Solaris Gandberg Weiss IGT - Weingut Thomas Niedermayr

Ragyogó szalmasárga szín finom zöldes reflexekkel ragyog a pohárban, tisztán és hívogatóan. A Solaris Gandberg Weiss IGT - Weingut Thomas Niedermayr már a színében is megmutatja alpesi származását. A Trentino–Dél-Tirol magas fekvése hűvös frissességgel és világos struktúrával formálja a bort. A meszes talaj precíz mineralitást és finom, sós érzetet ad neki.

Az illatban először érett lime és lédús egres jelenik meg. Mögöttük fehér őszibarack, zöldalma és egy leheletnyi sárga kivi aromái bontakoznak ki. Halk, virágos jegyek bodzavirágra és akácra emlékeztetve lebegnek a pohár fölött. Ehhez fűszeres utalások társulnak citromfűre és frissen vágott zöldfűszerek enyhe illatára. A hűvös, köves mineralitás nedves sziklára és hegyi patakra emlékeztet.

A szájban a Solaris Gandberg Weiss IGT - Weingut Thomas Niedermayr határozott és lédús benyomást kelt. Textúrája robusztus, mégis precízen vezetett. Érett citrusos gyümölcs, főként lime és grapefruit találkozik sárga őszibarackkal és roppanós egressel. Az élénk sav jól hordozza a bort, ugyanakkor harmonikusan illeszkedik az összképbe. A test erőt mutat anélkül, hogy nehézkessé válna. Az íz egyértelműen száraz marad, egyenes, mineralikus maggal.

A tanninszerkezet ebben a fehérborban csak finom mellékszerepet játszik. Enyhe fenolos tapadás ad harapást és hosszúságot a szájban. A hosszú lecsengésben citrus­héj, fehér őszibarack és egy sós lehelet aromái maradnak vissza. Enyhe fűszeres jegyek citromos kakukkfűvel és zsályával zárják az élményt, és hívnak a következő kortyra.

A Solaris szőlőfajta hűvösebb régiókból származik, és itt teljes potenciálját mutatja. A Gandberg szőlőültetvényein meszes talajjal és alpesi levegővel találkozik. Az eredmény feszült játéka az érett gyümölcsnek, a frissességnek és a mineralikus mélységnek. A stílus egyértelműen „óvilági”: nem harsány egzotikum, hanem karakteres, terroir-jegyekkel átszőtt fehérbor önálló arculattal.

Ennek a bornak a jellegzetes aromái finom árnyalatokban mutatkoznak meg. Egy pillantás az illat- és ízvilágra különösen jól érzékelteti a profilt:

• Limetta és grapefruit a tiszta, citrusos frissességért
• Fehér őszibarack és egres a lédús gyümölös teltségért
• Bodzavirág és akác a finom, virágos hangsúlyokért
• Minerális jegyek nedves kőről és krétáról
• Fűszeres zöldfűszerek citromfűvel és finom kakukkfűvel

A bor egyaránt alkalmas mindennapi élvezetre és különleges alkalmakra. Profilja tökéletesen illik az olyan borkedvelőkhöz, akik értékelik a tisztaságot és az egyediséget. Néhány erénye a kóstolás minden fázisában előtérbe kerül:

1. Intenzív illat hűvös, alpesi karakterrel
2. Erőteljes, robusztus kortyközép élénk savval
3. Precíz mineralitás a meszes talajnak köszönhetően
4. Vegán, bio-tanúsított borkészítés, a gyümölcs tisztaságára összpontosítva
5. Hosszú, sós lecsengés világos, egyenes vonalvezetéssel

A Solaris Gandberg Weiss IGT - Weingut Thomas Niedermayr az erő és a finomság kiegyensúlyozott összhatásával győz meg. Sok karaktert mutat, mégis elegáns és jól strukturált marad. Az alpesi klíma, a meszes talaj és a Solaris fajta kombinációja modern, önálló stílusú óvilági fehérbort formál, amely a pohárban lenyűgözően bontakozik ki.

A Solaris Gandberg Weiss IGT elkészítése a Weingut Thomas Niedermayrnál

A szőlő Trentino–Dél-Tirol ültetvényeiről származik, a Vigneti delle Dolomiti alrégióból. A tőkék meszes talajon nőnek a Gandbergen, Eppan közelében. Az éghajlatban nagy a hőmérséklet-különbség nappal és éjszaka között. A meleg nappalok érlelik a bogyókat, a hűvös éjszakák megőrzik a frissességet és az aromás tisztaságot.

Itt a Solaris fajta áll tisztán, fajtabor formájában a középpontban. A fajta természeténél fogva nagy aromasűrűséget és stabil struktúrát hoz. Ezen a termőhelyen gazdag citrusos és csonthéjas gyümölcsjegyeket, valamint finom zöldfűszeres aromákat fejleszt. A meszes talajok adják a bornak markáns, mineralikus karakterét és szilárd magját.

A szüret érett, de nem túlérett állapotban történik. A csapat szelektíven szüretel, és csak aromában gazdag fürtöket válogat. A szüretelt szőlő gyorsan a pincébe kerül, hogy megőrizze a frissességet és az illatot. A szőlő kíméletes kezelése mindenkor központi szempont.

A pincében a bogyókat gyengéden préselik. A rövid héjon áztatás intenzívebb aromákat és több struktúrát ad a mustnak. Az erjesztés hőmérséklet-szabályozott acéltartályban történik. Így a lime, az őszibarack és az egres tiszta gyümölcsössége kerül egyértelműen előtérbe. A fa használata szándékosan visszafogott, vagy teljesen elmarad, hogy ne fedje el a meszes talajból származó mineralitást.

Az erjedés után a bor egy ideig finomseprőn érlelődik. Ez az érlelés további krémességet és teltséget hoz a szájban. A seprő rendszeres felkeverése, a bâtonnage, finomítja a textúrát és stabilizálja az ízvilágot. A sav precíz marad, ugyanakkor jól belesimul az összképbe.

A Weingut Thomas Niedermayr minőségi szemlélete egyértelműen az eredetre és a fajtajellegre irányul. A birtok bio-tanúsítással és vegán szemlélettel dolgozik. A fókusz a nagy belső feszültségű szőlőn van, amely a pincében a lehető legpuritánabb, hamisítatlan formában kerül a palackba. A cél a kész borban mutatkozik meg: karakteres Solaris, tiszta eredettel és jól felismerhető kézjeggyel.

Fogyasztási ajánlások a Solaris Gandberg Weiss IGT-hez a Weingut Thomas Niedermayrtól

A bor kiválóan alkalmas élénk aperitifként. Friss savai és lédús citrusaromái tiszta, elegáns vonalvezetéssel nyitnak meg bármely menüt. Könnyű előételekhez, kecskesajttal, friss zöldfűszerekkel és zöld spárgával különösen jól illik.

Halételek mellett a Solaris teljes eleganciáját megmutatja. Citromvajas grillezett aranydurbincs, sütőben készült farkasfogú sügér vagy pirított fogas zöldfűszerekkel kiváló párosítás. Mineralitása és sós lecsengése remekül harmonizál tenger gyümölcseivel, például garnélával, fésűkagylóval vagy egy finom vitello tonnatóval.

A vegetáriánus konyha is profitál ebből a borból. Édesköményes, zelleres, borsós vagy cukkínis zöldséges fogások jól illenek friss, határozott karakteréhez. Zöld spárgás rizottó, citromos rizottó vagy világos zöldséges szószokkal készült tészta finom párbeszédet folytat a lime-os és barackos jegyekkel.

Világos húsok mellé is nagy tehetséggel társítható. Pirított csirkemell zöldfűszerekkel, borjúszelet citromhéjjal vagy zöldséges töltelékkel készült pulykarolád nagyon jól illik hozzá. Sushihoz és sashimihez is izgalmas összjáték alakul ki savak, mineralitás és umami között.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 11–13 fok. Enyhe lehűtés különösen tisztán emeli ki a frissességet és a citrusos aromákat. Fogyasztás előtt érdemes röviden levegőztetni a pohárban. Egy kis dekantáló tovább erősíti az aromák kibontakozását, főként fiatalabb palackok esetén.

Enyhén befelé szűkülő nyílású, tulipánformájú fehérboros pohár ideális választás. Formája célzottan vezeti az aromákat az orrhoz, és kiemeli a struktúrát a szájban. Néhány év palackos érlelés hűvös, sötét pincében további érettséget és komplexitást fejleszt. A gyümölcs, a zöldfűszeres jegyek és a mineralitás ekkor még finomabban és koncentráltabban jelenik meg.

• További termékek a Weingut Thomas Niedermayr