Bolgheri Rosso DOC - Le Macchiole

A Le Macchiole Bolgheri Rosso DOC a pohárban tiszta, közepes cseresznyepiros színt mutat, élénk fényességgel és finom rubinvörös reflexekkel. Már az első megforgatásra intenzív illatok szállnak fel. Vörös ribizli találkozik lédús meggyel, érett málnával és egy leheletnyi fekete bogyós gyümölccsel. A gyümölcsösség tiszta, pontos és nagyon hívogató. Alatta nemes dohányárnyalatok, kevés cédrusfa, lágy fűszeres zöldfűszerek és egy csipet finomra őrölt bors bontakozik ki. Így olyan illatprofil születik, amely egyszerre kifinomult és összetett.

A kortyban ez a vörösbor száraz stílust és átlátható struktúrát mutat. A Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot és Syrah cuvée erejét és eleganciáját kiegyensúlyozott formában hozza. A vörös gyümölcs hatásosan tér vissza: roppanós ribizli, érett cseresznye és visszafogott szilva. Fűszeres dohányjegyek, finom pörkölési aromák és egy kevés kakaó adnak mélységet és bájt. A tanninok érettek, selymesek és nagyon jól integráltak. Tartást adnak, anélkül, hogy valaha is keménynek hatnának. A sav érzetre friss, lendületet visz a kortyba, de nem kerül túlsúlyba.

Különösen emlékezetes a szájérzet. A bor tömör benyomást kelt, mégsem nehéz. Minden korty puhán siklik végig a nyelven. A közepesen hosszú, sőt hosszabb lecsengés ismét vörös gyümölcsöt, dohányt, némi füstöt és visszafogott zöldfűszeres hangulatot mutat. Így az összbenyomás elegáns, tiszta és precíz marad. A gyümölcs, a fűszeresség és a szerkezet összhangja teszi ezt a vörösbort ideális kísérővé a toszkán konyha mai fogásaihoz. Már most is nagyon könnyen megközelíthető, ugyanakkor van benne elég tartás néhány évnyi palackérleléshez.

A bor aromái jól összefoglalhatók a következő pontokban:

1. Vörös gyümölcsök: vörös ribizli, meggy, érett málna, finom szilva.
2. Fűszeresség: nemes dohány, finom zöldfűszerek, fekete bors, kevés cédrusfa.
3. Érett tanninok: bársonyosak, jól integráltak, határozott maggal.
4. Friss struktúra: élénk savérzet, tiszta lendület, harmonikus korty-dinamika.
5. Hosszú lecsengés: vörös gyümölcs, dohány, enyhe pörkölési jegyek, diszkrét füstösség.

Toszkánai száraz vörösként ez a cuvée a mediterrán gyümölcsösséget és az elegáns szerkezetet stílusos módon kapcsolja össze. A Bolgheri Rosso DOC – Le Macchiole profilja tökéletes azoknak a borkedvelőknek, akik a kifinomult, egyenes vonalú, mégis sokrétegű borokat értékelik. Illatban tiszta, ízben pontos, a szájban selymes tapintással kísér, hosszan jelen van, és kedvet csinál a következő kortyhoz. Mindeközben végig kiegyensúlyozott marad, és sosem hat túlzóan.

A Le Macchiole Bolgheri Rosso DOC készítése

A Bolgheri Rosso DOC – Le Macchiole alapanyagául szolgáló szőlő a Toszkána-beli Bolgheri környékének válogatott dűlőiből származik. A meleg nappalok, a hűvös éjszakák és a tenger közelsége kiegyenlített klímát teremt. Kavicsos, homokos és kevés agyagot tartalmazó talajok adnak mélységet és feszültséget. A tőkék gondosan műveltek, és korlátozott hozamot adnak. Így minden bogyóban magas koncentráció jön létre. A szőlőt csak teljes érésben szüretelik, hogy az intenzív gyümölcsösség tiszta szerkezettel párosuljon.

A szüret többnyire kézzel történik. Így a borászok minden bogyót megvizsgálhatnak, és csak érett fürtöket válogatnak. Már a szőlőben szigorú szelekció zajlik. A pincében egy újabb, precíz válogatás következik a szortírozóasztalon. A különböző fajtákat gyakran külön erjesztik, hogy megőrizzék egyedi karakterüket. Így minden fajta megmutathatja saját erősségeit. A Bolgheri Rosso DOC – Le Macchiole sokat profitál ebből a részletekre kiterjedő munkából.

Az erjesztés szabályozott hőmérsékletű tartályokban zajlik, hogy a finom gyümölcsaromák megmaradjanak. A törkölykalap rendszeres lenyomása vagy kíméletes áttöltés gondoskodik a szín, az illat és a tannin megfelelő kivonásáról. A héjon áztatás időtartamát úgy választják meg, hogy elegendő szerkezet épüljön fel, anélkül, hogy a tanninok durvává válnának. Az erjedés után a fiatal bor pihen, hogy az üledék leülepedhessen, és az aromák összeforrjanak.

Ezt követően a bor fahordóban érlelődik. A barrique-okban vagy francia tölgyfahordókban történő érlelés további komplexitást ad. Visszafogott pörkölési tónusok, finom vaníliás árnyalat és kevés füst egészíti ki a gyümölcsösséget. A fa használata mértéktartó, hogy a bor tiszta vonalvezetése megmaradjon. Az érlelési fázis után az egyes tételeket megkóstolják, majd harmonikus cuvéévé házasítják. Így olyan bor születik, amely minden fajta erősségét egyesíti. A Bolgheri Rosso DOC – Le Macchiole ily módon lenyűgöző egyensúlyt mutat frissesség, gyümölcsösség és szerkezet között, ami jellemző a magas színvonalú bolgheri vörösborokra.

Ételfogyasztási ajánlatok a Le Macchiole Bolgheri Rosso DOC mellé

Száraz stílusával, tiszta vörös gyümölcseivel és finom dohányos jegyeivel ez a bor sokoldalú partner a konyhában. Az érett tanninok és a friss szerkezet kiválóan illenek aromagazdag, de nem túlságosan nehéz fogásokhoz. A Bolgheri Rosso DOC – Le Macchiole így egyaránt jól használható a toszkán konyhában és a modern hétköznapi fogások mellett.

• Marha tagliata rozmaringgal, durva tengeri sóval és friss rukkola salátával.
• Pasta al ragù marhából és kevés salsicciából, lassan párolva paradicsommal és fűszernövényekkel.
• Grillezett báránykaraj kakukkfűvel, fokhagymával és sült zöldségekkel.
• Lasagne mediterrán zöldségekkel, paradicsommal, fűszernövényekkel és kevés érlelt pecorinóval.
• Szarvasragu polentával vagy friss, széles metélt tésztával.
• Pizza levegőn szárított sonkával, gombával és enyhén olvadó mozzarellával.
• Érettebb keménysajtok, mint a Pecorino Toscano, Manchego vagy jól érlelt parmezán.

Őszi fogásokhoz, például vargányás rizottóhoz, röviden pirított gombákhoz vagy gyökeres zöldségekből készült lassan párolt ételekhez is nagyon jól illik. Vörös gyümölcsössége és finom fűszeressége szépen felveszi a konyha pörkölt aromáit, és kerek élményt nyújt. Így a Bolgheri Rosso DOC – Le Macchiole egy kötetlen este központi szereplőjévé válik, jó fogásokkal és tiszta szerkezetű, friss toszkán vörösborral.

• További termékek a Le Macchiole