Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico - Luigi Tecce

A Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico - Luigi Tecce mély, sűrű, rubinvörös színnel mutatkozik a pohárban, sötét maggal és enyhe ibolyás reflexszel. Már az első forgatásra intenzív aromák áradnak belőle: érett szilva, zamatos fekete cseresznye és egy leheletnyi aszalt cseresznye találkozik tömör fűszerességgel. Szegfűszeg, sötét bors és egy kis dohány finom jegyei szövik át az illatot. Egy csipet kakaó, bőr és balzsamos tónusok mélységet és feszültséget adnak. Kóstolva száraz, erőteljes és strukturált, markáns, érett tanninokkal és élénk frissességgel, amely eleganciát kölcsönöz a magas extraktnak. A hosszú lecsengésben sötét gyümölcs, fűszer és finom pörkölési aromák domborodnak ki, amelyek lenyűgözően kerekítik le a Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico - Luigi Tecce karakterét.

A bor aromavilága tiszta, precíz és sokrétegű. Illatban sötét bogyós gyümölcsök társulnak zamatos szilvával és fekete cseresznyével. Ehhez fűszeres árnyalatok lépnek, amelyek a szegfűszegre, szegfűszegporra és finom fűszernövényekre emlékeztetnek. Egy leheletnyi édesgyökér és kissé nyirkos erdei talaj ad mélységet. Levegőztetéssel étcsokoládé, presszókávé és kevés füst jegyei bontakoznak ki. Az összhatás nemes, fókuszált és erősen terroir-vezérelt marad.

Szájban a bor teljes erejét megmutatja. A sűrű, érett gyümölcs nyomással lép fel, mégis mindvégig tiszta és precíz marad. A tanninok jelen vannak, nagyon finomak, és hordozzák a struktúrát. A kortyérzet telt, tanninban gazdag, mégis selymes, határozott tapadással a szájpadláson. A frissesség lendületet és egyensúlyt ad, a magas koncentráció jól integrált. A finis hosszú, fekete cseresznyés, sötét szilvás és nemes fűszeres utóízzel. Így rajzolódik ki az a karakteres, jól érlelhető stílus, amely ezt az Aglianicót oly egyedivé teszi.

A bor száraz jellege pontosan közvetíti a származási helyet. Minden korty újabb árnyalatokat hoz. A gyümölcs, a fűszer és a fa egyensúlya harmonikus. A bor intenzív, mégsem nehézkes. Különösen a lecsengésben látszik, milyen kifinomult a hordóhasználat. Füst, kakaó és egy kis vanília visszafogottan a háttérben marad, alátámasztva a bort anélkül, hogy elnyomnák a gyümölcsöt. Így születik egy komplex, elegáns vörösbor komoly érlelési potenciállal.

A kóstolási benyomások jól tagolhatók az alábbi pontokra:

1. Szín: mély, intenzív vörös sötét maggal és ibolyás szegéllyel.

2. Illat: szilva, fekete cseresznye, aszalt cseresznye, szegfűszeg, fűszernövények, füst, kakaó.

3. Íz: száraz, erőteljes, tanninban gazdag, ugyanakkor selymes és precíz.

4. Struktúra: jelenlévő, érett tanninok, élénk sav, tömör test, hosszú lecsengés.

5. Stílus: karakteres aglianico Campaniából, nagy érlelési potenciállal és komplex fűszerességgel.

Ennek az átlátható szerkezetnek köszönhetően mutatkozik meg teljes nagyságában a Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico - Luigi Tecce. A sötét gyümölcs és a fűszeres akcentusok elegáns összekapcsolása ideális borrá teszi azokat a borkedvelőket célozva, akik mélységet és kifejezőerőt keresnek. A kifinomult konyhához is remekül illik, mivel a tanninok struktúrát adnak, a frissesség pedig feszültséget teremt. Így ez a vörösbor markáns viszonyítási pontként áll a campaniai borok között.

A Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico – Luigi Tecce vinifikációja

A bor kézzel válogatott aglianico szőlőből származik Campania dombjairól. A tőkék szegényes, vulkanikus eredetű, magas ásványianyag-tartalmú talajon nőnek. Az éghajlat meleg, de nem forró, a nappali és éjszakai hőmérséklet között határozott különbségekkel. Így a szőlők lassan érnek be, miközben megőrzik frissességüket és struktúrájukat. A hozamot szigorúan korlátozzák, hogy növeljék a bogyók koncentrációját.

A szüret kizárólag kézzel történik, több menetben, hogy csak teljesen érett fürtöket szedjenek. Már a szőlőben szigorú válogatás zajlik, majd a pincében újabb szelekció következik. Így csak hibátlan, érett bogyók kerülnek az erjesztőtartályokba. A bogyókat kíméletesen bogyózzák és enyhén zúzzák, így sok szem egészben marad, ami kifinomult extrakciót eredményez.

A héjon erjesztés hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban vagy nagy fahordókban zajlik. Az erjedés spontán, vagy visszafogott élesztőadagolással indul. Ezalatt a törkölykalapot rendszeresen lenyomják vagy felülről leöntik, hogy a tanninok, a szín és az aromák lassan, célzottan oldódjanak ki. Az erjedés több héten át tart, hogy az aglianico sűrű struktúrája teljesen feltáruljon.

Az erjedést egy hosszú maceráció követi, sokszor a szokásosnál is tovább. Ez további mélységet ad, ugyanakkor érett, jól integrált tanninokat eredményez. Ezután a bort óvatosan préselik. Az érlelés fában történik, többnyire nagy hordókban vagy használt barrique-okban, hogy a fa támogassa, de ne uralja a bort. A hosszú hordós érlelés finomítja a textúrát és simítja a tanninokat.

Ebben a fázisban nő a Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico - Luigi Tecce komplexitása. A gyümölcs tisztábbá válik, a fűszeresség árnyaltabb lesz. A fahordós érlelés után további pihenés következik palackban. Csak akkor hagyja el a birtokot, amikor a gyümölcs, a fűszer, a tanninok és a frissesség egységes képet alkotnak. Így születik egy vörösbor, amely már fiatalon is lenyűgöz, de palackos érleléssel még nagyobb mélységet és finomságot ér el.

Ételfelajánlások a Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico – Luigi Tecce mellé

Az erőteljes struktúra és a sűrű aromatika ideális partnerré teszi ezt az aglianicót tartalmas, ízgazdag ételekhez. Különösen a pörzsanyagokkal bíró, hosszú párolással készülő fogások harmonizálnak a tanninokkal és a sötét gyümölcsösséggel. Az érlelt sajtok és a fűszeres, campaniai konyha fogásai is remekül illenek hozzá. A Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico - Luigi Tecce így teljesíti ki kísérő szerepét az asztalon.

• Rozmaringgal, fokhagymával és sütőben sült burgonyával készített párolt báránycomb

• Marhapofa vörösboros mártásban, zellerpürével és mázas gyökérzöldségekkel

• Ossobuco paradicsommal, fűszernövényekkel és krémes polentával

• Tagliata marhából, durva tengeri sóval, rukkolával és érlelt parmezánnal

• Vaddisznóragu házi pappardellével és gombákkal

• Padlizsán alla Parmigiana paradicsommal, mozzarellával és karakteres pecorinóval

• Érett, kemény sajtok, mint a pecorino, caciocavallo vagy idős provolone kenyérrel és olívabogyóval

Érlelt sonkához, párolt paprikához vagy gombás rizottóhoz is remekül illik. A tanninok szépen felveszik a zsíros jegyeket, a frissesség pedig kiegyensúlyozza az umamit és a fűszerességet. Így válik a Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico - Luigi Tecce ideális társsá hosszú, asztalnál töltött estékhez, ahol bor és étel egymást erősítve bontakozik ki.

• További termékek a Luigi Tecce