De Pazzi IGT - Castello del Trebbio

A De Pazzi IGT - Castello del Trebbio a pohárban tiszta, sűrű, rubinvörös bort mutat finom, sötét maggal. Már az első megforgatáskor intenzív málna- és meggyaromák szállnak fel, amelyek azonnal meghozzák a kedvet az első kortyhoz. Finom ibolyás jegyek adnak virágos hangsúlyt az illatnak, amely egy toszkán kertben tett sétára emlékeztet. A korty száraz, egyenes vonalú, mégis selymes, lédús gyümölccsel, tiszta szerkezettel és hosszú, harmonikus lecsengéssel.

A málnás jegy érett, lédús és csábító, frissen szedett erdei gyümölcsökre emlékeztet, és játékos, könnyed karaktert kölcsönöz a bornak. A meggy hűvös tisztaságot és finom, precíz savakat hoz, amelyek frissé és lendületessé teszik. Így izgalmas váltakozás alakul ki az édesen ható bogyós gyümölcsösség és a feszes meggyes frissesség között. Az ibolya elegáns virágos aromákat ad a bouquet-hez, amelyek finom sziromra, kifinomult illatra és diszkrét fűszerességre emlékeztetnek.

A szájban a cuvée tömör, mégis finoman tagolt. Az első benyomást a lédús málna uralja. Közvetlenül utána jelenik meg a sötét meggy, amelyet enyhe fűszeresség kísér, szárított fűszernövényekre és egy leheletnyi kakaóra emlékeztetve. A tanninok érettek, kerekek és selymesek, mégis biztos tartást adnak a bornak. A száraz stílus tisztaságot kölcsönöz az ízképnek, és ideális asztali borrá teszi.

A tiszta szerkezetet és a telt testet élénk, jól integrált savak hordozzák. Ennek köszönhetően a bor ereje ellenére sem hat nehéznek, hanem üde és jelenlévő marad. A lecsengésben piros bogyós gyümölcsök, némi meggy és finom virágos jegyek maradnak vissza. Enyhe édes fűszeresség és egy csipetnyi étcsokoládé kerekíti le a finishet, és újabb kortyra ösztönöz.

Így tárul fel a bor aromavilága több rétegben:

1. Érett málna: lédús, tiszta, finom olvadással a nyelven.
2. Lédús meggy: hűvös gyümölcs, precíz savak, elegáns tartás.
3. Finom ibolyás jegy: virágos illat, finom szirmok, nemes megjelenés.
4. Fűszeresség: szárított fűszernövények, enyhe kakaó, visszafogott földesség.
5. Szerkezet: érett tanninok, száraz stílus, hosszú, kiegyensúlyozott lecsengés.

Együttesen egy olyan vörösbor születik, amely tökéletesen egyesíti a gyümölcsösséget, a frissességet és a struktúrát. A De Pazzi IGT - Castello del Trebbio a tapasztalt borkedvelők és a kezdők számára is könnyen megközelíthető, mégis mindig karakteres marad. A finom savjáték, a tiszta tanninok és az elegáns gyümölcsösség ideálissá teszik a toszkán konyhához, de a kreatív, mindennapi fogásokhoz is. Minden palack egy ízgazdag élményt kínál toszkán hangulattal.

A De Pazzi IGT vinifikációja a Castello del Trebbio pincészetnél

A De Pazzi IGT - Castello del Trebbio szőlői gondosan művelt toszkániai ültetvényekről származnak. A tőkék magas mész- és agyagtartalmú talajon nőnek, amely feszültséget, mélységet és tiszta szerkezetet ad a bornak. A klímát meleg nappalok és hűvös éjszakák jellemzik. Így a bogyók lassan és egyenletesen érnek, miközben megőrzik friss karakterüket.

A szőlőben a Castello del Trebbio csapata nagy hangsúlyt fektet a kíméletes művelésre. A tőkéket célzottan visszavágják, hogy korlátozzák a termés mennyiségét és koncentrálják az aromákat. Nyáron a lombmunka gondoskodik a fürtzónák jó szellőzéséről. Így a bogyók érettek, aromásak és stabilak maradnak. A szüret előtt a fürtöket többször ellenőrzik, hogy csak a legjobb tételek kerüljenek a cuvée-be.

A szüret többnyire kézzel történik, így a szőlőt közvetlenül az ültetvényen lehet válogatni. A termést kis ládákban szállítják a pincébe, hogy elkerüljék a nyomást és az oxidációt. Ott szalagon újabb válogatás következik. Csak teljesen érett és hibátlan bogyók jutnak az erjesztőtartályokba. Ez a gondos kiválasztás az alapja a bor tiszta, rendezett stílusának.

Fajtabor-házasságként a De Pazzi IGT - Castello del Trebbio több vörös szőlőfajtát egyesít, amelyek tökéletesen kiegészítik egymást. Minden fajtát külön vinifikálnak, hogy saját karaktere a lehető legjobban érvényesüljön. A héjon erjesztés hőmérséklet-szabályozással zajlik, hogy megőrizze a málna, a meggy és az ibolya finom aromáit. A törkölykalap rendszeres lenyomása kíméletesen oldja ki a színt, a tannint és a gyümölcsösséget a bogyókból.

Erjedés után a bor fahordókban és részben rozsdamentes acéltartályokban érlelődik. A fa szerkezetet, mélységet és enyhe fűszerességet ad, anélkül hogy elnyomná a gyümölcsöt. Az acél a frissességet, a tisztaságot és a pontosságot őrzi meg. Csak közvetlenül a palackozás előtt házasítják a különböző tételeket a végső cuvée-vé. Így egy olyan vörösbor jön létre, amelyben a gyümölcs, a tannin és a sav harmonikus egységet alkot, és amely egyértelműen tükrözi Toszkána karakterét.

Ételtársítási javaslatok a De Pazzi IGT-hez a Castello del Trebbio pincészettől

A De Pazzi IGT - Castello del Trebbio sokoldalú kísérő a mediterrán konyhához. Az érett bogyós gyümölcsösség, a virágos jegyek és a szerkezetet adó tanninok kombinációja ideálissá teszi fűszeres, de nem túlhajtott ételekhez. Száraz karaktere és friss savai támogatják a tartalmas fogásokat anélkül, hogy elnyomnák őket.

Szerkezetének köszönhetően jól illik a klasszikus toszkán fogásokhoz, de a modern konyhához is. Kísérheti a húsételeket, tésztákat, sajtokat és néhány vegetáriánus fogást is. Tanninjai különösen jól harmonizálnak enyhe pörzsaromákat vagy paradicsomos mártásokat tartalmazó ételekkel, így sok mindennapi fogást is elegánsabbá tehet.

Ajánlott ételek ehhez a borhoz:

• Grillen készült Bistecca alla Fiorentina rozmaringos burgonyával
• Pasta al ragù hosszú ideig párolt marhahússal és paradicsommal
• Rakott lasagne marhahússal, fűszernövényekkel és érlelt keménysajttal
• Lassú tűzön sült báránycomb fűszerkéreggel és gyökérzöldségekkel
• Tagliatelle vargányás-gombás raguval és fűszernövényekkel
• Antipasti-tál szalámival, levegőn szárított sonkával és olajbogyóval
• Érlelt Pecorino Toscano egy kevés fügemustárral
• Sült padlizsán paradicsommártással, mozzarellával és bazsalikommal
• Házi pizza szalámikolbásszal, hagymával és paprikával
• Rusztikus crostini csirkemájas pástétommal és friss petrezselyemmel

Önmagában, mérsékelt hőmérsékleten kínálva is jól megmutatkoznak a De Pazzi IGT - Castello del Trebbio erényei. Alkalmas baráti összejövetelekre, meghitt vacsorákhoz kettesben, vagy elegáns kísérőként sajt- és felvágott-tál mellé. Minden palack egy darabka toszkán életörömöt visz a pohárba.

• További termékek a Castello del Trebbio