Taber Lagrein Riserva DOC - Kellerei Bozen

A Taber Lagrein Riserva DOC - Kellerei Bozen már a pohárban is magával ragad fénylő rubinvörös színével és szinte átlátszatlan magjával. Peremén enyhe bíbor árnyalat csillan, amely mélységre és érettségre utal. Az első illatban sűrű, fekete gyümölcs jelenik meg, azonnal előlép a fekete cseresznye és a szeder, mellette sötét szilva. Rövid forgatás után fűszeres jegyek lépnek előtérbe, mindenekelőtt szegfűszeg, finom bors, egy kevés fahéj és egy lehelet kakaó.

Több levegővel a bor komplex aromatikát bont ki. Érett áfonya találkozik a hegyekből származó szárított fűszernövényekkel. Diszkréten emelkednek fel az ibolya, a dohány és a pörkölt kávé jegyei. Finom füstös tónus emlékeztet nemes fahasáb-tűzre, nemes, erőteljes mélységet adva az illatnak. A gyümölcs mindig középpontban marad, de a fűszer elegáns hangsúlyokat ad és feszültséget teremt.

Szájban a Taber Lagrein Riserva DOC - Kellerei Bozen lenyűgöző kombinációját mutatja a sűrűségnek és a finomságnak. A kezdés zamatos és erőteljes, a fekete cseresznye határozottan lép fel, amit szeder, sötét szilva és érett áfonya követ. A textúra tisztán bársonyos, szinte krémes, a tanninok érettek, finomak és sűrűn szövöttek. Semmi sem hat keménynek, a bor sima, mégis nyomással halad át a nyelven.

Savai élénknek, tisztának és precíznek hatnak, hordozzák az érett gyümölcsöt, és tökéletes egyensúlyban tartják a Lagreint. Így jön létre egy stílus, amely egyszerre erőteljes és elegáns. Kifejezett szegfűszeg-, szerecsendió- és enyhe édesgyökér-jegyek kísérik a korty közepét. A háttérben az étcsokoládé és a pörkölt fa árnyalatai jelennek meg, amelyek a gondos hordós érlelésre emlékeztetnek.

Lecsengése hosszú és mély. Sötét bogyós gyümölcsök, édeskés fűszeresség és egy lehelet eszpresszó maradnak vissza, ehhez finom ásványos tónus társul, amely meleg kőre és homokra emlékeztet. A bor strukturált, nagy erejű vörösként mutatkozik be az Óvilágból, egyértelmű utalással Alto Adige / Dél-Tirol DOC származási helyére. A hegyi klíma meleg nappalival és hűvös éjszakákkal frissességet és precizitást kölcsönöz a Lagreinnek. A homokos talajok bársonyos tanninhoz és elegáns gyümölcsösséghez járulnak hozzá.

A Lagrein szőlőfajta Dél-Tirol autochton vörös parádéfajtájának számít. Tipikusan sötét gyümölcsöt, markáns fűszerességet és kifejezett színt mutat. Ebben a Riserva-kiadásban a fajta nagy tisztasággal lép színre. A bor olyan jellegzetes vonásokat mutat, mint az intenzív fekete cseresznye, a szeder, az erőteljes struktúra és a határozott test, ugyanakkor meglepő finomságot is a tanninokban és a textúrában.

Stílusa legtalálóbban erőteljesnek, sűrűnek és egyben meglepően elegánsnak írható le. Ez a vörösbor az alpesi frissességet és a déli meleget hozza tökéletes harmóniába. A magas fekvés, a sok napfény és a homokos talaj kombinációja karakteres, terroir-központú Lagreint formál, amely az igényességet és az élvezetet egyesíti.

Ennek a bornak a tipikus aromái jól összefoglalhatók. Így alakul ki egy világos kép szájban és orrban:

• Sötét gyümölcsök, mint fekete cseresznye, szeder, szilva és áfonya
• Fűszeres jegyek szegfűszeggel, fekete borssal, szerecsendióval és édesgyökérrel
• Finom pörkölési aromák kávéval, kakaóval, étcsokoládéval és pirított fával
• Visszafogott virágos akcentusok ibolyával és hegyi fűszernövényekkel
• Ásványos utalások meleg kőre és homokos talajra

Ennyire sokrétű és karakteres volta miatt ez a Lagrein sok alkalomhoz illik. Gyors áttekintéshez álljon itt egy rövid rangsor a tipikus élvezeti pillanatokról:

1. Rafinált vacsora tartalmas húsételekkel és intenzív mártásokkal
2. Ünnepi alkalmak, mint az ünnepnapok, családi összejövetelek vagy különleges jubileumok
3. Laza este barátokkal antipasti, sajt és jó zene mellett
4. Kísérőként tartalmas tésztaételekhez vagy gombarisottóhoz
5. Kettesy borozás, ahol a fókusz az élvezeten és a beszélgetésen van

A Taber Lagrein Riserva DOC készítése a Kellerei Bozentől

A Taber Lagrein Riserva DOC - Kellerei Bozen szőlői Bozen környéki, gondosan kiválasztott alto adige-i dűlőkből származnak. A terület ideális feltételeket kínál a Lagrein számára. A meleg, intenzív napsütésű napok hűvös éjszakákkal találkoznak, amelyek megőrzik a bogyók frissességét és aromatikus tisztaságát. A tőkék homokos talajban gyökereznek, amelyet gyakran kavics és kevés agyag tagol. Ez az altalaj gyorsan felmelegszik és jól tárolja a meleget, ugyanakkor a víz könnyen elfolyik, így a szőlő koncentráltan és aromásan érik.

A Lagrein ebben a környezetben fejleszti ki jellegzetes mélységét és erőteljes színét. A fajta természeténél fogva sűrű tannint, sötét gyümölcsöt és markáns fűszerességet hoz. A Kellerei Bozen a Taber Lagrein Riservánál magas héjérettségű szőlőre támaszkodik. A csökkentett hozam fokozza a must koncentrációját, és megalapozza e Riserva erőteljes stílusát.

A szüret szelektíven, gyakran kézzel történik. Így csak érett és ép bogyók kerülnek a pincébe. A szüret időpontját a cukor, a sav és a tannin érettségének ideális egyensúlya határozza meg. A pincében kíméletes feldolgozás következik. A bogyózás után héjon erjesztenek, amely során héj és lé szoros kapcsolatban marad. A rendszeres csömöszölés vagy a héj visszapumpálása révén a bogyóhéjból kioldódik a szín, az aroma és a tannin.

Az erjesztés hőmérséklet-szabályozottan zajlik, hogy az aromák tiszták és fajtajellegesek maradjanak. Az erjedést követően a fiatal bor még egy ideig héjon marad, hogy elmélyítse a struktúrát és a mélységet. Ezt követően magától folyik át a hordókba, a törköly csak később kerül leválasztásra. Így a kivonat finom és elegáns marad, kemény, keserű anyagok nélkül.

A Riserva-jellegnek megfelelő érlelés klasszikusan fában történik. Egy része nagy fahordókban, egy része kisebb hordókban pihen. Ez a kombináció egyszerre ad a bornak struktúrát és finomságot. A hordóhatás diszkrét marad, a sötét gyümölcsöt vaníliára, pirításra, füstre és kakaóra emlékeztető jegyekkel keretezi. Az érlelés ideje alatt a tanninok letisztulnak, a bor harmóniát és mélységet nyer.

A hosszabb finomseprős érlelés fokozza a bársonyos szájérzetet. A seprő rendszeres felkeverése további teltséget és krémes árnyalatokat ad, anélkül, hogy a frissesség csökkenne. Palackozás előtt a Lagrein még egyszer tartályban vagy hordóban pihen, hogy minden összetevő harmonikusan egyesüljön. Így születik egy vörösbor, amely ideálisan mutatja Alto Adige esszenciáját és a Kellerei Bozen kézjegyét.

Fogyasztási ajánlások a Taber Lagrein Riserva DOC-hoz a Kellerei Bozentől

A Taber Lagrein Riserva kiválóan illik tartalmas, sötét húsos konyhához. Klasszikus partnere a vörösboros mártással és gyökérzöldségekkel készült marhapörkölt vagy marharagu. A párolt borjúpofa, ossobuco vagy egy szaftos marhasült is harmonikusan találkozik a sűrű gyümölcsösséggel és a finom tanninokkal. Fűszerkéregben sült báránykaraj vagy rózsaszínre sütött báránygerinc szintén összhangban áll vele.

Vadhúsokkal is teljes szépségében bontakozik ki ez a Lagrein. Áfonyás őzcomb, szarvasragu vagy polentával kínált vaddisznó a bor fűszeressége által további mélységet kap. A bor emellett tartalmas grillezett húsokhoz is remekül illik, mint az entrecôte, a T-bone steak vagy a fűszeres, mediterrán fűszernövényekkel ízesített salsiccia. A grill pörkölt jegyei jól találnak a bor kakaós, kávés és pirított aromáival.

Vegetáriánus ételekhez is jól társítható ez a vörösbor. Krémes vargányás gombarisottó, pirított laskagomba vagy mediterrán zöldségekkel és érlelt keménysajttal töltött paprika nagyon harmonikus képet mutat. A lasagne al forno, a lencseragús tészta vagy a szarvasgombás tagliatelle is szépen kiemeli a Lagrein karakterét.

Sajtválasztásnál az alpesi régió érlelt keménysajtjai, karakteres hegyi sajt, idősebb parmezán vagy aromás pecorino jöhet szóba. Enyhébb kéksajt is izgalmas kontrasztot ad a sűrű gyümölcsösség mellé. Bevezetésként a bor gazdag antipasti-tálakat is kísérhet dél-tiroli szalonnával, levegőn szárított szalámival, olívabogyóval és érlelt sajttal.

A Taber Lagrein Riserva különleges estékhez, ünnepi menükhöz és baráti, élvezettel teli összejövetelekhez illik. Karakteres vörösborok kedvelőinek ajándékként is maradandó benyomást kelt. Optimális kibontakozásához 15–18 fokos szervírozási hőmérséklet ajánlott. Egy óra karaffozás fokozza a komplexitást, megnyitja az aromatikát, és még selymesebbé teszi a tanninokat.

Szervírozza a bort nagy burgundi vagy öblös vörösboros poharakban, hogy az illat és a struktúra szabadon kibontakozhasson. Az első években a Lagrein sok gyümölcsöt és fiatalos erőt mutat. További palackos érleléssel egyre több tercier jegy fejlődik ki, mint bőr, dohány és szarvasgomba. Így a Taber Lagrein Riserva DOC - Kellerei Bozen már ma intenzív élvezetet kínál, és egyben izgalmas potenciált tartogat a jövőre nézve.

• További termékek a Kellerei Bozen