Messorio - Le Macchiole

A Le Macchiole pincészet Messorio tétele ikonikus toszkán vörösbor, amely mély, sűrű rubinvörös színnel ragyog a pohárban, és azonnal intenzív feszültséget teremt. Már az első megforgatáskor nemes szerkezetű, gazdag illatképet mutat, amely egyaránt magával ragadja a szakértőket és a borkedvelő újoncokat.

Illatában ez a fajtaálló Merlot komplex spektrumot nyit meg: az érett málna, a sötét fekete cseresznye és a finom kardamom állnak a középpontban. Ehhez zamatos szilva, érett szeder, egy kevés édes szegfűszeg, valamint a barrik hordóból származó lágy vaníliás tónus társul. Egy leheletnyi kakaó, grafit és dohány emeli ki a bor nemes karakterét. Az aromatika tiszta, sokrétű és nagyon precíz, elegáns frissességgel és finom, hűvös fűszerességgel, amely mediterrán fűszernövényekre és cédrusfára emlékeztet.

Szájban a Messorio - Le Macchiole egy nagy toszkán Merlot teljes báját mutatja. A bor száraz, mégis az érett gyümölcsnek és a selymes textúrának köszönhetően rendkívül hozzáférhető. A fekete cseresznye és a málna kerülnek előtérbe, amelyeket érett erdei gyümölcsök és visszafogott, egzotikus fűszeresség kísér, kardamom, szerecsendió és egy kevés édesgyökér érzetével. A tanninok finoman szőtt struktúrát adnak, nagyon csiszoltak, és sohasem hatnak szögletesnek. A sav élénk és pontosan beállított, hordozza a gyümölcsöt, és lenyűgöző frissességet, feszültséget és hosszúságot kölcsönöz a bornak.

Különösen figyelemre méltó a sűrűség és az elegancia egyensúlya. A korty teltsége sem nehéznek, sem fáradtnak nem hat, végig tiszta, feszes és vibráló marad. A 14 térfogatszázalékos alkohol tökéletesen beépül, alátámasztja a bort, anélkül hogy előtérbe tolakodna. Így egy feszültséggel teli vörösbor születik, amely koncentrált, mégis finom érzetű. A hosszú lecsengésben sötét kakaó, némi eszpresszó, érett fekete cseresznye és egy gyengéd kardamomos árnyalat bontakozik ki. Ezt finom füstös jegyek és egy enyhe, ásványos vonal egészíti ki, amelyek visszafogottan hangsúlyozzák a nemes hordós érlelést és a toszkán eredetet.

A pohárban végbemenő aromafejlődés ezt a bort ideális társává teszi a nyugodt élvezeteknek. Kevés levegővel rétegekben nyílnak meg a fekete cseresznye, vadmálna, áfonya és szilva jegyei, babér, fekete bors és cédrusfa tónusokkal kísérve. Aki dekantálja a bort, még nagyobb mélységgel, tisztább kontúrokkal és selymesebb textúrával találkozik.

A bor karaktere néhány pontban foglalható össze:

1. Erőteljes, rubinvörös szín, sűrű maggal és finom peremmel. A megjelenés egyszerre ígér mélységet és eleganciát.
2. Sokrétegű illat málna, fekete cseresznye, szilva, szeder, finom kardamom, kakaó, dohány és nemes fahatás jegyeivel.
3. Száraz, intenzív korty érett gyümölccsel, csiszolt tanninokkal, precíz savval és tökéletes egyensúllyal.
4. Hosszú, komplex lecsengés sötét gyümölccsel, nemes fűszerességgel, némi füsttel és finom mineralitással.
5. Hosszú érlelési potenciál, amely további érést, nagyobb mélységet és még összetartóbb harmóniát tesz lehetővé.

Így mutatkozik meg a Messorio - Le Macchiole mint nagy, modern toszkán Merlot, amely könnyedén eléri vagy meg is haladja e fajta számos nemzetközi csúcsborát. Sűrű textúrája, precíz gyümölcsössége és nemes fűszeressége különleges alkalmak ideális borává, valamint izgalmas választássá teszi a gyűjtő szenvedélyű borkedvelők számára.

A Messorio – Le Macchiole készítése

A Messorio - Le Macchiole szőlői gondosan művelt, Merlot-ra szelektált toszkán dűlőkből származnak. A tőkék agyaggal, homokkal és némi kaviccsal tarkított talajon nőnek, amely jó vízelvezetést biztosít, és természetes módon korlátozza a hozamot. Így születnek koncentrált, érett bogyók, magas aromatöménységgel.

A szőlőben a hangsúly a válogatott lombmunkán, a terméskorlátozáson és a fürtök optimális megvilágításán van. A szüret szigorúan kézzel történik, többnyire a kora reggeli órákban, hogy a fürtök hűvösen kerüljenek a pincébe. Ott további válogatás következik a szalagon, hogy csak érett és hibátlan bogyók jussanak az erjesztőtartályokba.

A Messorio – Le Macchiole borkészítése a pontosságra és az eleganciára összpontosít. Az enyhén hűvös előáztatás után, amely kíméletesen oldja ki a színt és az aromákat a bogyókból, az erjedés rozsdamentes acéltartályokban vagy cementben indul, szelektált élesztővel vagy spontán erjedéssel, az adott évjárat stratégiájától függően. A hőmérsékletet szabályozzák, hogy a gyümölcs tiszta maradjon, és a tanninok finoman érjenek.

Erjedés közben a törkölykalapot és a mustot óvatosan mozgatják. Kíméletes felkeverések és időnkénti délestage biztosítják az egyenletes extrakciót, anélkül hogy keserű anyagok szabadulnának fel. Az erjedés után hosszabb héjon áztatási fázis következik a struktúra és mélység fokozására, mielőtt az újbor francia tölgyfahordókba kerülne.

Az érlelés számos hónapon át tart új és használt barrique hordók keverékében. Az új hordók fűszerességet, vaníliát, pirított jegyeket és szerkezetet adnak, míg a használt hordók megőrzik a gyümölcs karakterét, és finom érlelést biztosítanak. Ez idő alatt a bor természetes módon letisztul. A pincében végzett rendszeres ellenőrzések biztosítják a kívánt egyensúlyt fa, gyümölcsösség és frissesség között.

Palackozás előtt az egyes tételeket gondosan kóstolják, majd a birtok különböző dűlőiből származó borokból harmonikus házasítást alkotnak, miközben a bor továbbra is fajtaálló marad. Mérsékelt szűrés óvja meg a sűrűséget, mielőtt a bor palackba kerül. A Messorio – Le Macchiole ezután még egy ideig palackban pihen, amíg eléri belső nyugalmát és a rá jellemző bársonyos textúrát.

Ételajánlatok a Messorio – Le Macchiole mellé

Ez az erőteljes, mégis elegáns vörösbor sokoldalú kísérő tartalmas fogásokhoz az olasz és a nemzetközi konyhából. A sötét gyümölcs, a kardamomos árnyalat, a határozott tanninszerkezet és az élénk frissesség számos lehetőséget kínál a borélvezőknek.

A Messorio - Le Macchiole mellé ajánlott ételek például:

• Rozmaringgal, fokhagymával és karakteres mártással készült párolt báránycomb
• Vörösborban párolt marhapofa, krémes polentával tálalva
• Marha tagliata durva tengeri sóval, rukkolával és forgácsolt parmezánnal
• Vaddisznóragu toszkán fűszernövényekkel és pappardellével
• Ossobuco paradicsommal, zellerrel, répával és gremolatával
• Szarvasgombás rizottó érlelt keménysajttal és egy kevés barna vajjal
• Érett pecorino, idős parmezán vagy finom, diós aromájú keménysajt
• Vargányás rizottó vagy pirított vargányagomba pirított parasztkenyéren
• Sült kacsamell cseresznyemártással és zellerpürével
• Magas kakaótartalmú étcsokoládé, akár kis desszertként bogyós gyümölcsökkel

Aki a Messorio - Le Macchiole bort szeretné tálalni, lehetőleg nagy, vörösboros poharat válasszon, és körülbelül 17–18 fokos szervírozási hőmérsékletet. Egy–két órás dekantálás segít megnyitni a sűrű struktúrát, és még kifejezettebbé tenni a málna, a fekete cseresznye és a kardamom finom jegyeit. Így ez a bor teljes gazdagságában mutatkozik meg az asztalon, és magabiztos kísérője lesz az igényes menüknek.

• További termékek a Le Macchiole