Cifra Cabernet Franc IGT BIO - Duemani

A Duemani Cifra Cabernet Franc IGT BIO mély rubinvörös színnel jelenik meg a pohárban, bíbor árnyalatokkal. Már az első megforgatáskor sűrű illat száll fel, amely felébreszti az érzékeket, és azonnal kedvet csinál az első kortyhoz. Ez a bor a toszkán tengerpart teljes erejét hozza a pohárba, és eleganciát párosít tiszta gyümölcsösséggel.

Illatában sötét, sokrétegű aromajáték bontakozik ki. Középpontjában lédús szeder, érett fekete ribizli és finom édesgyökér-aroma áll. Ehhez társulnak fekete cseresznye, frissen összezúzott fűszernövények és egy kis grafitos jegy. Visszafogott fűszeressége borsra, édesgyökérre és finom dohányra emlékeztet. Levegőztetéssel a buké tovább nyílik, és egy leheletnyi kakaót, valamint enyhén füstös árnyalatokat mutat, amelyek nyári eső utáni nedves földre emlékeztetnek.

Szájban ez a vörösbor száraz, egyenes vonalvezetésű és nagyon tiszta szerkezetű. A gyümölcs sűrű és lédús marad, mégsem nehéz. A szeder és a fekete ribizli áll az előtérben, amelyet édesgyökér és fűszeres, már-már sós tónusok kísérnek. A tanninok érettek, bársonyosak és precízek. Harapósságot és hosszúságot adnak a bornak anélkül, hogy uralkodnának rajta. Élénk, de finoman integrált sava frissességet és lendületet biztosít. Teste közepesen teltől a telt felé hajlik, elegáns feszültséggel és hosszan tartó, aromagazdag lecsengéssel.

A magas minőségű Cabernet Franc-ra jellemző módon ez a bor szép egyensúlyt mutat gyümölcs, fűszer és hűvös, élénkítő fűszeres-krauterás jegyek között. Aromái tisztán kirajzolódnak és nemes hatást keltenek, egyik tónus sem túlzó vagy mesterkélt. Lecsengésében a sötét bogyós gyümölcslekvár, az édesgyökér, kevés menta és finom pörkölési aromák maradnak meg. Így egy karakteres, mégis kifinomult bor születik, amely már most is sok élvezetet nyújt, és a következő években harmonikusan tovább fog fejlődni.

A szeder, az édesgyökér és a fekete ribizli aromái több rétegben mutatkoznak meg. A gyümölcs először lédúsnak és behízelgőnek, majd mélynek és összetettnek hat. A fűszeresség feszességet ad, és kiemeli a nemes karaktert. Ez a fajtatiszta toszkán Cabernet Franc mintaszerűen mutatja meg, milyen tisztán és precízen tud ez a fajta kietlen talajokon érvényesülni.

Ízbeli szerkezete jól tagolható a következő benyomásokra:

1. Erőteljes, sötét bogyósgyümölcs-karakter, szederrel és fekete ribizlivel a fókuszban.
2. Fűszeres akcentusok édesgyökérrel, édesfa-aromákkal, borssal és finom dohánnyal.
3. Bársonyos, érett tanninok határozott, mégis lágy textúrával.
4. Friss, finoman hangolt sav, amely megtartja a sűrűséget és a lédússágot.
5. Hosszú, aromás lecsengés ásványos benyomással és finom pörkölési jegyekkel.

Akik karakteres, száraz vörösbort keresnek sötét bogyós gyümölcsökkel, finom fűszerességgel és elegáns szerkezettel, ebben a borban kifejező, mély és precíz stílusú tételt találnak. Ez a bio toszkán bor egyértelműen megmutatja származását, és azt, milyen izgalmas tud lenni a modern olasz Cabernet Franc. Így válik a Cifra Cabernet Franc IGT BIO - Duemani ideális borrá azok számára, akik a sűrű gyümölcsösséget és a letisztult vonalakat kedvelik.

A Cifra Cabernet Franc IGT BIO – Duemani borkészítése

A Cifra Cabernet Franc IGT BIO - Duemani szőlője szigorúan ellenőrzött, minősített biológiai művelésből származik a toszkán tengerpartról. A tőkék szegényes, köves, erősen meszes-agyagos talajon nőnek, amely alacsony hozamot, de nagy aromakoncentrációt ad. A szelíd, tengeri klíma meleg nappalokkal és hűvös éjszakákkal lassú érlelést és finom, precíz gyümölcsöt biztosít.

A szőlőben a kézi munka áll a középpontban. A borászok gondosan leveleznek, korlátozzák a hozamot, és ügyelnek a fürtök tökéletes szellőzésére. Így csak megfelelően érett bogyók kerülnek a kis pincészetbe. A szüret több menetben, kizárólag kézzel és szelektíven történik. Már a szőlőben következetesen kiválogatják a sérült vagy éretlen fürtöket.

A pincében újabb szigorú válogatás következik a válogatóasztalon. Csak a legjobb bogyókat használják fel az érleléshez. A héjon erjesztés kisebb, hőmérséklet-szabályozott tartályokban – többnyire cementben vagy acélban – zajlik. Így az erjedés kíméletes és kontrollált marad. A must az évjárattól és a szerkezettől függően több napig héjon marad. Ezáltal kioldódik a szín, a tannin és a szederre, édesgyökérre és fekete ribizlire emlékeztető teljes aromaspektrum.

Az erjedés saját, a dűlőkben jelen lévő élesztőkkel indul, vagy gondosan kiválasztott fajélesztővel kísérik. Így megőrzik a fajta és a termőhely karakterét. A hőmérséklet mérsékelt marad, hogy a gyümölcs aromái frissek és tiszták legyenek. Az alkoholos erjedést biológiai almasavbontás követi. Ez a lépés lekerekíti a textúrát, lágyabbá teszi a tanninokat és finomabb savszerkezetet eredményez.

Az érlelés semleges tartályokban vagy nagyobb, enyhén pörkölt fahordókban történik, az évjárattól és a kívánt stílustól függően. A cél a Cabernet Franc tiszta gyümölcsösségének és jellegzetes fűszerességének kiemelése anélkül, hogy túl sok fával fednék el. Az érés során a bor finomseprőn nyugszik, amelyet időnként felkevernek. Így a bor teltebbé, strukturáltabbá és enyhén krémesebbé válik, miközben megtartja friss karakterét.

Palackozás előtt a bort csak kíméletesen szűrik, hogy a tisztaságot és a stabilitást biztosítsák anélkül, hogy a finom aromákat csökkentenék. A kész Cifra Cabernet Franc IGT BIO - Duemani így nagyon tiszta, világos stílust mutat. A bor mélységet és sűrűséget ötvöz eleganciával és precíz gyümölcsösséggel, a pohárban a toszkán táj esszenciáját és a Duemani borászat igényességét egyesítve.

Étlepajánlat a Cifra Cabernet Franc IGT BIO - Duemani borhoz

Ez a karakteres vörösbor ideális kísérő tartalmas, aromagazdag toszkán és mediterrán ételekhez. Sűrű bogyós gyümölcsössége, édesgyökér-aromái és érett tanninjai számos párosítási lehetőséget kínálnak az asztalnál. A Cifra Cabernet Franc IGT BIO - Duemani jól illik vörös húsokhoz, fűszeres zöldségételekhez és érlelt sajtokhoz.

Ajánlott fogások ehhez a borhoz:

- Bistecca alla Fiorentina rozmaringgal, durva tengeri sóval és olívaolajjal
- Párolt báránycomb kakukkfűvel, sült zöldségekkel és fokhagymás mártással
- Marhapofahús vörösboros mártásban zellerpürével és mázas répával
- Házi tagliatelle marha- vagy vaddisznóraguval
- Grillezett zöldségek, például padlizsán, cukkini és paprika fűszernövényekkel és olívaolajjal
- Pizza kolbásszal (salsiccia), fekete olajbogyóval és érett pecorinóval
- Érett Pecorino Toscano, parmezán vagy fűszeres keménysajtok barna kenyérrel

Laktató antipasti-tálakhoz is remekül illik, például levegőn szárított sonkával, édesköményes szalámival, olajbogyóval és szárított paradicsommal. A Cifra Cabernet Franc IGT BIO - Duemani sötét gyümölcsössége és finom fűszeressége kiemeli az ételek aromáit anélkül, hogy elnyomná azokat. Így minden étkezés harmonikus, kerek élménnyé válik.

• További termékek a Duemani