Il Chiuso Pinot Nero IGT - Castello di Ama

Az Il Chiuso Pinot Nero IGT - Castello di Ama a pohárban tiszta, ragyogó rubinvörös színben jelenik meg, a peremén finom áttetszőséggel. Ez a toszkán vörösbor magába foglalja a fényt, megjelenése elegáns és kifinomult. Illatában az Il Chiuso Pinot Nero IGT - Castello di Ama nagyon tiszta, precíz aromaképpel nyílik, amely azonnal kedvet ébreszt az első kortyhoz.

Az elsődleges szerep a gyümölcsé, amely érett eperre, lédús meggyre és finom piros ribizlire emlékeztet. Ehhez társulnak erdei talajra, kevés avarra utaló jegyek, valamint finom fűszeresség, amely szegfűszegre és világosbors-szemekre emlékeztet. Egy leheletnyi pirított mandula nemes, szinte krémes mélységet ad a bukéjának. Ezek az aromák soha nem harsányak, inkább finoman szövöttek és tisztán kirajzolódók, tipikusak a hűvösebb fekvésű toszkán Pinot Noir-oknál.

A szájban az Il Chiuso Pinot Nero IGT - Castello di Ama száraz, egyenes vonalú és precíz. Az eper és meggy gyümölcsössége lédúsan mutatkozik meg, de sohasem édes. A friss lendület könnyed kortyolhatóságot ad, a savak finomak és feszesek. A tanninok selymesek, érettek és nagyon jól integráltak, szerkezetet és hosszúságot adnak anélkül, hogy elnehezítenék a szájpadlást. A lecsengésben visszatérnek az erdei talaj, a mandula és egy leheletnyi szegfűszeg-fűszer, amelyek hosszan megmaradnak.

Ennek a Pinot Noir-nak a karaktere légies, mégis koncentrált. A tiszta gyümölcs, az elegáns fűszeresség és a hűvös, földes vonás összekapcsolódik egy összetett, mégis könnyen megközelíthető profillá. Így a bor egyaránt izgalmas élményt nyújt a szakértőknek és a kíváncsi kezdőknek.

Az aromák rétegekben bontakoznak ki, és jól elhatárolhatók az alábbi benyomások szerint:

1. Vörös gyümölcs: eper, meggy, piros bogyósok, nagyon tiszta és lédús.
2. Fűszeresség: finom szegfűszeg, fehér bors, visszafogott fűszernövények.
3. Diós-hatás: pirított mandula, enyhe marcipános felhangok.
4. Földes árnyalatok: erdei talaj, avar, nedves kő, nagyon jellemző a Pinot Noir-ra.
5. Szerkezeti benyomások: selymes, érett tannin, friss savak, közepes test elegáns lecsengéssel.

A kortyérzet selymes, hűvös gyümölcsösséggel és letisztult vonalvezetéssel. A száraz stílus, a friss savak és a mérsékelt, 13,5 térfogatszázalékos alkohol finom egyensúlyt teremtenek. Az Il Chiuso Pinot Nero IGT - Castello di Ama végig elegáns marad, soha nem nehézkes, és minden korttyal újabb kortyra csábít. A végén harmonikusan kapcsolódik össze a meggy, a mandula és a finom fűszeresség, amely hosszan megmarad a szájban, és vágyat ébreszt a következő korty iránt.

Az Il Chiuso Pinot Nero IGT – Castello di Ama vinifikációja

Ehhez a borhoz a Pinot Noir tőkék válogatott toszkán dűlőkön teremnek. Az éghajlat meleg, de nem forró, hűvös éjszakákkal és jó légmozgással. Ezek a feltételek lassú, egyenletes érésre késztetik a szőlőt. A birtok körüli talaj kő, agyag és mész keveréke, ami feszültséget, frissességet és finom mineralitást kölcsönöz a bornak.

A szőlőben a Castello di Ama nagy hangsúlyt fektet az alacsony hozamokra és a gondos lombmunkára. Így a fürtök elegendő napot kapnak, miközben védve maradnak a túl erős hőségtől. Minden tőkét tehermentesítenek, hogy a bogyók kicsik, koncentráltak és ízben sűrűk legyenek. A szüret kézzel történik, többnyire a kora reggeli órákban, hogy a szőlő hűvösen kerüljön a pincébe, és megmaradjon a gyümölcs friss karaktere.

Csak érett és hibátlan fürtök kerülnek az erjesztőtartályokba. A pincében először kíméletes bogyózás és gyengéd préselés következik. A cél az, hogy a Pinot Noir finom héjait ne sértsék meg túlságosan. Így a tanninok finomak maradnak, a gyümölcs pedig tiszta. Ezt követően hőmérséklet-szabályozott tartályokban indul az erjedés. A cefrét rendszeresen, óvatosan átfejtik, hogy a színt, az illatot és a szerkezetet kíméletesen oldják ki.

Az erjedés során a borász pontosan ügyel a hőmérsékletre és a folyamat alakulására. A túl magas hő megzavarná a fajta finom karakterét. Ezért az erjedés mérsékelt hőfokon zajlik, ami optimálisan megőrzi a törékeny gyümölcsaromákat, az eper és meggy árnyalatait, valamint a szegfűszeg fűszerességét. Az főerjedés lezárulta után általában almasavbontás következik, amely nagyobb nyugalmat, finomságot és harmóniát ad a bornak.

Az érlelés válogatott fahordókban történik, többnyire használt barrique-okban vagy tonneaux-kban. Így az Il Chiuso Pinot Nero IGT - Castello di Ama finom hordóhatást kap anélkül, hogy a vanília vagy a pörkölési aromák túlságosan előtérbe kerülnének. A fa levegőt enged a borhoz, lekerekíti a tanninokat, és kiemeli a mandulás, erdei talajos jegyeket. A hordós érlelés mélységet ad a bornak anélkül, hogy csökkentené frissességét.

A hordós időszak után kíméletes szűrés következik, mielőtt a bor palackba kerül. Egy újabb pihentetési fázis a palackban biztosítja, hogy minden összetevő összekapcsolódjon. Így az Il Chiuso Pinot Nero IGT - Castello di Ama kiegyensúlyozott állapotban kerül forgalomba, már fiatalon is sok örömet kínál, de néhány év palackos érlelés után még összetettebbé válik.

Étkezési ajánlások az Il Chiuso Pinot Nero IGT - Castello di Ama mellé

Ez a Pinot Noir sokoldalú kísérő az asztalnál. Az elegáns gyümölcsösség, a finom fűszeresség és a hűvös, földes tónus ideálissá teszi kifinomult, de nem túl nehéz fogások mellé. Különösen jól illik olyan ételekhez, amelyek visszaadják a bor tiszta szerkezetét és selymes tanninjait.

Ajánlott fogások például:

• Tagliatelle vargányás, fűszernövényes gombaragúval
• Borjúsaltimbocca zsályával és levegőn szárított sonkával
• Lasssan párolt kacsacomb meggyel és polentával
• Grillezett báránykaraj rozmaringgal, kakukkfűvel és sült zöldségekkel
• Töltött tortelli ricottával és spenóttal, barna vajjal és mandulával
• Rizottó erdei gombákkal, parmezánnal és kevés szarvasgombás olajjal
• Antipasti-tál levegőn szárított sonkával, lágy ízű keménysajttal és olívabogyóval
• Sült fürj lencsesalátán, gyökérzöldségekkel
• Enyhén érlelt lágy sajt vagy közepesen érlelt keménysajt tehéntejből

Őszi fogások mellé is különösen jól érvényesül. A gombával, gyökérzöldséggel, gesztenyével vagy szárnyassal készült ételek remekül harmonizálnak az erdei talajra, mandulára és szegfűszegre emlékeztető jegyekkel. Így minden palack stílusos kísérője lehet élményt adó estéknek és gondosan összeállított menüknek.

• További termékek a Castello di Ama