San Lorenzo Gran Selezione Chianti Classico DOCG - Castello di Ama

A San Lorenzo Gran Selezione Chianti Classico DOCG - Castello di Ama a pohárban sűrű, ragyogó rubinvörös színt mutat finoman csillogó reflexekkel. A szín mélységet, feszültséget és eleganciát ígér. Illatában azonnal magával ragadó, komplex bouquet bontakozik ki. Lédús málna találkozik sötét meggyel, ehhez érett erdei bogyósok társulnak. A finom szegfűszeg fűszerességet ad, és egy nemes fűszeres ládikára emlékeztet. Leheletnyi ibolya emelkedik virágosan, és kerek egésszé teszi a képet. Az elegáns dohány érzéki, már-már füstös tónust kölcsönöz. Az eredmény egy mély és tisztán felépített illatvilág, amely szinte hív az első kortyra, és tökéletesen körülírja a San Lorenzo Gran Selezione Chianti Classico DOCG - Castello di Ama karakterét.

Szájban a vörösbor száraz, tiszta és precíz, finom feszültségívvel. A lédús meggy alkotja a magot, szorosan összefonódva érett málnával és némi feketeribizlivel. A gyümölcs frissnek hat, ugyanakkor mély és sűrű. A szegfűszeg meleg, enyhén borsos hangsúlyt ad, amely izgalmas aromajátékot teremt. Finom dohány, egy kis bőr és enyhe kakaóárnyalat nemes, már-már arisztokratikus jegyeket adnak ennek a cuvée-vörösbornak. Az orrban megjelenő ibolyás jegyek finoman visszatérnek a szájban, és kiemelik az elegáns, virágos oldalt. A tanninok selymesek és jól integráltak, finom tapadással, amely szerkezetet ad, anélkül, hogy uralkodna.

A sav élénk és precíz, hordozza a gyümölcsöt és meghosszabbítja az utóízt. A test közepestől erőteljesig hat, mindig kiegyensúlyozott, soha nem nehézkes. A lecsengés hosszú, meggyes, fűszeres dohányos és enyhén ibolyás jegyekkel, amelyek lassan halványulnak el. Így olyan vörösbor születik, amely egyszerre szólítja meg a tapasztalt borkedvelőket és a kezdőket, mivel a mélységet és a könnyű megközelíthetőséget egyesíti. Ez a Chianti Classico cuvée-vörösbor ideális kísérő hosszú estékhez és kifinomult menükhöz, ahol a pohár minden árnyalatát teljesen ki lehet élvezni.

A bor aromavilága jól elkülöníthető rétegekben fedezhető fel. Így könnyebb a strukturált közelítés a komplex stílushoz:

1. Gyümölcs: málna, meggy, érett erdei bogyósok, enyhe feketeribizli-árnyalatok.
2. Fűszer: szegfűszeg, finom borsos fűszeresség, egy leheletnyi kakaó, némi bőr.
3. Virágos jegyek: finom ibolya, diszkrét virágos nüanszok, amelyek eleganciát és friss érzetet adnak.
4. Érett tónusok: nemes dohány, enyhe pörkölési jegyek, érlelt fa árnyalatai.
5. Szerkezet: selymesen érlelt tanninok, élénk sav, ásványos feszesség és hosszan tartó utóíz.

Így mutatkozik be az San Lorenzo Gran Selezione Chianti Classico DOCG - Castello di Ama mint karakteres, mégis finoman kiegyensúlyozott toszkán vörösbor, amely egyértelműen kifejezi származását. A cuvée-jelleg sokrétű profilt ad neki. Minden korty új arcát mutatja, és lassú, tudatos kóstolásra hív. Aki olyan vörösbort keres, amelyben karakter, elegancia és lendületes kortyérzet egyesül, az a Chianti Classico szívéből érkező, stílusos és egyben erőteljes választ talál itt.

A San Lorenzo Gran Selezione Chianti Classico DOCG – Castello di Ama vinifikációja

A San Lorenzo Gran Selezione Chianti Classico DOCG - Castello di Ama borhoz használt szőlő a Chianti Classico toszkán területének gondosan művelt ültetvényeiről származik. A tőkék köves, mészben gazdag talajban gyökereznek, amely kevés termést, de magas minőséget ad. Az éghajlatot meleg nappalok és hűvös éjszakák jellemzik. Így a szőlő lassan érik be, miközben megőrzi frissességét. A dűlőket gondosan választják ki, gyakran lejtős fekvéssel, ami jó szellőzést biztosít, és eső után gyorsan megszárítja a fürtöket. Ez kiegyensúlyozott érést és koncentrációt segít elő a szüretelt szőlőben.

A cuvée a Chianti Classicóban hagyományosan honos, gondosan kiválasztott fajtákból áll össze. Minden fajta a maga erősségét adja hozzá: lédús gyümölcsösséget, illatot, szerkezetet vagy fűszerességet. A szüret többnyire szelektíven, kézzel történik. Így csak érett és hibátlan bogyók kerülnek a pincébe. A szőlőt ott ismét szigorú válogatásnak vetik alá. Csak a legjobb tételek kerülnek a Gran Selezione házasításába. Így jön létre az alap egy olyan vörösborhoz, amely igényességet és eleganciát egyesít.

A pincében kíméletes feldolgozás következik. A bogyókat bogyózzák és óvatosan zúzzák. Az erjedés hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban vagy hagyományos edényekben zajlik. Így a gyümölcs, az ibolyás illat és a szegfűszeg finom fűszeressége tisztán megmarad. Az erjedés során a törkölykalapot kíméletesen lemerítik vagy felül leöntik. Így a szín, a tanninok és az aromák lassan, célzottan oldódnak ki. A héjon áztatás időtartamát évjáratonként igazítják, hogy a szerkezet és az elegancia legjobb egyensúlya jöjjön létre.

Erjedés után a bor hosszabb ideig fahordóban, többnyire barrique-ban vagy nagy tölgyfahordókban érlelődik. Itt mélységet, komplexitást és finom dohányos jegyeket nyer. A fa használata visszafogott, hogy ne fedje el a gyümölcsöt. A seprőn tartás többlet teltséget és krémes textúrát ad. Palackozás előtt a legjobb tételekből nagy gondossággal állítják össze a cuvée-t. Minden komponenst megvizsgálnak, amíg létrejön a gyümölcs, sav, tannin és fűszer kívánt harmóniája. Így válik a San Lorenzo Gran Selezione Chianti Classico DOCG - Castello di Ama olyan vörösborrá, amely teljes mértékben kiaknázza származási helyének potenciálját.

Ételajánlatok a San Lorenzo Gran Selezione Chianti Classico DOCG – Castello di Ama mellé

Ez a vörösbor kiváló partnere a markáns aromájú toszkán konyhának és a modern, kifinomult fogásoknak. Szerkezete, száraz stílusa és a málna, meggy, szegfűszeg, dohány és ibolya árnyalatai számos párosítási lehetőséget kínálnak az asztalnál. Élénk sava és hosszan tartó utóíze megbízható kísérővé teszi húsokhoz, sajtokhoz és tartalmas sütőben készült ételekhez.

• Klasszikus Bistecca alla Fiorentina rozmaringos burgonyával és grillezett zöldségekkel.
• Tagliatelle vaddisznóraguval, lassan párolva paradicsommal, gyökérzöldségekkel és fűszernövényekkel.
• Párolt báránycomb fokhagymával, zsályával és vörösboros mártással, polentával vagy sütőben sült burgonyával.
• Kemencében sült pizza érlelt sonkával, gombával és érlelt keménysajttal.
• Lasagne marhahússal, paradicsommal, besamellel és hosszan párolt soffritto-alappal.
• Őzérmék áfonyamártással, zellerpürével és mázas sárgarépával.
• Érett Pecorino Toscano, parmezán vagy más érlelt keménysajt, ropogós parasztkenyérrel.
• Gombarizottó vargányával, friss fűszernövényekkel és reszelt keménysajttal.

Az olasz felvágottak válogatásához is igen jól illik a San Lorenzo Gran Selezione Chianti Classico DOCG - Castello di Ama. A levegőn szárított szalámi, a prosciutto és az aromás coppa visszacsengik a bor fűszeres karakterét. Így jön létre a gyümölcs, a fűszeresség és a finom dohányos tónus harmonikus összjátéka, amely minden alkalmat emel, és stílusosan kiemeli e toszkán vörösbor egyéniségét.

• További termékek a Castello di Ama