Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina

A Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina a pohárban tiszta, mély rubinvörös színt mutat, finom bíboros reflexekkel, amelyek sűrű szerkezetére utalnak, és kedvet ébresztenek az első kortyhoz. Ez a venetói vörösbor sokrétű illatával tűnik ki, amelyben sötét és piros gyümölcsök nemes fűszerjegyekkel együtt alkotnak telt aromaképet.

Illatában zamatos fekete cseresznye, érett piros ribizli és sötét bogyós gyümölcsök bontakoznak ki, amelyek a cassis-ra emlékeztetnek. Ehhez elegáns fűszeresség társul szegfűszegből, finom szerecsendióból és egy leheletnyi fekete borsból. Finoman beépülő fűszeres-gyógynövényes aromák, mint a rozmaring és a kakukkfű, valamint egy kis szárított rózsaszirom mélységet és feszültséget adnak. Enyhe kakaó-, nemes fa- és dohányjegyek kerekké teszik a bukét, így a bor már illatában is intenzív élményt nyújt.

A szájban a Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina száraz, tisztán körvonalazott ízvilágot mutat, elegáns szerkezettel. A fekete cseresznye és a piros ribizli üde gyümölcsössége lédúsan húzódik végig, amit finom, élénk sav támogat. Ez könnyed kortyérzetet és dinamizmust biztosít, anélkül hogy tolakodó lenne. A tanninok selymesek, jól beépültek, és tartást adnak a bornak anélkül, hogy csökkentenék a könnyű megközelíthetőséget.

Az illat szegfűszeges jellege az ízben is visszaköszön. Ehhez társulnak édeskés fűszerjegyek, mint a fahéj és a vanília, valamint egy finom leheletnyi édesgyökér és étcsokoládé. Visszafogott szárított fűszeres-gyógynövényes árnyalatok és némi bőr további komplexitást adnak. A vörösbor koncentráltnak hat, de sohasem nehéz. Mindvégig tiszta, precíz és élénk marad.

A végső szerkezet hosszú, harmonikus lecsengést hoz. A leutóízben a fekete cseresznye, a piros ribizli és a szegfűszeg fűszeressége lassan hal el. Egy kevés füst és finoman fanyar kakaómaradék érződik a szájban, ami azonnal a következő kortyra csábít. A bor így lenyűgöző összhangját mutatja gyümölcsnek, fűszernek és eleganciának.

A Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina aromái három élményfázisra oszthatók:

1. Első illat: fekete cseresznye, piros ribizli, sötét bogyós gyümölcsök, könnyed fűszeres-gyógynövényes frissesség, visszafogott virágos jegyek.

2. Második illat: szegfűszeg, szerecsendió, fekete bors, finom fahordós jegyek, egy leheletnyi kakaó és dohány.

3. Szájban: száraz, lédús, friss savak, selymes tanninok, hosszú, fűszeres-gyümölcsös lecsengés csokoládés és fűszeres-gyógynövényes árnyalatokkal.

A Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina ideális választás igényes borkedvelőknek, akik karakteres, mégis könnyen közelíthető venetói vörösbort keresnek. Tiszta stílusa, finom fűszeressége és érett gyümölcsössége számos alkalomhoz kiváló társsá teszi, a kötetlen vacsorától egészen a gondosan összeállított menüsorig.

A Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina készítése

A Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina alapjául szolgáló szőlő a Garda-tó melletti Bardolino környékének gondosan kiválasztott, hagyományos dűlőiből származik. Az éghajlat enyhe, meleg nappalokkal és hűvös éjszakákkal. A tó hőkiegyenlítő hatása olyan környezetet teremt, ahol a szőlő lassan és egyenletesen tud beérni. A talaj kavicsból, mészkőből és morénás hordalékból áll. Ez a keverék jó vízelvezetést, mélyre hatoló gyökérzetet és markáns, tiszta szerkezetet ad a bornak.

A bor több helyi szőlőfajta házasítása, ahol jellegzetes regionális fajtákat kombinálnak. Minden fajtát az optimális érettségi fok elérésekor szüretelnek. A szüret válogatva és többnyire kézzel történik, hogy csak érett és hibátlan fürtök kerüljenek a pincébe. Így megmarad a gyümölcs és a kifinomult fűszeresség. Már a szőlőben ügyelnek a hozamkorlátozásra, hogy az aromák koncentráltabbak legyenek, és a minőség emelkedjen.

A pincében az egyes tételeket külön dolgozzák fel, hogy megőrizzék a fajták saját karakterét. A kíméletes bogyózás után hűvös előáztatás következik, hogy a héjakból kioldódjon a szín és a gyümölcsösség. Az alkoholos erjedés hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban zajlik, így a fekete cseresznye és a piros ribizli aromái tisztán és pontosan maradnak meg. A héjon áztatás időtartamát évjárattól függően igazítják, hogy a tannin és a szín harmonikusan oldódjon ki.

Az erjedést követően a vörösbor acélban és fában kombinált módon érlelődik. A bor egy részét nagy fahordókban vagy használt barrique-okban tartják. Így nagyobb mélységet és kifinomult fűszerességet nyer, anélkül hogy a fa túlságosan előtérbe kerülne. A finomseprőn töltött idő több krémességet és kerekebb textúrát ad a szájban. Ezután az egyes tételeket végső házasítássá egyesítik, hogy kiegyensúlyozott, következetes ízprofilt kapjanak.

Palackozás előtt a Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina még egy ideig pihen a pincében. Ezalatt a tanninok tovább finomodnak, az aromák pedig jobban összekapcsolódnak. Az eredmény egy vörösbor tiszta gyümölcsösséggel, finom fűszerrel, elegáns szerkezettel és hosszú, harmonikus lecsengéssel.

Ételajánlatok a Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina mellé

Száraz karaktere, friss szerkezete és finom fűszeressége révén a Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina sokoldalú ételkísérő. Ugyanolyan jól illik rusztikus fogásokhoz, mint az olasz és a nemzetközi konyha kifinomult ételeihez.

Ajánlott fogások:

- Házi tagliatelle marha- és kevés pancettából készült ragúval

- Pizza levegőn szárított sonkával, gombával és fekete olajbogyóval

- Grillezett marhasteak rozmaringos burgonyával és ratatouille-jal

- Bárányborda fűszerkéregben, sütőben pirított zöldségekkel

- Párolt borjúpofa polentával és vörösboros mártással

- Gombás rizottó egy kevés parmezánnal és egy löttyintésnyi olívaolajjal

- Érett keménysajtok, mint a Grana Padano vagy jól érlelt Asiago

Antipasti mellé is remek választás ez a bor. Kóstolja meg szalámival, coppával, pácolt zöldségekkel és grillezett paprikával tálalt hideg előételtálhoz. Friss szerkezete kellemesen ellensúlyozza a zsírt és a sót, miközben a szegfűszeges jegyek szépen alátámasztják az ételek fűszerességét. Így kiegyensúlyozott, harmonikus ízélmény jön létre, amely tökéletesen kiemeli ennek a venetói vörösbornak a karakterét.

• További termékek a Cavalchina