Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan

Pohárban a Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan ragyogó rubinvörös színben jelenik meg, mélyen sötét bíbor peremmel. A sűrű szín már előre jelzi az intenzív aromákat és a nagy mélységet. Illatában sokrétű illatvilág bontakozik ki érett szederrel, fekete cseresznyével és meggyel. Ehhez feketeribizli, sötét szilva és lédús áfonya társul. Finom ibolya- és szárított rózsaszirom-lehelet ad elegáns, virágos hangsúlyokat.

A fűszeres jegyek karaktert és feszültséget adnak a bornak. Szegfűszeg, fahéj és egy leheletnyi fekete bors száll fel a pohárból. Finoman beépült pörkölési aromái a kakaóra, étcsokoládéra, eszpresszóra és lágy vaníliaillatára emlékeztetnek. Diszkrét füstös jegyek és egy csipetnyi dohány a fahordós érlelésre utalnak. Egy hűvös, minerális komponens, nedves kőre és grafitra emlékeztető árnyalatokkal, tisztaságot és precizitást biztosít az illatképben.

A szájban a Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan selymesen strukturált textúrát mutat. A kezdet lédús és sűrű, érett fekete cseresznyével és sötét bogyós gyümölcsökkel. A test erőteljes, ugyanakkor kifinomult és harmonikus. A savérzet tiszta és élénk, hordozza az érett gyümölcsöt és frissességet kölcsönöz a bornak. Finomszemcsés, érett tanninjai bársonyosan vonják be a szájpadlást.

A hosszú lecsengésben ismét előtérbe kerül a szeder, a fekete cseresznye és a sötét szilva. A fűszer és a fa nahtalanul illeszkedik, fahéj-, szegfűszeg-, nemes étcsokoládé- és egy leheletnyi medvecukor-árnyalattal. Enyhe boróka-, fekete olíva- és mediterrán fűszernövény-hang ad mélységet a finálénak. Összességében olyan stílus mutatkozik, amely erőteljes, mégis elegáns, nyomással teli, de precíz.

A Lagrein Alto Adigéből származik, ahol a hűvös hegyi levegő és a sok napsütés találkozik. Nappal meleg fény kényezteti a szőlőt. Éjszaka friss alpesi levegő áramlik a szőlőültetvényekbe. Ezek az erős hőmérséklet-különbségek kedveznek az intenzív aromáknak és a tiszta szerkezetnek. Eppan környékének talajai a kavicstól és hordaléktörmeléktől a morénakőzeten át a mészben gazdag rétegekig terjednek. Ez a terroir mélységgel, mineralitással és finomsággal rendelkező Lagreint ad.

A Lagrein szőlőfajta itt teljes potenciálját mutatja. Rá jellemző a sötét szín, az erőteljes gyümölcs és a kifejező tannin. Ebben a Riserva-változatban a karakter különösen tisztán lép elő. A Kellerei St. Michael-Eppan évek óta a precíz szőlőmunkára helyezi a hangsúlyt. Ennek eredményeképpen olyan Lagrein születik, amely egyesíti az alpesi frissességet, az érett gyümölcsöt és az elegáns fahasználatot.

A legfontosabb benyomások így foglalhatók össze:

• Sűrű, ragyogó rubinvörös szín mélyen sötét bíbor peremmel
• Intenzív aromák szederrel, fekete cseresznyével, szilvával és feketeribizlivel
• Fűszeres jegyek szegfűszeggel, fahéjjal, borssal és nemes fával
• Selymes textúra, harmonikus savérzet és érett, finomszemcsés tanninok
• Hosszú, sokrétű lecsengés csokoládéval, dohánnyal és fűszernövényekkel

A Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan a borkedvelők számára több különleges erősséget kínál:

1. Alpesi eredet hűvös klímával és markáns terroirral
2. Fajtatiszta Lagrein, világos identitással és nagy karakterrel
3. Riserva-minőség mélységgel, szerkezettel és érlelési potenciállal
4. Finom fahasználat, amely elegánsan keretezi a gyümölcsöt és a fűszert
5. Sokoldalú ételkísérő a magasabb szintű konyhához

A Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC elkészítése a Kellerei St. Michael-Eppantól

Ennek a Lagreinnek a szőlői az Alto Adige / Südtirol DOC válogatott dűlőiből származnak. A szőlőültetvények Eppan körüli lejtőkön fekszenek. Itt a napsütötte déli kitettségek találkoznak az Alpok hűsítő hatásával. A tőkék kavicson, morénakövön és meszes talajokon növekednek. Ezek alacsony hozamot és koncentrált bogyókat eredményeznek.

A Lagrein igényes a szőlőben. A Kellerei St. Michael-Eppan borászai következetes lombmunkára és gondos hozamszabályozásra ügyelnek. A szüret válogatva, többnyire kézzel történik. Így csak teljesen érett, aromás szőlő kerül a pincébe. A szüret időpontját úgy határozzák meg, hogy az érett tannin, a mély szín és az élénk savérzet összhangban legyen egymással.

A szüret után a csapat ismét átválogatja a termést. Csak a legjobb bogyók kerülnek az erjesztőtartályokba. A héjon áztatás hosszan tart. Ennek révén a szín, a tanninok és az aromák finoman oldódnak ki a bogyóhéjakból. Az erjedés hőmérséklet-szabályozással történik, hogy a gyümölcsösség és a frissesség megmaradjon. A törköly rendszeres lenyomkodása kíméletes extrakciót biztosít.

Az alkoholos erjedés után biológiai almasavbomlás következik. Ez lágyabb savszerkezethez és nagyobb harmóniához vezet a szájban. Ezt követően a bor hosszabb ideig fában érlelődik. Főként barrique hordók és nagyobb fahordók kerülnek használatba, részben francia tölgyből. Az érlelés finom pörkölési aromákkal, további szerkezettel és selymesen csiszolt tannintextúrával ruházza fel a bort.

A hosszabb finomseprőn tartás emellett nagyobb teltséget és komplexitást ad. A rendszeres bâtonnage, vagyis a seprő felkeverése fokozza a krémes szájérzetet. Az érlelési idő végén a tételek gondos házasítása történik. A pincemester egyértelműen az eleganciára, a mélységre és a terroir-központú stílusra törekszik. Így születik egy Lagrein Riserva, amely meggyőzően fejezi ki alpesi származását.

Fogyasztási ajánlások a Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC-hoz a Kellerei St. Michael-Eppantól

Ez a Lagrein Riserva kiválóan illik a magasabb szintű konyhához. A sűrű gyümölcsösség és a selymes szerkezet ideálisan harmonizál a karakteres húsételekkel. Pörkölt marhapofa gyökérzöldségekkel remekül megmutatja a bor teljes erejét. Rózsaszínre sütött kacsamellhez cseresznyemártással szintén összhangot teremt a gyümölcs és a fűszer között.

Nagyon jól kíséri a fűszerkéregben sütött báránygerincet, az őzgerincet vörösáfonyával vagy a vadpörköltet. Pörkölt borjúszár és karakteres ragùs tésztaételek ideális partnert találnak a Lagreinben. A vegetáriánus élvezők számára ajánlható a gombarisottó, a grillezett vargánya vagy a sütőben sült zöldség rozmaringgal és kakukkfűvel. Töltött padlizsánhoz vagy lencsés fogásokhoz is kifejezetten jól illik.

Sajtokhoz érlelt keménysajtok és karakteres lágy sajtok válogatása ajánlott. Hegyisajt, idős Gouda, Pecorino és Taleggio intenzív párbeszédet folytatnak a borral. Néhány szelet levegőn szárított szalonna, szalámi és olívabogyó teszi teljessé az ízélményt. Így egy mediterrán hangulatú esti tál áll össze, amelyhez ez a Lagrein Riserva csodálatosan illik.

Különleges alkalmak kísérőjeként a bor ünnepélyes oldalát mutatja. Stílusosan kísér egy többfogásos menüt, egy elegáns, kettesben eltöltött vacsorát vagy egy élvezetekben gazdag baráti estét. Ajándékként is maradandó benyomást kelt vörösbor-kedvelők számára. Karaktere egyesíti az alpesi származást, a fajtajelleget és a pincészet magas igényességét.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 15 és 18 fok között van. Rövid dekantálás fogyasztás előtt megnyitja az aromákat és még simábbá teszi a tanninokat. Egy nagy öblű, széles nyílású vörösboros pohár különösen alkalmas. Ebben teljes szélességükben bontakoznak ki a komplex illatjegyek. Megfelelő tárolás mellett a bor több éven át további érlelési aromákat fejleszt, például aszalt gyümölcsöket, szarvasgombát és dohányos jegyeket.

A Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan így az alpesi vörösborélvezet mélységét, eleganciáját és hosszú lecsengését testesíti meg a pohárban.

• További termékek a Kellerei St. Michael-Eppan