Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione

Az Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione sűrű, ragyogó rubinvörös színnel mutatkozik a pohárban, majdnem fekete maggal és finom bíbor reflexekkel. Már az első megforgatáskor tömény, csábító aromák szállnak fel. Mély, lédús fekete szeder nyitja a bukét, érett szilvával és sötét fekete cseresznyével kísérve. Ehhez fekete-erdő tortára emlékeztető jegyek, feketeribizli, egy kevés aszalt füge és egy leheletnyi áfonya társul. Finom fűszeresség fekete borssal, medvecukorral, kakaóval és cédrusfával, amely elegáns fátyolként borul a gazdag gyümölcsösségre. Az eszpresszó, füst, bőr és egy kevés dohány lágy árnyalatai nemes, szinte titokzatos mélységet adnak ennek a bornak. Szájban az Aglianico komoly és összetett, mégis tisztán struktúrált és precíz. Az első benyomás erőteljes, ugyanakkor kifinomult. A textúra telt és sűrű, érezhető extrakttal és elegáns feszültséggel. A bor száraz, de az érett gyümölcs lédús kortyérzetet biztosít. A szájpadláson sötét bogyós gyümölcsök, fekete meggy és szilvalekvár rétegei bontakoznak ki, keserű csokoládéval, pörkölt kávéval és némi grafittal kiegészülve. A tanninok robusztusak, de érettek és selymesen integráltak. Friss, feszes sav támasztja alá a sűrű szerkezetet, hosszt és tisztaságot adva. A lecsengés hosszú, meleg és fűszeres, szederlikőrrel, cseresznyével, eszpresszóval és finom faszénfüstös tónusokkal. Így ez a vörösbor egyszerre erőteljes, komoly és elegáns. Az Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione azoknak készült, akik mélységet, struktúrát és karaktert keresnek.

1. Illatban: lédús szeder, sötét szilva, fekete cseresznye, feketeribizli, füst, kakaó, bőr, eszpresszó és cédrusfa.

2. Szájban: száraz, telt, sűrű, feszes savval, érett tanninnal és összetett, sötét gyümölcsös-fűszeres rétegekkel.

3. Lecsengésben: nagyon hosszú, fűszeres, keserű csokoládéval, fekete cseresznyével, dohánnyal, borssal és finom pörkölt aromákkal.

Mélységével és masszív szerkezetével az Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione lenyűgözően mutatja be a basilicatai Aglianico fajta benne rejlő lehetőségeit. A sötét gyümölcs, az ásványos feszesség és a hűvös, füstös háttér összjátéka szinte vulkanikus energiát kölcsönöz neki. Koncentráltnak hat, mégsem nehézkes. A finom hordóhatás kiemeli a sötét aromatikát anélkül, hogy elnyomná azt. Ez a vörösbor ideális a hosszú, asztal mellett töltött estékhez, és különösen jól illik markáns fogásokhoz. Levegőztetéssel a buké tovább nyílik, és egyre újabb árnyalatait mutatja.

Az Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione fajtaborként készült, és tisztán megjeleníti az Aglianico jellegzetes profilját. A szeder, szilva és fekete cseresznye aromáit finom, fűszeres és füstös jegyek kísérik. A szájban telt, mégis finoman felépített karaktert mutat, mintha kifejezetten a dél-olasz, erőteljes vörösborok kedvelőinek szánták volna.

Markáns szerkezetével, érett gyümölcsösségével és hosszú élettartamra szánt jellegével az Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione kiváló választás a borospincébe, de már most is nagy élményt nyújt tartalmas ételek mellett.

Az Aglianico del Vulture DOC – Quarta Generazione vinifikációja

A borhoz szükséges szőlő a Basilicatában, a Monte Vulture válogatott dűlőiből származik. Itt a tőkék mélyre hatoló gyökerekkel, vulkanikus talajban – kőzetben, hamuban és bazaltban – kapaszkodnak meg. Ez a terroir ásványossággal, feszültséggel és határozott struktúrával formálja a bort. A tőkék többnyire idősebbek, kis mennyiségű, érett, nagy aromasűrűségű, vastag héjú bogyót adnak. A termésmennyiséget tudatosan alacsonyan tartják, hogy a szőlő sok aromát és koncentrációt fejlesszen. Gondos lombmunkával és szigorú szelekcióval csak a legjobb fürtök maradnak a tőkén.

A szüret többnyire kézzel zajlik, kis ládákba szedve, hogy a szőlő ép állapotban érkezzen a pincébe. Sok parcellában lépcsőzetes szüretet alkalmaznak, hogy minden tábla optimális érettségi fokon kerülhessen be. Az erjedés előtt egy újabb válogatás következik a szortírozóasztalon. Csak érett, hibátlan bogyók kerülnek az erjesztőtartályba. Így marad az Aglianico profilja tiszta és precíz. A héjon erjesztés hőmérséklet-szabályozással zajlik, hogy ez az erőteljes fajta úgy tudja kibontani mélységét és színét, hogy közben ne mutasson nyersességet vagy kesernyésséget.

Rendszeres fejtés és a törkölykalap kíméletes lemerítése gondoskodik a szín, a tannin és az aromák intenzív kivonásáról. A héjon tartás ideje többnyire meglehetősen hosszú. Így a bor szerkezetben, sűrűségben és tartósságban gazdagodik. A héjtól való elválasztás után almasavbontás következik, amely több harmóniát és kerekebb textúrát ad a bornak. A bor egy része fahordókban érlelődik, gyakran barrique-okban vagy nagy tölgyfahordókban. Ennek köszönhetően az Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione finom vaníliás, kakaós és pirított jegyeket kap, anélkül hogy elnyomná a gyümölcsöt.

Az érlelés során a bor hónapokon át finomseprőn pihen. A rendszeres batonnage még krémesebbnek láttathatja a textúrát, és fékezi a bor robusztus jellegét. Ezt palackos érlelési fázis követi, amely időt ad a bornak a továbbfejlődésre. Így a kész bor gyümölcs, fűszer, tannin és sav harmonikus egyensúlyával mutatkozik meg. Az Aglianico fajtára jellemző erő megmarad, de elegancia és tisztaság kíséri.

Ételtársítási ajánlások az Aglianico del Vulture DOC – Quarta Generazione borhoz

Ez a bor mintha kifejezetten intenzív, aromában gazdag fogások kíséretére született volna. Markáns szerkezete, érett tanninja és sötét gyümölcsössége karakteres partnert kíván. Így mutatkozik meg igazán az Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione osztálya. Az ideális szervírozási hőmérséklet körülbelül 16–18 fok. Egy dekantáló karaff segít megnyitni a bort és kibontani a sötét aromákat.

• Rozmaringgal, fokhagymával, gyökérzöldségekkel és sütőben sült burgonyával készült, lassan párolt báránycomb
• Marhapofa vörösborban párolva, polentával vagy burgonyapürével
• Ossobuco vagy párolt borjúlábszár gremolatával és krémes polentával
• Fűszeres grillezett szalámikolbász (salsiccia) paprikával, hagymával és fűszernövényekkel
• Grillezett marhasteak, például ribeye vagy entrecôte, fűszervajjal
• Tagliatelle lassan párolt marha- vagy vadraguval
• Őzsült vagy vaddisznósült vörösáfonyával és burgonyafelfújttal
• Érett keménysajtok, mint a pecorino, idős parmezán vagy karakteres hegyi sajt
• Parmigiana módra készült padlizsán, paradicsommártással, mozzarellával és bazsalikommal
• Vargányás rizottó parmezánnal és egy kevés szarvasgombaolajjal

Ezekkel az ételekkel az Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione teljes erejében mutatkozik meg. A sötét gyümölcsösséget, a fűszeres mélységet és a friss szerkezetet olyan vörösborrá egyesíti, amely sokáig emlékezetes marad.

• További termékek a Quarta Generazione