Il Medaglione Primitivo Salento IGT - Leone de Castris

Pohárban a Il Medaglione Primitivo Salento IGT - Leone de Castris ragyogó rubinvöröset bont ki, jól látható bíbor reflexekkel. A sűrű szín már sejteti, milyen zamatos és gyümölcshangsúlyos módon csábítja ez a vörösbor a kortyolót. Forgatáskor lassú templomablakokat mutat, amelyek jó beltartalomra és érett gyümölcsre utalnak.

Illatában az apuliai, fajtaborként készített Primitivo nagyon hívogatóan lép fel. Érett szeder adja a nyitányt, szorosan összefonódva fekete cseresznyével és egy leheletnyi szilvával. Ehhez társulnak a fajtára jellemző mazsolás jegyek, amelyek enyhén aszalt szőlőre emlékeztetnek, és meleg, édesen ható mélységet adnak az illatképnek. Egy finom vaníliás tónus eleganciát hoz, mellette kakaó, fahéj és egy csipetnyi fekete bors jelenik meg. A háttérben gyengéd édesgyökér-árnyalat mutatkozik, egy kevés szárított kakukkfűvel és egy leheletnyi dohánnyal.

Szájban az Il Medaglione Primitivo Salento IGT - Leone de Castris zamatos, kerek és nagyon jól megközelíthető. A sötét bogyós gyümölcsök egyértelműen a középpontban állnak, főként a szeder és a fekete cseresznye. A mazsolás árnyalatok hízelgő, szinte opulens érzetet adnak, anélkül hogy a bor elveszítené frissességét. A tanninok érettek és lágyak, finom tapadással, amely szerkezetet és tartást ad, de nem uralkodik el. A sav mérsékelt és élénk marad, hordozza a gyümölcsöt és könnyűvé teszi az ivást.

A közepestől a hosszúig tartó lecsengésben ismét előlép a vanília és a kakaó, fahéjra, szegfűszegre és egy kevés édes dohányra emlékeztető fűszeres jegyek kíséretében. Egy leheletnyi balzsamos fűszeresség visszhangzik és kerekíti a ízvilágot. A stílus egyértelműen gyümölcshangsúlyos, meleg és mégis harmonikus, lágy testtel és sűrű, bájos karakterrel. Ez a Primitivo a Salento napos energiáját sugározza, és az apuliai délies hangulatot hozza a pohárba.

A Salentóból származó Primitivóra jellemző módon ez a bor intenzív, sötét gyümölcsöt mutat, kellemes fűszerrel és lágy tanninnal társítva. A fajta eredetileg Horvátországból származik, és Apuliában talált új otthonra. A csizma sarkának forró, száraz klímájában a szőlő nagyon jól beérik, és koncentrált aromákat ad. Salentóban, az Adriai- és a Jón-tenger ölelésében sok a napos nap, ugyanakkor friss szelek is fújnak, amelyek átszellőztetik a szőlőültetvényeket, és éjszaka lehűtik a bogyókat.

Salento talajai gyakran vörös, vasban gazdag agyagot mutatnak, mésztartalommal. Ez a kombináció határozza meg a bor mineralitását és mélységét, és támogatja a jellegzetes fűszerességet. Az Il Medaglione Primitivo Salento IGT - Leone de Castris nagyon tisztán tükrözi ezt a mediterrán terroirt sötét gyümölcsével, meleg fűszerjegyeivel, harmonikus, telt megjelenésével.

A pohárban keltett benyomáshoz a bor különböző erősségei játszanak össze:

• Intenzív aromák szederből, cseresznyéből, mazsolából és vaníliából
• Lágy, érett tannin bársonyos szájérzettel
• Meleg, mediterrán karakter fűszerrel és mélységgel
• Zamatos, száraz jelleg hosszan tartó lecsengéssel
• Nagy élvezet tartalmas ételekhez és baráti összejövetelekhez

A bor nyugodt erővel és letisztult stílussal kíséri az élvezet pillanatait. A bor profiljának gyors áttekintéséhez segítség a következő összegzés:

1. Szín: ragyogó rubinvörös bíbor maggal
2. Illat: szeder, mazsola, vanília, kakaó, fűszerek
3. Szájban: száraz, zamatos, lágy, gyümölcshangsúlyos
4. Test: telt, kerek, selymes tanninnal
5. Finale: fűszeres, gyümölcsös és hosszan tartó

Az Il Medaglione Primitivo Salento IGT elkészítése a Leone de Castristól

Ennek a fajtabornak a szőlői Salentóból, Apulia déli részéről származnak. Az éghajlat meleg, napos, erősen mediterrán jellegű. Forró nappalok találkoznak hűvös éjszakákkal, amelyek friss tengeri szelet hoznak. Így a szőlő intenzíven beérik, ugyanakkor megőrzi élénk szerkezetét. A vörös agyagból, homokból és mészből álló talaj hőt és vizet tárol, ugyanakkor elegendő drénázst biztosít a koncentrált, vastag héjú bogyók számára.

A Primitivo Apuliában érett, sötét gyümölcsöt, magas extraktot és lágy tannint mutat. Ebben a borban a fajta a maga bájos, zamatos oldalát hangsúlyozza. A teljesen beérett szőlő a Leone de Castris pincészetébe kerül Salice Salentinóban. A szelektív szüret a gyengébb bogyókat elválasztja a legjobb fürtöktől. Így csak teljesen érett alapanyag kerül az erjesztőtartályba, ami növeli az aromák tisztaságát és támogatja a bor sűrű szerkezetét.

A pincében először kíméletes héjon erjesztés zajlik. A bogyókat bogyózás után tartályba töltik, a héj a musttal érintkezve marad. A törköly rendszeres felülöntésével oldódik ki a telt, rubinvörös szín és a tanninszerkezet. Az erjedés hőmérséklet-szabályozás mellett megy végbe, hogy a szeder- és cseresznye-aromák tisztán az előtérben maradjanak. A túl magas hőmérséklet pörkölt jegyek kockázatát hordozná, ezért a hőmérséklet kontrollja a bor eleganciáját szolgálja.

Erjedés után a fiatal bor még egy ideig finomseprőn marad. Ez a kontaktus nagyobb teltséget és krémesebb textúrát ad a szájban. Stílustól függően az Il Medaglione részben acéltartályban, részben fában érlelődik. A fahordó használata vaníliát, finom pörkölési aromákat és enyhe kakaós jegyeket ad, anélkül hogy elnyomná a gyümölcsöt. Így születik meg a sötét bogyós gyümölcs és a lágy, édes fűszeresség jellegzetes kapcsolata.

A Leone de Castris nemzedékek óta a minőség iránti elkötelezettséget képviseli Salice Salentinóban. A birtok nagy hangsúlyt fektet az egyértelmű származásra, karakteres fajtákra és olyan stílusra, amely kézzelfoghatóvá teszi Apulia napját. Az Il Medaglione Primitivo esetében a hangsúly az élvezeten, a lágy szerkezeten és az autentikus salentói gyümölcsön van. A szőlőműveléstől a palackozásig minden lépés a kraft, a melegség és az elegancia közötti egyensúlyt célozza.

Fogyasztási ajánlások az Il Medaglione Primitivo Salento IGT-hez Leone de Castristól

Ez a salentói Primitivo ideális kísérő tartalmas, karakteres ételekhez. Sötét gyümölcsei, lágy tanninjai és meleg fűszeressége tökéletesen harmonizálnak grillezett húsokkal. Zamatos marhasteakek, rozmaringos báránykaraj vagy grillezett salsiccia ezzel a borral különösen sűrű aromadialógust bontakoztatnak ki.

A klasszikus olasz konyhához is jól illik az Il Medaglione. Erőteljes paradicsomos szószú tészták, ragù alla Bolognese vagy lasagne nagyon összhangban lépnek párbeszédbe szeder- és cseresznye-aromatikájával. Csípős szalámis, pancettás vagy ndujával feltételt pizza mellé is megfelelő partner ez a vörösbor, amely felveszi a fűszerességet, és kiegészíti a kemence pörkölt aromáit.

Aki a sötétebb szárnyast kedveli, tálalhatja a bort fűszeres, párolt kacsacombhoz vagy sütőben sült, paprikával és olívabogyóval készített csirkéhez. Jól passzolnak hozzá pirított gombák, sült zöldségek, ratatouille vagy cukkini-, padlizsán- és paradicsomrétegekből álló mediterrán zöldségtál. A bor kiemeli a párolt zöldségek édességét, és hozzáadja saját fűszeres jegyeit.

A sajtkedvelők is céltudatosan nyúlhatnak az Il Medaglione Primitivo Salento IGT után. Érett pecorino, középkorú Parmigiano Reggiano, karakteres provolone vagy fűszerkéreggel borított, félkemény sajt szép játékba lép a mazsolás és vaníliás aromákkal. Kötetlen borozásokhoz ideálisak a sonkát, szalámit, olívabogyót, aszalt paradicsomot és töltött paprikát tartalmazó antipasti-tálak.

Este barátokkal ez a vörösbor meghitt, meleg hangulatról gondoskodik. Ugyanolyan jól illik egy kandalló melletti esthez, mint egy teraszon tartott grillpartihoz. Ajándékként is nagyon jó benyomást kelt az olasz vörösborok kedvelőinél, hiszen a regionális jellegzetességet közvetlen, bájos kortyolhatósággal egyesíti.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet kb. 16–18 fok. Kissé hűvösebben tálalva több frissességet és szerkezetet mutat, valamivel melegebben a sötét gyümölcs még lágyabban lép elő. Egy rövid dekantálás segít az aromák teljes kibontakozásában, és még simábbá teszi a tanninokat. Egy dús öblű, enyhén szűkülő peremű vörösboros pohár a legalkalmasabb, mivel teret ad a gyümölcsnek és a fűszernek.

Megfelelő, hűvös, sötét, állandó hőmérsékletű helyen történő tárolás mellett az Il Medaglione Primitivo Salento IGT a Leone de Castristól néhány éven át harmonikusan továbbérik. A szüretet követő első három-öt évben különösen sok frissességet és zamatos energiát mutat a gyümölcsben. Idővel a fűszer, a vanília és a kakaó kerülnek inkább előtérbe, miközben a tanninok még kerekebbé válnak.

• További termékek a Leone de Castris