Pinot Nero Rosé Dosaggio Zero Saignée 72 - Vallarom

A pohárban a Vallarom pincészet biológiai művelésből származó Pinot Nero Rosé Dosaggio Zero Saignée-je ragyogó világospiros színben tündököl. Ennek a pezsgőbornak a gyöngyözése fényesen csillog a pohárban. Illatában ez a Vallarom pezsgőbor mindenféle citromot, grapefruitot, málnát és brióst mutat. Mintha ez nem lenne már önmagában is lenyűgöző, a rozsdamentes acéltartályos érlelésnek köszönhetően további aromák, például csipkebogyó társulnak hozzá.

Szájban ez a kiegyensúlyozott pezsgőbor rendkívül könnyű, ropogós és krémes textúrájával tűnik ki. Ennek a pezsgőbornak a befejezése Trentino-Alto Adige borvidékéről, pontosabban a Trentino DOC-ból, végül szép hosszan tartó lecsengésével nyűgöz le. A lecsengést emellett a mészkőben gazdag talajból fakadó ásványos jegyek is kísérik.

A Vallarom Pinot Nero Rosé Dosaggio Zero Saignée-jének vinifikációja

Ez a bor egyértelműen egy szőlőfajtára helyezi a hangsúlyt, mégpedig a Pinot Noir-ra. Ehhez a rendkívül kiegyensúlyozott, fajtaborként palackozott Vallarom-borhoz kizárólag első osztályú szőlőt szüreteltek. A szőlő Trentino-Alto Adige-ben, optimális körülmények között terem. A tőkék itt mélyen eresztik gyökereiket a mészkőtalajba. A szüret után a szőlőt azonnal a pincébe szállítják. Itt válogatják, majd kíméletesen bogyózzák és zúzzák. Ezt követi az alapborok erjesztése. A cuvée összeállítása után a további érlelés a Méthode Traditionelle alapján történik. Ezt 72 hónapos palackos érlelés követi.

Étkezési ajánlás a Vallarom Pinot Nero Rosé Dosaggio Zero Saignée-jéhez

Ezt az olasz bio-pezsgőbort legjobb jól behűtve, 5–7°C-on fogyasztani, kísérőboraként például spárgasalátához quinoával, céklás zöldségsalátához vagy lazaccal és édesköménnyel készült omletthez.

• További termékek a Vallarom