G. Punto Grenache IGT BIO - Duemani

A Duemani G. Punto Grenache IGT BIO a pohárban sűrű, ragyogó rubinvörös színben jelenik meg, amely azonnal feszültséget és mélységet ígér. Már az első körbelendítéskor intenzív illatok szállnak fel: piros ribizlire, lédús cseresznyére és érett málnára emlékeztetnek. Ehhez sötét fűszerjegyek társulnak, mint a szegfűszeg, egy csipetnyi édesgyökér, valamint finom borsosság és mediterrán fűszernövények. Ez a gyümölcsös-fűszeres kombináció hívogató, tiszta és nagyon pontos hatást kelt. Szájban a G. Punto Grenache IGT BIO - Duemani száraz, tömör, mégis selymes. A piros ribizli határozott frissességet ad, ehhez társulnak meggy- és enyhe áfonyás jegyek. A szegfűszeg finom fátyolként öleli körül a szájpadlást, miközben az édesgyökér elegáns, enyhén fanyar mélységet kölcsönöz. A tanninok érettek, jól integráltak, szerkezetet adnak a bornak anélkül, hogy keménynek hatnának. Textúrája zamatos és koncentrált, közepesnél teltebb testtel. A gyümölcs tiszta és áttetsző, élénk sav támogatja, ami feszességet kölcsönöz a bornak. Így a benyomás a 14,5 térfogat% ellenére végig harmonikus marad. A hosszú lecsengésben ismét visszatér a piros ribizli, az édesgyökér és némi szárított fűszer. A bor finom, precíz, és megmutatja a toszkánai Grenache Noir fajta letisztult arcát. A bor illatvilága összetett, mégis jól követhető. A pohárban levegővel rétegzett aromaspektrum bontakozik ki, amely minden újraillatoláskor új árnyalatokat mutat. Különösen izgalmas a hűvös piros gyümölcs és a meleg fűszeresség váltakozása. A szegfűszeg fűszeressége úgy teremt hangsúlyokat, hogy közben nem válik uralkodóvá, és az édesgyökérrel együtt finom, szinte füstös mélységet hoz létre. Ezzel párhuzamosan a gyümölcs zamatos és élénk marad. Ezek a benyomások jól összefoglalhatók egy áttekinthető szerkezetben: 1. Szín: sűrű rubinvörös, ragyogó reflexekkel és tiszta maggal.
2. Illat: piros ribizli, cseresznye, málna, szegfűszeg, édesgyökér, fűszernövények, diszkrét borsosság.
3. Száj: száraz, zamatos, piros gyümölcsök, finom fűszeresség, érett tanninok, élénk sav.
4. Szerkezet: közepesnél teltebb test, nagyon jó egyensúly, tiszta, egyenes vonalvezetés.
5. Lecsengés: hosszú, piros bogyós, fűszeres, elegáns édesgyökér- és fűszerjegyekkel. E szerkezet révén olyan vörösbor születik, amely egyaránt szólítja meg a tapasztalt borkedvelőket és a kíváncsi felfedezőket. A szőlő a toszkánai, tanúsított biogazdálkodásból származik, ami a gyümölcs tisztaságában és a stílus letisztultságában tükröződik. G. Punto Grenache IGT BIO - Duemani megmutatja, milyen precízen és elegánsan szólalhat meg a Grenache Noir a mediterrán Toscana IGT tájain. Némi levegővel a pohárban a bor tovább mélyül. A gyümölcs még olvadékonyabbnak, a fűszeresség összetettebbnek hat. Szárított virágok, egy kevés grafit és nagyon finom pörkölt jegyek lépnek elő. A bor különösen a palackozást követő első években profitál a dekantálásból. Így teljesen kinyílik az aromaspektrum, a textúra pedig még simábbá és kerekebbé válik. A fogyasztási hőmérséklet is fontos szerepet játszik. Ideális, ha kissé a klasszikus szobahőmérséklet alatt szolgálják fel, hogy a piros gyümölcs friss maradjon, és az alkohol ne kerüljön előtérbe. Az elegáns szerkezet és a zamatos karakter sokoldalú társává teszi ezt a fajtabor Grenache-t számos alkalomnak, a laza esti poharazástól a kifinomult vacsoramenüig.

A Duemani G. Punto Grenache IGT BIO készítése

A G. Punto Grenache IGT BIO - Duemani szőlője szigorúan ellenőrzött, tanúsított biogazdálkodásból származik Toszkánából. A tőkék jól szellőző fekvésekben, szegény talajokon nőnek, amelyek tudatosan korlátozzák a növekedést és a hozamot. Így kisméretű, érett bogyók fejlődnek, nagy aromasűrűséggel és természetes koncentrációval. A szőlőben a munka nagyrészt kézzel történik. A lombkezelés, a fürtválogatás és a szelektív szüret biztosítja, hogy csak a legjobb termés kerüljön a pincébe. A szüret a kora reggeli órákban zajlik, hogy megőrizzék a bogyók frissességét. Már a szőlőben szigorú válogatás történik, majd a pincében, a válogatóasztalon egy második szelekció követi. Csak hibátlan, érett bogyók jutnak az erjesztőtartályokba. A borkészítés óvatos, kézműves megközelítésre épül. A spontán erjedés a dűlők természetes élesztőivel erősíti a terroir-karaktert és a bor egyéni stílusát. A héjon erjesztés szabályozott hőmérsékleten zajlik, hogy a gyümölcsöt, a színt és a finom tanninokat kíméletesen vonják ki. A rendszeres, gyengéd átszivattyúzás vagy óvatos csömöszölés segít a kívánt anyagok kinyerésében a bogyóhéjból anélkül, hogy durva tanninokat oldanának ki. Erjedés után a bor több hónapon át minőségi fahordókban érlelődik. Egy része használt barrique- vagy tonneau-hordókban pihenhet, hogy a fa ne nyomja el a gyümölcsöt. A fa szerkezetet, mélységet és finom fűszerjegyeket ad, anélkül, hogy uralkodóvá válna. A cél a Grenache Noir fajtatiszta, precíz megjelenítése, tiszta gyümölccsel és elegáns fűszerességgel. Palackozás előtt finom derítésre kerül sor, többnyire természetes ülepedéssel és kíméletes szűréssel. Így a bor karaktere változatlan marad. A seprőn történő érlelés további teltséget, enyhe krémességet és finom olvadást kölcsönöz. A letöltés után a bor még egy ideig palackban pihen, hogy minden összetevő harmonikusan összeérjen. Az eredmény egy olyan bor, amely pontosan megmutatja a Grenache Noir lehetőségeit a Toscana IGT eredetmegjelölés alatt: tiszta, zamatos, fűszeres, modern és letisztult stílusban. A G. Punto Grenache IGT BIO - Duemani egy kézműves értelmezése a klasszikus mediterrán fajtának, a származásra, a frissességre és az egyensúlyra helyezett hangsúllyal.

Ételajánlatok a Duemani G. Punto Grenache IGT BIO mellé

Gazdag piros gyümölcsössége, szegfűszeges és édesgyökeres aromái révén ez a bor sokoldalú ételkísérő. Ugyanolyan jól illik a finom toszkán fogásokhoz, mint a modern, kreatív konyhához. Élénk savai és érett tanninjai elegendő tartást biztosítanak az intenzív ízű ételekhez is, anélkül, hogy fárasztanák a szájpadlást.

• Rozmaringgal, kakukkfűvel és sütőben sült gyökérzöldségekkel készített párolt báránycsülök
• Marha tagliata durva tengeri sóval, rukkolával és forgácsolt parmezánnal
• Grillezett szalámi jellegű kolbász (salsiccia) édesköménnyel, ratatouille-val vagy sütőben sült zöldségekkel
• Házi tagliatelle vadraguval vagy vörösboros nyúlraguval
• Pizza levegőn szárított sonkával, gombával és érlelt pecorino sajttal
• Padlizsán alla parmigiana paradicsommal, bazsalikommal és mozzarellával sütve
• Érett keménysajtok, mint a Pecorino Toscano, Manchego vagy közepesen érlelt hegyi sajt

A G. Punto Grenache IGT BIO - Duemani különösen jól működik olyan ételekkel, amelyekben a sós, markáns jegyek enyhén édeskés pörkölési aromákkal társulnak. A grillezett húsok, a sütőben sült zöldségek vagy a hosszan főtt szószok szépen visszatükrözik a bor fűszerességét, és kiemelik piros gyümölcsös karakterét. A gombán, lencsén vagy padlizsánon alapuló vegetáriánus fogások is erős, mégis finom szerkezetű partnerre találnak ebben a borban.

• További termékek a Duemani