, nem édesnek, hanem tisztának és száraznak. Így izgalmas váltakozás jön létre gyümölcs, fűszer és elegancia között. A bor arra csábít, hogy újra beleszagoljunk, újra megkóstoljuk, és újabb árnyalatokat fedezzünk fel.

A kóstolás folyamán a bor egyértelműen fejlődik a pohárban. Egy kis levegővel új rétegek bukkannak elő. A málna finomabb, a fekete cseresznye mélyebb, a fahéj fűszeresebb lesz. Enyhe étcsokoládé- és eszpresszóbab-jegyek egészítik ki az aromatikát. Finom ásványos felhangok a Campania vulkanikus talajára emlékeztetnek, és feszes, feszültséggel teli erezetet adnak a bornak. A selymes és erőteljes karakter egyensúlya ideális vörösborrá teszi ezt az Aglianicót hosszú estékhez és bőséges asztalokhoz.

A bor legfontosabb benyomásai jól összefoglalhatók egy strukturált kóstolójegyzetben:

1. Szín: Sűrű rubinvörös, bíbor reflexekkel, tiszta és ragyogó a pohárban.
2. Illat: Málna, fekete cseresznye, édesgyökér, fahéj, mellettük finom kakaó-, füst- és fűszernövényes jegyek.
3. Korty: Száraz, selymes, érett tanninnal, sötét gyümölcsökkel és fűszeres maggal.
4. Szerkezet: Közepes és telt közötti test, jó frissesség, harmonikus sav, precíz felépítés.
5. Lecsengés: Hosszan tartó, fekete cseresznye, édesgyökér, fahéj és finom mineralitás jellemzi.

E sűrű gyümölcsösség, nemes fűszeresség és selymesen strukturált textúra kombinációja teszi a Dal Re Aglianico DOC - Feudi di San Gregorio bort régiójának izgalmas képviselőjévé. Ötvözi a fajta jellegzetes karakterét a modern finomhangolással és a precíz borkészítéssel. Így olyan vörösbor születik, amely a hozzáértőket és a kíváncsi kezdőket egyaránt lelkesíti. Sokféle ételhez illik, de önmagában fogyasztva is jól megmutatja erősségeit.

A Dal Re Aglianico DOC - Feudi di San Gregorio borkészítése

A Dal Re Aglianico DOC - Feudi di San Gregorio alapjául szolgáló szőlő a gondosan művelt campaniai ültetvényekről származik. Itt az enyhe éghajlat hűvös éjszakákkal és vulkanikus talajjal találkozik. Ezek a feltételek lehetővé teszik az Aglianico szőlő hosszú érési időszakát. A tőkék mélyen gyökereznek az ásványi anyagokban gazdag altalajban. Így a bogyókban természetes koncentráció alakul ki, amely később a pohárban is megmutatkozik. A szőlőültetvényeket magas igényszint mellett művelik. A hozamot tudatosan korlátozzák, hogy nagyobb sűrűséget és tisztaságot érjenek el a gyümölcsben.

A szüret válogatva, többnyire kézzel történik. Csak érett szőlő kerül a Feudi di San Gregorio pincéjébe. Már a szőlőben szigorú szelekció zajlik. A sérült vagy éretlen bogyókat következetesen eltávolítják. A pincében válogatóasztalokon történik egy újabb kiválogatás. Így csak a legjobb szüreti anyag alkotja ennek a fajtatiszta Aglianicónak az alapját. A héjon erjesztés hőmérséklet-szabályozással zajlik, hogy megőrizzék a finom málna- és fekete cseresznye-aromákat. Az erjedési hőmérsékletet úgy irányítják, hogy az illat és a szín intenzív, de ne rusztikus legyen.

Az erjedés során a héjat rendszeresen finoman belemerítik a mustba, vagy felülről locsolják. Így a tannin egyenletesen oldódik ki a bogyóhéjból. A borászok ügyelnek rá, hogy a szerkezet selymes maradjon, ne váljon szögletessé. Az érlelés válogatott fahordókban, részben pedig rozsdamentes acéltartályokban történik. Így a bor a tartály tisztaságát a fa finom fűszeres tónusaival egyesíti. A fahéj, az édesgyökér és az étcsokoládé így természetes módon kap hangsúlyt. Ugyanakkor a gyümölcs tiszta és jól érzékelhető marad.

Az érlelési fázist követően a bort kíméletesen szűrik és palackozzák. A Dal Re Aglianico DOC - Feudi di San Gregorio a forgalomba hozatalig még palackban pihen. Ez a további idő lehetővé teszi, hogy a tannin, a gyümölcs és a fűszer harmonikusan összefonódjon. Így olyan vörösbor kerül a piacra, amely már fiatalon is könnyen megközelíthető, de néhány év palackos érlelést is jól visel. Egy kis palackos érlelés hatására nagyobb mélységet nyer, a gyümölcs komplexebbé válik, a fahéj jegyei érleltebbek, az édesgyökér árnyalatai pedig még finomabban szövődnek a borba.

Ételajánlatok a Dal Re Aglianico DOC - Feudi di San Gregorio mellé

Sűrű gyümölcsösségével, száraz karakterével és selymes textúrájával a Dal Re Aglianico DOC - Feudi di San Gregorio ideális kísérő a tartalmas, aromákban gazdag konyhához. Ugyanolyan jól illik az olasz vidéki fogásokhoz, mint a modern, kreatív ételekhez. Az édesgyökér és a fahéj fűszeressége különösen jól harmonizál párolt húsokkal, érlelt sajtféleségekkel és karakteres mártásokkal. Frissességének köszönhetően 14 térfogatszázalékos alkoholtartalma ellenére sem hat nehéznek. Inkább hordozza az ételeket, és aromás hangsúlyokat ad hozzájuk.

A bor különösen a következő fogások mellett érvényesül jól:

- Rozmaringgal, fokhagymával és sütőben sült burgonyával készült párolt báránycomb
- Vörösboros mártásban, gyökérzöldségekkel és krémes polentával tálalt marhapörkölt
- Grillezett marhasteak fűszervajjal, durva tengeri sóval és ratatouille-zöldségekkel
- Pasta al Ragù Napoletano hosszú ideig párolt marhahússal és paradicsommal
- Házi lasagne marhahússal, paradicsomszósszal és érlelt keménysajttal
- Érett keménysajtok, mint a pecorino, provolone vagy idős parmezán sötét kenyérrel
- Parmigiana jellegű padlizsán paradicsommal, mozzarellával és friss fűszernövényekkel

Akik a bort tisztán élvezik, kissé szobahőmérséklet alatt, körülbelül 16–18 fokon szolgálják fel. Egy öblös vörösboros pohárban a málna, a fekete cseresznye, az édesgyökér és a fahéj teljes spektruma optimálisan kibontakozhat. Rövid dekantálás, vagy a palack felnyitása a fogyasztás előtt valamivel korábban segít abban, hogy a bor selymesen strukturált jellege még kifejezettebben érvényesüljön.

• További termékek a Feudi di San Gregorio