Freistil - Weingut Thomas Niedermayr

A Freistil - Thomas Niedermayr Pincészet a pohárban világos szalmasárga színben jelenik meg, csillogó reflexekkel, majdnem mint egy hajnali fény a Dolomitok felett. Már az első körbelendítéskor tiszta, finom citrusos illat árad az orrba. A mandarin és a friss citromhéj határozza meg az illatképet, amelyhez lime, fehér grapefruit és lédús zöld alma árnyalatai társulnak. Egy leheletnyi érett körte és visszafogott sárga szilvás tónusok adnak nagyobb mélységet a bukéknak.

Ehhez társulnak a bodzavirág és az akác virágos jegyei, valamint egy finom fűszeres-gyógynövényes árnyalat, amely citromfűre és friss mentára emlékeztet. A háttérben hűvös, krétás mineralitás húzódik meg, amely közvetlenül az eppani mészben gazdag talajokra utal. Ez a gyümölcs, virág és kő közti feszültség határozza meg ennek a fehérbornak a stílusát, és elegáns, szinte lebegő kisugárzást kölcsönöz neki.

A szájban a Freistil - Weingut Thomas Niedermayr légiesnek, mégis precíznek hat. A kortykezdés lédús mandarint, sok citrusos frissességet és egy leheletnyi érett ananászt mutat. A magas, feszes sav a bornak energiát és lendületet ad, anélkül hogy valaha is keménynek tűnne. A test tudatosan karcsú marad, inkább könnyed, mint erőteljes, kristálytiszta vonalvezetéssel. A textúra selymes, szinte gyengéd, ugyanakkor végig egyenes, egyenes tartású.

A Bronner, Solaris és Souvignier Gris házasítása sok karaktert hoz a pohárba. A Bronner frissességet és tiszta citrusos jegyeket ad, a Solaris az érett gyümölcsösségről és teltségről gondoskodik, a Souvignier Gris pedig struktúrát, fűszert és egy csipetnyi egzotikusságot kölcsönöz. Együttesen egy olyan fehérbort adnak, amely gyümölcshangsúlyos, élénkítő és nagyon precíz hatású. A lecsengésben ismét megjelenik a mandarin, egy kis almahéj, egy csipetnyi grapefruitos kesernyésség és határozottan a sós, mészes mineralitás, amely hosszan megmarad a szájban.

Tipikusan Alto Adige-i módon itt a hűvös éjszakák és a napos nappalok formálják az aromát. A tőkék Eppan környéki, meszes talajú lejtőkön nőnek, ami feszes savról és tiszta gyümölcsösségről gondoskodik. Az éghajlat alpesi jellegű, ugyanakkor a dél-tiroli nap elegendő érettséget ad az aromagazdag, markáns szerkezetű szőlőhöz. Így születik egy óvilági bor modern, nagyon tiszta kézjeggyel.

A bor aromatikája sokrétegű, mégis világosan rendezett. Különösen a következők állnak a fókuszban:

• Mandarin, lime és citromhéj az élénk citrusos frissességért
• Zöld alma, körte és sárga szilva a lédús gyümölcsért
• Bodzavirág, akác és finom gyógynövények az illatért és eleganciáért
• Krétás, meszes mineralitás a feszültséggel teli frissességért

Az élénk sav és a könnyed textúra újabb kortyra csábít. A bor könnyednek, szinte táncosnak hat, és hűvös, tiszta nyomot húz végig a szájban. A száraz elkészítés ellenére a gyümölcsösség megmarad, és karakteres, friss jelleget ad neki. A DOC Alto Adige megjelölés aláhúzza a származással és stílussal szembeni magas igényt.

Összességében a Freistil - Weingut Thomas Niedermayr olyan fehérborként mutatkozik be, amelynek aromatikája precíz, teste karcsú, lecsengése pedig mineralitásban gazdag. Ideális mindazoknak, akik a friss, citrusos hangsúlyú, tiszta származású és modern bio-kézjegyű borokat kedvelik.

1. Citrusos hangsúlyú, precíz illat mandarin és citromhéj jegyekkel
2. Könnyed, elegáns szájérzet feszes savval
3. Hosszú, mineralitásban gazdag lecsengés meszes aláírással
4. Bio, vegán és erősen terroir-jellegű Alto Adige-ból

A Freistil elkészítése a Thomas Niedermayr Pincészetnél

Ennek a fehérbornak a szőlője az Eppan környéki magasabban fekvő területekről származik Trentino–Dél-Tirolban. Itt az alpesi, hűvös éjszakák meleg, napos nappalokkal találkoznak. Ez a váltakozás aromagazdag, érett gyümölcsöt és friss savakat eredményez. A tőkék mélyen gyökereznek a meszes talajban, amely a bornak hűvös, sós mineralitást kölcsönöz.

A Bronner, Solaris és Souvignier Gris modern szőlőfajták közé tartoznak, amelyek magas igényeket támasztanak a természetközeli műveléssel szemben. A Bronner a tiszta citrusos gyümölcsért és a szerkezetért felel. A Solaris érett aromákat, teltséget és egy csipetnyi egzotikusságot hoz. A Souvignier Gris fűszerrel, finom fenolikummal és visszafogott krémességgel egészíti ki a házasítást. Együttesen tiszta vonalú, nagy frissességű, önálló karakterű fehérbort formálnak.

A szüret több menetben történik. Így csak optimális érettségű szőlő kerül a pincébe. A szüret inkább a hűvösebb reggeli órákra esik, hogy megőrizzék a szőlő frissességét. A csapat gondosan válogatja a fürtöket, mielőtt a présbe kerülnek. Így csak tiszta, egészséges szőlőalapanyag jut az erjedésbe.

A pincében a Thomas Niedermayr Pincészet a kíméletes feldolgozásra támaszkodik. A szőlőt gyengéden, alacsony nyomással préselik, hogy csak a finom mustfrakciókat dolgozzák fel. Egy rövid héjon áztatási idő intenzívebb aromát és struktúrát ad, anélkül hogy a keserű anyagokat hangsúlyozná. Ezt követően a must rozsdamentes acéltartályokba kerül, ahol az erjedés ellenőrzött, hűvös hőmérsékleten zajlik.

A hűvös erjesztés megőrzi a friss citrusos jegyeket és a fajtajelleges gyümölcsös aromákat. Így jön létre egy bor tiszta, letisztult illattal. Az erjedés után a bor még egy ideig finomseprőn marad. Ez a seprőn tartás lágy szájérzetet, finom krémességet és további komplexitást ad neki. Az időnkénti felkeverés több struktúrát és teltséget visz a kortyba.

A rozsdamentes acéltartályos érlelés megőrzi a frissességet, és a terroirt hamisítatlanul tükrözi. A fa tudatosan háttérben marad. A fókusz a tisztaságon, a gyümölcsösségen és a mineralitáson van. Palackozás előtt kíméletes szűrésre kerül sor, hogy ragyogást és tisztaságot vigyenek a pohárba. A csavarzár ezt a frissességet éveken át stabilan tartja, és minden palackban tiszta, precíz megjelenést biztosít.

Fogyasztási ajánlások a Freistilhez, a Thomas Niedermayr Pincészettől

A Freistil kiválóan alkalmas élénk aperitifként. Citrusos frissessége és könnyed szájérzete stílusosan hangolja rá az embert egy menüre. Előételekhez is kitűnően illik, például pácolt zöldségekhez, citromos cukkini carpaccióhoz vagy lágy édesköménysalátához narancsfilékkel.

Halételekhez a bor nagy formát mutat. Pirított süllő citromos vajjal, párolt tőkehal friss fűszernövényekkel vagy egy finom, lime-mal készített ceviche kiválóan harmonizál a feszes savval. A tenger gyümölcsei, mint a garnéla, fésűkagyló vagy fehérboros lében főtt kagyló szintén friss, elegáns partnert találnak ebben a borban.

A vegetáriánus konyhában a Freistil a könnyed ételeket frissességgel és finomsággal kíséri. Citromos ricottás tészta, zöld spárgás rizottó vagy zsályás vajjal és citromhéjjal tálalt gnocchi harmonikus párost alkotnak vele. Enyhe, nem túl fűszeres ázsiai fogásokkal, gyömbérrel, citromfűvel és friss korianderrel szintén vonzó arcát mutatja.

Szárnyasételekhez ez az Alto Adige-i fehérbor ugyanígy remekül illik. Pirított csirkemell citromos kakukkfűvel, pulykacsíkok színes salátaágyon vagy egy finom, zöldséges csirkehúsleves szépen visszaadja a bor citrusos vonalát. Enyhe, nem túl karakteres sajtfajták, mint a fiatal hegyi sajt, friss kecskesajt vagy egy krémes brie is kitűnően társulnak hozzá.

Baráti, kötetlen esték kísérőjeként a Freistil könnyed, élénkítő és nagyon jól iható. Ajándékként is meggyőző a kifinomult, tiszta óvilági fehérborok kedvelői számára. Az ideális fogyasztási hőmérséklet körülbelül 11–13 fok. Egy rövid idő a hűtőben fogyasztás előtt tökéletesen kiemeli frissességét.

Egy közepes méretű, enyhén felfelé szűkülő fehérboros pohár a legalkalmasabb a finom aromák összegyűjtésére. Karaffát általában nem igényel, az óvatos kitöltés elegendő. Hűvös, sötét környezetben való megfelelő tárolás mellett a Freistil néhány éven át szépen mutatja erényeit, és egyre harmonikusabb mélységet nyer.

• További termékek a Weingut Thomas Niedermayr