Scrio - Le Macchiole

A Scrio - Le Macchiole a pohárban telt, mély rubinvörös színt mutat, bíbor reflexekkel, amelyek kiemelik koncentrációját és üdeségét. Már az első meglendítésre intenzív, hívogató illat bontakozik ki. Az érett fekete cseresznye áll az előtérben, finoman összefonódva enyhe ibolyás jegyekkel. Ehhez társulnak a kardamom fűszeres tónusai, amelyek előkelő fűszerüzletekre és keleti piacokra emlékeztetnek. Így olyan illatvilág születik, amely azonnal kedvet ébreszt az első kortyhoz, és a Scrio - Le Macchiole karakterét fókuszba állítja.

Ennek a Syrah-nak az aromatikája rétegről rétegre épül fel, és lenyűgöző mélységet mutat. A fekete cseresznye zamatos és tiszta, amelyet érett szederre és áfonyára emlékeztető árnyalatok kísérnek. A kardamom nemes, enyhén borsos jelleget ad a bornak, amely a fekete borsra, szerecsendióra és egy leheletnyi fahéjra utal. Az ibolya virágos akcentusokat hoz a képbe, amelyek egy illatos tavaszi kertre emlékeztetnek. Visszafogott grafit-, finom bőr-, étcsokoládé- és dohánylevél-aromák kerekítik ki az illatképet, és a bornak összetett, szinte érzéki kisugárzást kölcsönöznek.

A kortyban a Scrio - Le Macchiole száraz stílust mutat, lenyűgöző struktúrával és mégis selymesnek ható textúrával. A fekete cseresznye gyümölcse tömör és tiszta, sohasem nehézkes. Élénk, ám jól integrált sav támogatja, amely feszültséget és hosszúságot ad a bornak. A finomszemcsés tannin jelen van, mégis polírozott, ami elegáns gerincet biztosít. A kardamom és a bors fűszeres jegyei hangsúlyokat adnak és elnyújtják a lecsengést, miközben az ibolya finom tónusai a szájban is visszatérnek, és szinte vibráló könnyedséget teremtenek.

A hosszú utóízben sötét gyümölcs, fűszer és finom, ásványos jegy marad vissza, amely forró nyári nap után felmelegedett kövekre emlékeztet Toszkánában. A bor koncentráltnak, mégis jól kiegyensúlyozottnak hat, sosem nehézkes. Felépítése kiváló érlelési potenciálra utal, miközben már most is nagy élvezetet kínál. Fajtatiszta Syrah-ként a Scrio - Le Macchiole a fajta mélységét ötvözi terroirja mediterrán melegségével, és megmutatja, milyen lenyűgöző és nemes lehet egy toszkán vörösbor.

A bor összetett hatása három központi benyomásra osztható:

1. Erőteljes, sötét gyümölcs fekete cseresznyével, szederrel és áfonyával, tiszta, zamatos megjelenéssel.
2. Nemes fűszeresség kardamommal, fekete borssal, szerecsendióval, kevés fahéjjal, valamint dohányra és grafitra emlékeztető árnyalatokkal.
3. Virágos elegancia finom ibolya-aromákkal, amelyet selymes hatású tannin és friss, hosszú szerkezet fog közre.

A Scrio készítése a Le Macchiole birtokon

A Scrio - Le Macchiole szőlői gondosan kiválasztott toszkániai ültetvényekről származnak, közel a tengerparthoz. A mediterrán éghajlat meleg nappalokkal és hűvös éjszakákkal lassú, egyenletes érésre készteti a Syrah-bogyókat. A talaj agyag, homok és apró kövek keverékéből áll. Ez a szerkezet jó vízelvezetést biztosít, ugyanakkor elegendő vizet tart vissza ahhoz, hogy a tőkék a forró nyarakon is megfelelően fejlődjenek. Így születnek koncentrált fürtök tiszta gyümölccsel és finom fűszerességgel.

A szőlőben a Le Macchiole precíz lombmunkára és terméskorlátozásra törekszik. Gondos metszéssel és a fürtök célzott ritkításával jelentősen csökkentik a tőkénkénti hozamot. Így a tőke ereje kevesebb bogyóra összpontosul, ami fokozza a későbbi bor aromáját, struktúráját és mélységét. Az érési szakaszban a fürtöket rendszeresen ellenőrzik az optimális szüreti időpont meghatározásához. A szüret kézzel történik, parcelláról parcellára, gyakran több menetben. Csak érett, kifogástalanul fejlett bogyók kerülnek a pincébe.

A gondos kézi szüret után a szőlőt kíméletesen bogyózzák, majd válogatóasztalokon ellenőrzik. A hibás bogyókat következetesen eltávolítják. Így az erjedés csak a legjobb tételű szőlővel indul. Az alkoholos erjedés hőmérséklet-szabályozott tartályokban zajlik, hogy megőrizzék a fekete cseresznyére és ibolyára emlékeztető gyümölcsös aromákat. Évjárattól függően rendszeres felülfejtést vagy kíméletes csömöszölést alkalmaznak. Ezek a technikák a héjból szín-, tannin- és aromaanyagokat oldanak ki anélkül, hogy durva jegyeket vonnának ki.

Az erjedés befejezése után elnyújtott héjon áztatás következik, hogy tovább növeljék a szerkezetet és a mélységet. Ezt követően a bort francia tölgyfahordókba fejtik, ahol hosszú hónapokig, gyakran jóval egy éven túl érlelik. A hordók egy része új, másik része már használt, így kifinomult játék alakul ki a fás fűszeresség, a pörkölési aromák és az érett gyümölcs között. A tölgy kakaóra, kávéra, vaníliára és dohányra emlékeztető jegyekkel egészíti ki a Syrah-t, anélkül hogy elnyomná a fajta és az eredet karakterét.

Palackozás előtt a Scrio - Le Macchiole csak enyhe szűrést kap, vagy részben szűretlenül kerül palackba, hogy megőrizzék teljes mélységét és sűrűségét. Ezután még egy ideig palackban pihen, hogy a tanninok tovább finomodjanak, és az aromák harmonikusan összekapcsolódjanak. Így születik egy vörösbor, amely pontosan tükrözi Toszkánát és a Le Macchiole stílusát.

Ételajánlatok a Scrio - Le Macchiole mellé

Intenzív gyümölcsösségével, nemes fűszerességével és friss szerkezetével a Scrio - Le Macchiole ideális kísérő karakteres konyhához. Olyan fogásokhoz illik, amelyek markáns ízvilága visszhangozza a sötét gyümölcsöt és a fűszeres jegyeket. Finom tanninja révén különösen jól harmonizál grillezett húsokkal, lassan párolt ételekkel és aromában gazdag mediterrán fogásokkal.

• Báránybordák fűszerkéregben, rozmaringos burgonyával és sült zöldségekkel
• Vörösboros mártásban párolt marhapofa zellerpürével
• Marha tagliata durva tengeri sóval, rukkolával és parmezánforgácsokkal
• Házi készítésű grillezett szalámi (salsiccia) édesköménnyel és paprikával, puliszkával
• Őz- vagy szarvasragú vörösáfonyával és krémes puliszkával
• Tészta lassan főtt marha- és borjúraguval, paradicsommal és fűszernövényekkel
• Érett Pecorino Toscano, keménysajt dióval és sötét kenyérrel a befejezéshez

Megfelelő hőmérsékleten és egy kevés levegővel a Scrio - Le Macchiole teljes mélységét kibontja. Fogyasztás előtt egy óvatos dekantálás még jobban kiemelheti a tömör gyümölcsösséget, az ibolya-aromákat és a kardamom fűszerességét, és a fent említett ételekkel való párosítást különösen emlékezetessé teheti.

• További termékek a Le Macchiole