Taurasi DOCG - Pietracupa

A Pietracupa Taurasi DOCG a pohárban mély, sűrű vörös színben ragyog, csillogó rubinvörös reflexekkel. Színe tiszta és intenzív, már a kitöltéskor feszültséget ígér. Illatában sokrétű illatvilág tárul fel. Érett szilva, lédús fekete cseresznye és sötét bogyós gyümölcsök hatnak bőségesnek és hívogatónak. Ehhez nemes szegfűszeg, egy leheletnyi bors, valamint finom pörkös aromák, például kakaó és egy kis kávé társulnak. Kevés levegővel dohány, szárított fűszernövények és egy finom édesgyökér-árnyalat jelenik meg. Ez a gyümölcsösség, fűszeresség és szelíd fa harmóniája a Taurasit mély és elegáns, lenyűgöző vörösborrá teszi. A szájban a Taurasi DOCG - Pietracupa száraz, erőteljes, mégis precíz. A fekete cseresznye és a szilva aromái visszatérnek, most koncentráltan, sűrűn és tisztán hatnak. Az érett tanninok struktúrát és harapósságot adnak, ugyanakkor finomak és jól integráltak maradnak. Az összbenyomás tanninban gazdag, de nem érdes, inkább feszes és egyben selymes. A szegfűszeg, kevés fahéj és egy csipet vanília meleg, fűszeres tónust kölcsönöz a bornak. A háttérben erdei talajra emlékeztető jegyek, grafit és pirított diófélék árnyalatai rezdülnek. A sav friss, eleven, és lendületet, valamint hosszan tartó érzetet ad a bornak. A kampániai Taurasi aromatikája hosszan megmarad, és percenként változik a pohárban. Lecsengése hosszú, amelyet sötét gyümölcs, finom fűszeresség és visszafogott ásványosság kísér. A bor egyszerre hat erőteljesnek és elegánsnak, világos hangsúllyal a struktúrán és a mélységen. A gyümölcs érett, de sosem nehézkes. Így jön létre a teltség, a frissesség és a markáns tartás harmonikus egyensúlya. A Taurasi ideális azok számára, akik a komplex, gazdag aromatikájú, mégis letisztult vörösborokat kedvelik. Egy olyan bor, amely a palackos érleléssel még finomabbá válik, és már most is nagy élvezetet nyújt. A vörösbor legfontosabb érzékszervi benyomásai az alábbiakban foglalhatók össze: 1. Mély, sűrű vörös szín rubinvörös reflexekkel és tiszta ragyogással.
2. Illat érett szilvára, fekete cseresznyére, sötét bogyósokra és nemes szegfűszegre emlékeztet.
3. Száraz, erőteljes íz tanninban gazdag szerkezettel és friss savval.
4. Fűszeres jegyek borssal, dohánnyal, kakaóval, kávéval és egy leheletnyi édesgyökérrel.
5. Hosszú, sokrétű lecsengés sötét gyümölcsökkel, fűszernövényekkel és finom ásványossággal.

Ez az Aglianico fajtából készült vörösbor lenyűgözően mutatja meg, milyen elegáns és karakteres lehet egy Taurasi. Stílusa világos, precíz és erősen a termőhelyre jellemző. Olyan vörösbor, amely csendes, elmélyült élvezetre hív, ugyanakkor erős ételkísérő szerepre is alkalmas. Számos más kampániai borhoz képest ez a Taurasi különleges finomságot mutat. Sűrűség, fűszeresség és struktúra harmonikus egésszé állnak össze. A bor a gyakorlott borkedvelőket szólítja meg, de a kíváncsi kezdők számára is elérhető marad, akik mély vörösborokat szeretnének felfedezni.

A Pietracupa Taurasi DOCG borkészítése

A Taurasi DOCG - Pietracupa alapjául szolgáló szőlő gondosan kiválasztott kampániai ültetvényekről származik. Az Aglianico tőkék szegény, vulkanikus hatású talajokon nőnek. Ezek a talajok hőt raktároznak, és lassan adják át azt a tőkéknek. Így a szőlő hosszú ideig és egyenletesen tud érni. Kampánia klímáját meleg nappalok és hűvös éjszakák jellemzik. Ez a feszültség segíti az aromák kibontakozását, az intenzív színt és a stabil savszerkezetet.

A szőlőben végzett munka egyértelműen a minőségre irányul. A hozamkorlátozás metszéssel és célzott lombmunkával biztosítja a koncentrált alapanyagot. Az érési időszak alatt a fürtöket rendszeresen ellenőrzik. Csak a kellően érett tételek kerülnek szüretre. A szüret többnyire kézzel történik, hogy minden bogyó kíméletes bánásmódban részesüljön. Az első válogatás már a szőlőben megtörténik. A pincében egy újabb gondos szelekció következik a válogatóasztalon.

A Taurasi DOCG - Pietracupa esetében a szőlőt óvatosan bogyózzák és zúzzák. A héjon erjesztés szabályozott hőmérsékleten zajlik. Így a bogyóhéjból célzottan nyerhetők ki a színanyagok, a tanninok és az aromák. A törkölykalap rendszeres lemerítése vagy a must kíméletes átszivattyúzása biztosítja a sűrű színt és a jól felépített tanninszerkezetet. Ugyanakkor ez a kíméletes eljárás megőrzi a gyümölcsös jelleget, és elkerüli a durva keserű anyagokat.

Az alkoholos erjedést többnyire almasavbontás követi. Ennek során a markáns almasav lágyabb tejsavvá alakul. Ettől a bor kerekebbnek és harmóniában lévőnek hat, anélkül, hogy elveszítené frissességét. Az érlelés nagy részben fahordókban történik, gyakran barrique-ban vagy nagyobb hordókban. Itt a bor mélységet, összetettséget és struktúrát nyer. A fahordós érlelés szegfűszegre, vaníliára, kakaóra és finom füstre emlékeztető jegyekkel gazdagítja a bort.

A finomseprőn történő érlelés alatt a bor természetes módon letisztul. A pincében végzett rendszeres ellenőrzések biztosítják, hogy a gyümölcsös jelleg, a fűszeresség és a tanninok egyensúlyban maradjanak. Csak akkor kerül a bor palackba, amikor minden összetevő harmonikusan összeforrt. A Taurasi DOCG - Pietracupa további palackos érleléssel profitál. Az évek múlásával egyre inkább előtérbe lépnek a harmadlagos aromák, mint a bőr, a dohány és az aszalt gyümölcsök. Így tárul fel teljes mélysége és jelentős érlelési potenciálja.

Ételfogyasztási ajánlások a Taurasi DOCG - Pietracupa mellé

A Taurasi DOCG - Pietracupa karakteres vörösbor, határozott tanninokkal és intenzív fűszerességgel. Az ilyen bor hasonlóan markáns ételeket kíván. Pörzsanyagokban gazdag fogások, sötét húsok és tartalmas mártások ideális partnerek. A kiadós, lassan párolt ételek és az érlelt sajtok is kiválóan illenek hozzá. A szilva, a fekete cseresznye és a szegfűszeg jegyei remekül kapcsolódnak a konyha fűszeres és pikáns elemeihez.

A kampániai Taurasihoz illő fogások például:

- Rozmaringgal, fokhagymával és sült zöldségekkel készült párolt báránycomb
- Vörösborban párolt marhapofa zellerpürével
- Ossobuco alla Milanese sáfrányos rizottóval és párolt zöldségekkel
- Marha tagliata durva tengeri sóval, rukkolával és parmezánforgácsokkal
- Vaddisznóragu polentával és pirított gombákkal
- Házi lasagne gazdag ragù alla Bolognese szósszal
- Érett pecorino, Parmigiano Reggiano vagy délolasz provolone

A Taurasi DOCG - Pietracupa a klasszikus nápolyi konyhával is kiválóan párosítható. Gondoljon például a paradicsommal, sajttal és fűszernövényekkel készült padlizsán alla Parmigianára, vagy tartalmas tésztára marha- vagy vadragùval. A bor kiemeli az ízeket anélkül, hogy elnyomná őket. Körülbelül 16–18 °C-os szervírozási hőmérséklet és fogyasztás előtti dekantálás segít, hogy teljes mélysége és fűszeressége megmutatkozzon.

• További termékek a Pietracupa