Azazel - La Chimera

A piemonti La Chimera tollából származó Azazel a borospohárban sűrű, rubinvörös színt mutat. Az Azazel első illatában málnára és szederre emlékeztető jegyek tárulnak fel. A bouquet gyümölcsös komponenseihez erdei avar, garrigue és áfonya társulnak.

A La Chimera Azazel egyenes, száraz ízvilágával győz meg. Rendkívül kevés maradékcukorral került palackba. Ahogyan egy bortól elvárható, ez az olasz tétel a határozott szárazság ellenére is a legfinomabb egyensúllyal kápráztat. A kiváló ízhez nem feltétlenül szükséges sok cukor. A szájpadláson ennek a nagy erejű vörösbornak a textúrája csodálatosan bársonyos, húsos és tömör. Ennek a piemonti borvidékről származó vörösbornak a fináléja végül szép hosszan tartó lecsengéssel nyűgöz le. A lecsengést emellett a mészkőben gazdag talajokból eredő ásványos felhangok is kísérik.

A La Chimera Azazel vinifikációja

Ez a karakteres olasz vörösbor Avanà, Barbera és Dolcetto szőlőfajták házasításából készül. Piemontban a szőlőtőkék mészköves talajokon növekednek, és ezek adják az alapanyagot ehhez a borhoz. A kézi szüret után a szőlőszemek gyorsan a préselőházba kerülnek. Itt válogatják és kíméletesen bogyózzák, zúzzák őket. Ezt követi az irányított hőmérsékletű erjedés rozsdamentes acéltartályban. Az erjedés befejeztével az Azazel további 10 hónapig finomseprőn harmonizálhat.

Fogyasztási javaslat a La Chimera Azazelhez

Ezt az olasz bort legjobb 15–18°C-ra temperálva fogyasztani. Tökéletes kísérője lehet gyömbéres-vöröskáposztás, majoránnás libamellnek, ossobucónak vagy cukorborsóval tálalt kacsamellnek.

• További termékek a La Chimera