Castelgreve Chianti Classico DOCG - Castelli del Grevepesa

A Castelgreve Chianti Classico DOCG - Castelli del Grevepesa a pohárban tiszta rubinvörös színben jelenik meg, enyhe bíbor reflexekkel, ahogyan az elegáns toszkán vörösborokra jellemző.

Illatában friss, hívogató aromák nyílnak: lédús málna és ropogós meggy jelenik meg, finom ibolyás jegyekkel, amelyek egy virágzó tavaszi kertre emlékeztetnek. A virágos karakter mögött érett piros ribizli, egy kevés csipkebogyó és egy leheletnyi szárított fűszer tűnik fel. Visszafogott dohány-, világos csokoládés és a hordóból származó édeskés fűszeres tónusok mélységet és bájt adnak az illatnak.

A Castelgreve Chianti Classico DOCG - Castelli del Grevepesa a szájban feszesen felépített és száraz, határozott, mégis érett tanninszerkezettel. A friss sav jól tartja a gyümölcsöt, lendületet és feszültséget adva. A magot a meggy, az érett málna és a finom ibolyavirágok határozzák meg. Ehhez társulnak vörös szilvás, némi szedres és enyhe édesgyökeres jegyek. A bor tömör érzetű, mégsem nehéz, kellemesen hosszú lecsengéssel, amelyben kakaóbab, cédrusfa és egy leheletnyi bőr jelenik meg.

Ez a toszkán vörösbor a Chianti Classico klasszikus arculatát mutatja, és kortyolhatóságával, finomságával nyer meg. A hagyományos fajtákból összeállított cuvée a gyümölcsre, a fűszerességre és a friss karakterre helyezi a hangsúlyt. Élénk szerkezete az asztalnál ideális társ, de önmagában is harmonikus élményt nyújt.

A bor aromavilága a következő élményrétegekre bontható:

1. Karakteres piros gyümölcsök: málna, meggy, piros ribizli.
2. Virágos elegancia: illatos ibolya, finom virágos tónusok.
3. Fűszeres mélység: dohány, finom fűszernövények, édeskés fűszerek.
4. Vörös szilva és kevés szeder a nagyobb teltségért.
5. Diszkrét hordójegyek: kakaóbab, cédrusfa, egy leheletnyi vanília.
6. Finom földes tónusok, bőr és édesgyökér az utóízben.
7. Friss, feszes szerkezet érett tanninokkal.

A bor a szájban száraz, mégis az érett gyümölcsnek és a finom tanninoknak köszönhetően nagyon szép ízérzetet ad. A frissesség élénkítő hatású, a test közepesen teltől erőteljesig terjed. A lecsengés kellemesen hosszú, tiszta cseresznyés gyümölcsösséggel és fűszeres mélységgel. Így a Castelgreve Chianti Classico DOCG - Castelli del Grevepesa egyszerre nyújt könnyed élvezetet, határozott szerkezetet és klasszikus jelleget.

A gyümölcs, a virágosság és a fűszeresség egyensúlya teszi ezt a bort a Chianti Classico karakteres képviselőjévé. Azoknak, akik kedvelik a vörösborokat tiszta cseresznyés gyümölcsösséggel, élénk frissességgel és finom fűszerességgel, sokféle alkalomra ideális választás lehet.

A Castelgreve Chianti Classico DOCG vinifikációja a Castelli del Grevepesa pincészetnél

A Castelgreve Chianti Classico DOCG - Castelli del Grevepesa szőlői válogatott toszkán dűlőkből származnak. A szőlőültetvények mész- és agyagtartalmú talajon fekszenek, részben köves aljzattal. Ez jó vízelvezetést és mélyre hatoló gyökereket biztosít. Az éghajlat meleg, napos nappalokkal és hűvös éjszakákkal, ami erősíti az aromákat és megőrzi a friss karaktert.

A cuvée tőkéit gondos művelés, célzott lombkezelés és hozamkorlátozás jellemzi. Így a szőlő egyenletesen érik, és kifejezetten fajtajelleges aromák alakulnak ki. A szüret általában válogatva, gyakran kézzel történik, hogy csak érett szemek kerüljenek a pincébe. Már a szőlőben szigorú szelekció zajlik a minőség biztosítása érdekében.

Szüret után a szőlőt gyorsan a pincébe szállítják. Ott kíméletes feldolgozás következik: a bogyókat bogyózzák és enyhén zúzzák. Az erjedés hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban zajlik, hogy az olyan gyümölcsaromák, mint a málna, a meggy és az ibolya, optimálisan megmaradjanak. A héjon áztatás időtartama célzottan a szín, a tannin és az illatanyagok kivonására szolgál.

Az erjedés során a törkölykalapot rendszeresen visszamerítik vagy átfejtik. Így a szín és a szerkezet tiszta és finom marad. Az alkoholos erjedést precízen irányítják, hogy a száraz stílust és a Chianti Classico jellegzetes karakterét elérjék. Ezt követi a biológiai almasavbomlás, amely lekerekíti a savak szerkezetét és harmonikusabbá teszi a bort.

A további érlelés részben nagy fahordókban, részben kisebb hordókban történik, évjárattól és a kívánt stílustól függően. A fa finom vaníliás, kakaóbabos és cédrusfás jegyekkel gazdagítja a bort, anélkül hogy elnyomná a piros gyümölcsöt. A finomseprőn történő érlelés több teltséget, szerkezetet és mélységet ad.

A hordós érlelés után a bort házasítják, vagyis véglegesen cuvéevé állítják össze. Itt mutatkozik meg a Castelli del Grevepesa borászmesterének tudása, aki a gyümölcsöt, a tannint és a fűszerességet harmonikus egésszé formálja. Egy további palackos érlelési fázis segíti az aromák integrációját és a kerek ízvilág kialakulását.

Így születik egy olyan Chianti Classico, amely egyértelműen tükrözi toszkán származását, és egyben modern, tisztán fókuszált profilt kínál. A Castelgreve Chianti Classico DOCG - Castelli del Grevepesa a szerkezetet, a friss karaktert és az elegáns gyümölcsösséget a hagyományos érlelésből származó finom fűszerességgel egyesíti.

Ételsor-ajánlat a Castelgreve Chianti Classico DOCG-hez a Castelli del Grevepesa pincészettől

Ez a vörösbor sokoldalú kísérője a klasszikus olasz konyhának és a markáns, tiszta ízű fogásoknak. Friss savai és érett tanninszerkezete különösen jól illik paradicsomos, fűszernövényes és húsos ételekhez.

• Tagliatelle ragù alla Bolognese-vel, lassan párolva, friss fűszernövényekkel kiegészítve.
• Pizza levegőn szárított sonkával, gombával, koktélparadicsommal és mozzarellával.
• Grillezett bárányborda rozmaringgal, fokhagymával és héjában sült burgonyával.
• Grillről készült marhasteak durva sóval, borssal és olívaolajjal, ratatouille körettel.
• Vörösboros szószban párolt borjúpofa krémes polentával.
• Lasagne paradicsomos szósszal, darált hússal, besamellel és érlelt kemény sajttal.
• Töltött paprika marhahússal, rizzsel, paradicsommal és mediterrán fűszernövényekkel.
• Érett pecorino, parmezán és más kemény sajtok ropogós parasztkenyérrel.
• Antipasti-tál szalámival, prosciuttóval, pácolt zöldségekkel és olívabogyóval.

Rusztikus, babos, gyökérzöldséges, szalonnás egytálételekhez is harmonikus partner. A tiszta cseresznyés gyümölcsösség és a finom ibolyás jegyek még a karakteres fogásoknak is elegáns kíséretet adnak. Így a Castelgreve Chianti Classico DOCG - Castelli del Grevepesa sokoldalú vörösbor a mindennapokra és a különleges alkalmakra egyaránt.

• További termékek a Castelli del Grevepesa