Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani

A Duemani Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO a pohárban mély, sötét rubinvörös színt mutat ibolyás reflexekkel. A színe tömör és hívogató, mint egy bársonyos függöny, amely egy összetett vörösborvilágra nyitja a kilátást. Illatában intenzív, sokrétű bouquet bontakozik ki érett fekete gyümölcsökkel. A fókuszban a szeder, a fekete ribizli és a fekete cseresznye áll, melyeket lédús szilva, áfonya és egy kevés meggylikőr árnyal. Ehhez finom mokkás és étcsokoládés jegyek, valamint enyhén fűszeres tónusok – cédrusfa, dohánylevél és egy kis grafit – társulnak, amelyek elegáns bordeaux-i házasításokat idéznek.

A korty száraz, erőteljes és egyben nagyon precíz. A gyümölcs koncentráltnak hat, mégsem nehéz. A szeder és a fekete cseresznye sűrű, gyümölcsös magot adnak, amelyet cassis, érett erdei gyümölcsök és egy kevés fekete olíva kísér. A tanninok finomszemcsések, selymesek és jól integráltak, szerkezetet adnak anélkül, hogy keménynek tűnnének. Élénk, de érett savérzet frissességet és hosszt kölcsönöz. A test telt, gazdag, mégis elegáns, a lecsengés hosszú és sokrétű, melyben sötét bogyós gyümölcsök és finom pörkölési aromák maradnak hosszan a szájban.

Az Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO aromáinak és benyomásainak gyors áttekintéséhez segítséget nyújt ez az összefoglaló:

1. Szín: sötét rubinvörös ibolyás reflexekkel, tömör és tiszta a pohárban.

2. Gyümölcs: érett szeder, fekete ribizli, fekete cseresznye, valamint szilva és finom áfonya.

3. Fűszeresség: visszafogott cédrusfa-, dohány-, grafit- és egy kevés édesgyökér-aráma.

4. Szerkezet: száraz íz, telt test, selymesen érett tanninok, jól kiegyensúlyozott savérzet.

5. Lecsengés: hosszú, erőteljes utóíz sötét bogyós gyümölcsökkel és elegáns pörkölési jegyekkel.

Ez a toszkán vörösbor megmutatja, milyen harmonikusan tud együtt működni a Merlot és a Cabernet Franc házasítása. Az Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani a sűrű gyümölcsösséget hűvös, finoman fűszeres eleganciával kapcsolja össze. A biodinamikus szőlőművelés egyértelműen tükröződik a bor tiszta, pontos aromatikájában. Textúrája végig selymes és finom, soha nem nehézkes. Kevés levegővel a pohárban fokozatosan nyílik, és a sötét gyümölcs, az avar, a grafit és az enyhe étcsokoládé újabb rétegeit tárja fel. Így olyan vörösbor születik, amely mind az igényes borkedvelőket, mind azokat megszólítja, akik most fedezik fel az intenzív, gyümölcshangsúlyos, mélyebb tartalmú borokat.

Akik kedvelik a modern, pontos toszkán házasítások stílusát, az Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani személyében sokoldalú kísérőt találnak számos alkalomra. A bor már most is könnyen megközelíthető, de levegővel és palackos érleléssel még kifinomultabbá válik. Fogyasztás előtt dekantálva a fűszeres és gyümölcsös árnyalatok még tisztábban érvényesülnek. Az illat- és ízjegyek ilyenkor még simábban és összetettebben mutatkoznak meg, miközben a bor megtartja feszes karakterét.

A Duemani Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO készítése

A bor alapjául szolgáló szőlő minősített biotermesztésből származik Toszkánában. A dűlők a Toscana IGT alkörzetben fekszenek, szegény, jól vízáteresztő, kavicsban és agyagban gazdag talajokon. A Merlot- és Cabernet Franc-tőkék termését szigorúan korlátozzák. Ennek eredményeképp kifejezetten aromás, éretten szüretelt bogyók fejlődnek vastag héjjal és nagy beltartalommal szín, tannin és aroma tekintetében.

A szüret kézzel, kis ládákba történik. Minden parcellát külön szednek, hogy eltalálják az optimális érettségi pontot. A pincében gondos válogatás következik a válogatószalagon. Csak ép, teljesen érett fürtök kerülnek az erjesztőtartályokba. Így az évjárat karaktere tisztán és egyértelműen megmarad. Az Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani erre a szigorúan kiválogatott alapanyagra épít.

Az erjedés spontán módon vagy visszafogottan adagolt fajélesztővel, hőmérséklet-szabályozott tartályokban zajlik. Mérsékelt héjon áztatási idő biztosítja a szín, a tannin és az aromák kíméletes kioldását. A törkölykalap rendszeres visszanyomása segíti a finom, selymes tanninszerkezet kialakulását. A cél egy mély és izgalmas vörösbor, éles sarkok nélkül. A Merlot-ot és a Cabernet Franc-t részben külön dolgozzák fel, hogy megőrizzék mindkét fajta saját karakterét.

Az érlelés fahordókban történik, gyakran francia tölgyből készült barrique- vagy tonneau-hordókban. Ezek egy része új, másik része használt, hogy a gyümölcs és a fa aránya kiegyensúlyozott maradjon. A fa mokkás, vaníliás, cédrusfás és finoman pörkölt jegyekkel gazdagítja a bort, anélkül hogy elnyomná a sötét bogyós gyümölcsöket. A finomseprőn való érlelés további krémességet és komplexitást ad. Megfelelő érlelési idő után kerül sor a Merlot és a Cabernet Franc házasítására. Így formálódik meg az Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani jellegzetes, sűrű, mégis elegáns stílusa, amely egyértelműen tükrözi Toszkána modern borászati irányzatát.

Ételajánlatok a Duemani Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO mellé

Ez az erőteljes, ugyanakkor elegáns vörösbor sokoldalú kísérő az asztalnál. A sötét bogyós gyümölcsösség, a finom tanninok és a jól érzékelhető savérzet számos fűszeres húsétellel, de kreatív zöldségételekkel is szépen együttműködik. Az Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani különösen jól illik olyan karakteres fogásokhoz, amelyek visszaadják sűrű szerkezetét, mégsem nyomják el.

Ajánlott fogások ehhez a borhoz:

- Vörösboros mártásban párolt marhapofa krémes polentával és mázas gyökérzöldségekkel.

- Faszenes grillen készült Bistecca alla Fiorentina rozmaringos burgonyával és grillezett zöldségekkel.

- Fűszerkéregben sült bárányborda, bárányszafttal és paradicsomos-szalonnás babsalottával.

- Toszkán ragù marhából és vadhúsból, friss pappardellével vagy tagliatellével tálalva.

- Mediterrán zöldségragu padlizsánnal, cukkinivel, paprikával és fekete olívával, kakukkfűvel ízesítve.

- Érett keménysajtok, mint a Pecorino Toscano vagy az idősebb parmezán, ropogós parasztkenyérrel.

- Szarvasgombás rizottó parmezánhabos befejezéssel, amelyben a földes aromák szépen összefonódnak a sötét gyümölcsjegyekkel.

A Duemani Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO különösen markánsan mutatkozik meg pirított, pörzsanyagos húsételek mellett. 16–18 °C-os tálalási hőmérsékleten bontakozik ki teljes aromavilága. Egy óra dekantálás kellő időt ad, hogy a bor feltárja összetett szerkezetét, és még behízelgőbbé, még élvezetesebbé váljon a kortyban.

• További termékek a Duemani