Sauvignier Gris - Weingut Thomas Niedermayr

A Sauvignier Gris - Weingut Thomas Niedermayr halvány szalmasárga színben, fénylő reflexekkel ragyog a pohárban. Már az első megforgatáskor intenzív illat száll fel. Érett grapefruit lép tisztán elő, mellette fehér őszibarack finom jegyei, friss lime és sárga egres. Finom fűszernövények, mint a citromfű és a zsálya kísérik. Egy leheletnyi nedves kő és mészkő hűvös hegyi levegőre emlékeztet Trentino Dél-Tirolból.

Illatában a bor gyümölcs és fűszeres gyógynövények izgalmas elegyét mutatja. A grapefruit markáns, de soha nem uralkodó. Őszibarack és egy kevés körte kerekíti a gyümölcsösséget. Bodzavirág és fehér virágok finom jegyei eleganciát adnak. Sós citromra és krétára emlékeztető enyhe utalások izgalmas hangsúlyt adnak. Így mély és tiszta illatvilág születik.

Szájban a Sauvignier Gris - Weingut Thomas Niedermayr azonnal élénkítően hat. Az első korty lédús, feszes savakat és ropogós szájérzetet mutat. A textúra karcsú, de nem szikár. Érett citrusfélék, grapefruit és lime kapcsolódnak kőmagvas gyümölcsökhöz, főként őszibarackhoz és sárgabarackhoz. Ehhez társul a grapefruithéj finom, enyhén kesernyés jegye. Ez ad szerkezetet és harapósságot.

Az orrban érzett fűszeres jegyek folytatódnak. Friss kerti fűszernövények, egy kevés tárkony és egy leheletnyi kakukkfű simulnak a gyümölcsrétegre. Hűvös, meszes mineralitás húzódik végig, mint egy vörös fonál az egész kortyon. A sav élénk és jól integrált, hordozza a bort és meghosszabbítja az utóízt. A lecsengés hosszan megmarad sós jegyekkel, citrusreszelékkel és egy leheletnyi fehér borssal.

Stílusa tiszta, egyenes és precíz. Ez az óvilági Souvignier Gris egyértelműen mutatja Trentino Dél-Tirol-i származását. Itt az alpesi klíma formálja a karaktert. A meleg nappalok és hűvös éjszakák intenzív aromákat adnak, míg a mészben gazdag talajok finomságot és ásványos feszültséget kölcsönöznek.

A Souvignier Gris fajta ebben a borban mutatja meg erősségeit. A Sauvignon Blanc frissességét a burgundi fajták teltségével egyesíti. Így a pohárban egy olyan bor születik, amely tiszta gyümölcsöt, határozott szerkezetet és markáns, mégis harmonikus savakat mutat.

A bor jellegzetes aromái áttekintve:

• Grapefruit, lime és citromhéj
• Fehér őszibarack, sárgabarack és egy leheletnyi körte
• Friss fűszernövények, mint a citromfű, zsálya és tárkony
• Finom virágos jegyek bodzavirágból
• Meszes, sós mineralitás nedves kőre emlékeztető árnyalatokkal

A bor sokféle pillanathoz illik. Néhány különösen ideális alkalom:

1. Élénkítő aperitifként egy menü előtt
2. Finom kísérőként könnyű előételekhez és halhoz
3. Friss bor baráti, kötetlen estékhez
4. Igényes ajándékként borkedvelőknek

A Sauvignier Gris - Weingut Thomas Niedermayr összességében száraz, gyümölcshangsúlyos, ugyanakkor határozott ásványos érrel rendelkező bor. Megjelenése tiszta, precíz és modern, mégis hű marad Trentino Dél-Tirol terroirjához. A ropogós textúra ideálisan illik az élénk savakhoz. Így olyan bor születik, amely újabb kortyra csábít, és sokáig emlékezetes marad.

A Sauvignier Gris készítése a Thomas Niedermayr pincészetnél

Ennek a Souvignier Gris-nek a szőlője Trentino Dél-Tirolból, Eppan környékéről származik. A szőlőültetvények lejtőn fekszenek, jó szellőzéssel és sok fénnyel. A meszes talajok határozzák meg a terroirt. Nappal hőt raktároznak, melyet éjszaka lassan adnak le. Így a szőlő egyenletesen érik, és tiszta aromákat fejleszt.

Az alpesi klíma hűvös éjszakáival támogatja a frissességet és az aromatikát. A meleg nappalok érett gyümölcsöt és jó extraktot hoznak. A biogazdálkodás IT BIO tanúsítvánnyal a tőkék kíméletes művelésére épül. A hangsúly a szőlőültetvény egyensúlyán, valamint vastag héjú, koncentrált levű bogyókon van.

A Souvignier Gris fajta természeténél fogva stabil savszerkezetet és finom fűszerességet hordoz. Trentino Dél-Tirolban különösen tiszta gyümölcsöt és élénk, meszes karaktert mutat. Érett őszibarackaromák, grapefruit és fűszernövények tökéletesen illenek a hűvös klímához és a meszes talajokhoz.

A szüret szakaszosan, több menetben történik válogatva. Így csak teljesen érett, aromagazdag szőlő kerül a pincébe. A fürtök gyorsan és kíméletesen jutnak a présbe. A gyengéd préselés megakadályozza a durva keserű anyagok kioldódását. A rövid héjon áztatás elősegíti a héjból és a gyümölcshúsból származó aromák kiemelését anélkül, hogy túl sok csersavat oldana.

Az erjedés hőmérséklet-szabályozottan, acéltartályban zajlik. A hűvös hőmérséklet megőrzi a finom citrusos jegyeket, a virágos árnyalatokat és a friss fűszernövényes fűszerességet. Tiszta tenyészetű élesztők erősítik a tiszta, gyümölcsközpontú stílust. Az erjedés alatt a mustot szigorúan ellenőrzik. Így nehezebb tónusok nélkül precíz aromaprofil születik.

Az erjedés után a bor egy ideig finomseprőn érlelődik acéltartályban. A seprő rendszeres felkeverése, a bâtonnage több teltséget és finomabb szájérzetet ad. A ropogós textúra megmarad, de még krémesebbnek és harmonikusabbnak hat. Fahordókat ehhez a borhoz nem használnak. Így a fókusz egyértelműen a gyümölcsön, a fűszernövényeken és a mineralitáson marad.

Az acélban történő érlelés ragyogóan tiszta stílust kölcsönöz a bornak. A sav precíz és élénk. Az ásványos ér egyértelműen előtérbe lép. A pincészet minőségi szemlélete a terroirra, az eredetiségre és a fajta sajátosságára irányul. Így olyan bor születik, amely karakterrel, tisztasággal és eleganciával képviseli a Souvignier Gris-t Trentino Dél-Tirolban.

Fogyasztási ajánlások a Sauvignier Gris-hez a Thomas Niedermayr pincészettől

Ez a Souvignier Gris kiválóan illik az ételek széles skálájához. A friss sav, a citrusos gyümölcsösség és a fűszeres fűszernövényes jegyek sok kombinációt kínálnak. Aperitifként grillezett zöldségekből és pácolt halból álló antipastit kísér. Jól harmonizál kecskesajtkrémmel és friss fűszernövényekkel készített falatokkal is.

Előételekhez lazac- vagy tonhalkarpaccióval ajánlott párosítani. Jakob-kagyló tatár lime-mal és korianderrel a bor által kap további csillogást. Finoman fűszerezett saláták citrusos öntettel, édesköménnyel és narancsfilékkel pontosan az erősségeire rezonálnak.

A halételek profitálnak a bor tiszta karakteréből. Fűszerkéregben párolt tőkehal, serpenyős pisztráng vagy grillen sült aranydurbincs ideális kísérője. A tengeri herkentyűk, mint a garnéla vagy a tintahal fokhagymával és citrommal szintén pontos párra lelnek ebben a Souvignier Gris-ben.

A vegetáriánus konyhában a bor nagy sokoldalúságot mutat. Zöld spárgás, citromhéjas és parmezános rizottó tökéletes mellé. Cukkinit, padlizsánt és paprikát tartalmazó, fűszernövényes pácban készült zöldségserpenyők friss kíséretet kapnak. Citromvajas, friss fűszernövényes és kemény sajttal szórt tésztákhoz a bor világos, tiszta ellenpontot ad.

Szárnyasételekhez is megbízható kísérőként mutatkozik. Sütőben sült, citromos csirke kakukkfűvel és rozmaringgal szép párbeszédbe lép a pohárban megjelenő fűszernövényes jegyekkel. Zöldségekkel és könnyű mártásokkal készült pulykamell profitál a savszerkezetből és a lédús gyümölcsösségből.

Baráti, társas esték boraként a Souvignier Gris különösen alkalmas. Teraszon, kerti partin vagy könnyű nyári menühöz frissességet és jó ivókedvet hoz. Télen citrusos jegyeivel könnyedséget visz tartalmasabb hal- és zöldségételek mellé.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 11–13 Celsius-fok. Rövid idő a hűtőszekrényben fogyasztás előtt biztosítja a megfelelő frissességet. Közepes méretű fehérboros pohárban bontakozik ki legjobban az aromajátéka. Dekantálása általában nem szükséges, rövid szellőztetés a pohárban elegendő.

A bor fiatalon is nagy vonzerőt mutat, de a szüret utáni első öt évben tovább fejlődik. Ekkor az érett kőmagvas gyümölcsök és a finom fűszeresség hangsúlyosabban lépnek előtérbe. Aki a bort némi ideig palackban tartja, további mézre és szárított fűszernövényekre emlékeztető árnyalatokat fedezhet fel, anélkül hogy a frissesség elveszne.

• További termékek a Weingut Thomas Niedermayr