Ciliegiolo Canaiolo - Castello del Trebbio

A Castello del Trebbio Ciliegiolo Canaiolo bora a pohárban sűrű, rubinvörös színt mutat, finom, violás reflexekkel, amelyek azonnal zamatos cseresznyére és érett bogyós gyümölcsökre emlékeztetnek. Illatában tiszta, hívogató buké bontakozik ki, édes cseresznye, roppanós piros ribizli és finom ibolya jegyeivel. Ezt egészítik ki a piros virágok diszkrét tónusai, egy leheletnyi csipkebogyó és világos fűszeresség, amelyek az illatot rétegzetté és csábítóvá teszik.

Szájban ez a toszkán vörösbor száraz, tisztán felépített és kifejezetten könnyen iható. A gyümölcs áll a középpontban: zamatos cseresznye, piros ribizli, hozzá lágy ibolyás fűszeresség és enyhe fűszernövényes árnyalat. A tanninok puhák és kereken simák, mégis elég tartást adnak az izgalomhoz. Élénk, friss savak hordozzák a gyümölcsöt és lendületet adnak a kortynak. A lecsengés közepesen hosszú, gyümölcsös és finoman fűszeres, meggyre, piros bogyókra és visszafogott virágos jegyekre emlékeztet.

A Ciliegiolo Canaiolo - Castello del Trebbio karakteres, ugyanakkor elegáns vörösbor, amelyben a toszkán táj tükröződik a pohárban. A cseresznye, a ribizli és az ibolya kombinációja harmonikus játékot hoz létre gyümölcs, virág és fűszer között. Mindvégig tiszta, precíz és élénk marad, nehézkesség nélkül, szép egyensúllyal a frissesség és a lágy tannin között.

Az aromák tisztán körvonalazottak és sokrétűek. Ennek a bornak az illatvilága a következő benyomásokra tagolható:

1. Érett piros cseresznye, meggy, egy lehelet fekete cseresznye és finom cseresznyehéj
2. Piros ribizli, vörösáfonya, csipkebogyó és egy kis málnaárnyalat
3. Ibolya, piros virágok, némi szárított virág és finom fűszernövényes lehelet

Egy kevés levegővel a bor tovább nyílik, és világos borsos árnyalatokat, finom édesgyökér-tónusokat és enyhe erdei talajra emlékeztető jegyeket mutat. Textúrája selymes marad, jól integrált tanninnal és friss, tiszta befejezéssel. Aki gyümölcscentrikus, elegáns, virágos árnyalatú vörösborokat kedvel, ebben a tételben nagyivású bort talál határozottan toszkán karakterrel.

Szájban a bor a gyümölcs, a sav és a tannin harmonikus egyensúlyával győz meg. Száraz jellege kiemeli a zamatos cseresznyés aromákat, míg a piros ribizli feszességet ad. Az ibolya jegyei finom illatfüggönyként húzódnak a háttérben, elegáns, szinte selymes benyomást kölcsönözve a bornak. Tiszta szerkezetének és friss savai­nak köszönhetően ez a vörösbor élénk hatású és sokoldalúan párosítható.

Különösen vonzó, ahogyan az utóízben a cseresznye és a ribizli aromái a virágos tónusokkal összefonódnak. Így finom cseresznyés zamat, piros bogyós gyümölcsök és egy virágos fátyol marad vissza a szájban. A bor száraz, de nem szigorú, lágy, de nem nehéz. Mélységet mutat anélkül, hogy robusztussá válna, ezért ideális választás laza esti pillanatokhoz és kifinomult mediterrán fogások mellé.

A Castello del Trebbio Ciliegiolo Canaiolo bora – készítése

A Ciliegiolo Canaiolo - Castello del Trebbio toszkán domboldalakról származik, ahol a tőkék jól szellőző talajokon nőnek. A mész, az agyag és egy kevés homok keveréke ideális feltételeket kínál az érett, intenzíven gyümölcsös szőlőhöz. A vidék meleg, napfényben gazdag klímáját friss szelek enyhítik, ami fokozza a bogyók aromáját és megőrzi a frissességet.

A szőlőültetvényben nagy hangsúlyt kap a precíz kézi munka. A tőkéket gondosan művelik, a hozamot tudatosan korlátozzák, így az aroma és a szerkezet a fürtökben koncentrálódik. Gondos lombmunkával a fürtök jól szellőznek és egyenletesen érnek. A szüret többnyire kézzel, gyakran a hűvösebb reggeli órákban történik, hogy a bogyók hűvösen érkezzenek a pincébe és megőrizzék finom gyümölcsösségüket.

Szigorú válogatás után, amely során csak érett bogyók kerülnek a pincébe, a szőlőt kíméletesen bogyózzák. Az erjesztés hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban zajlik, így a cseresznye, a ribizli és az ibolya friss gyümölcsös jellege tisztán megmarad. A kontrollált héjon áztatás biztosítja a finom tanninok és a mély, rubinvörös szín kivonását.

Erjedés közben a felszínre emelkedő törkölykalapokat rendszeresen, kíméletesen visszanyomják a mustba, hogy a héjak szín- és aromapotenciálja optimálisan oldódjon ki. Az érlelés részben acéltartályban, részben nagy fahordókban történik, hogy szerkezetet adjon a bornak anélkül, hogy elnyomná a gyümölcsöt. Ennek a kombinációnak köszönhetően a bor élénk és gyümölcscentrikus marad, miközben mélységet is nyer.

A finomseprőn történő érlelés után a bor természetes módon letisztul. Az élesztő további teltséget és finom krémességet kölcsönöz a korty érzetének. Palackozás előtt kíméletes szűrésre kerül sor a tisztaság és stabilitás érdekében. Ezt követően a bor még rövid ideig palackban pihen, mielőtt forgalomba kerül. Így a Ciliegiolo Canaiolo - Castello del Trebbio felbontáskor teljes harmóniáját és eleganciáját mutatja.

Ételajánlatok a Castello del Trebbio Ciliegiolo Canaiolo borához

A Ciliegiolo Canaiolo - Castello del Trebbio sokoldalú ételkísérő, amely a toszkán és a mediterrán konyha számos fogásához jól illeszkedik. Tiszta cseresznyés gyümölcsössége, a piros ribizli és a finom ibolyás jegyek egyaránt harmonizálnak a rusztikus házias ételekkel és a kifinomult, modern fogásokkal.

• Klasszikus tészta paradicsomos, fűszeres, enyhén kolbászos szósszal
• Pizza levegős szélű tésztával, paradicsommal, mozzarellával, gombával és prosciuttóval
• Grillezett csirke rozmaringgal, fokhagymával és sült burgonyával
• Toszkán kenyérsaláta (Panzanella) paradicsommal, uborkával, lila hagymával és olívaolajjal
• Lasagne marharagus, paradicsomos és érlelt keménysajtos rétegekkel
• Római stílusú Saltimbocca zsályával, sonkával és krémes polentával
• Sült bárányborda fűszerkéreggel és ratatouille-zöldséggel
• Érett, de nem túl markáns juhtejből készült keménysajt, pirított parasztkenyérrel

Antipasti mellé is kiváló választás. Tálalható levegőn szárított sonkával, édesköményes szalámival, pácolt zöldségekkel, olívabogyóval és kissé érlelt sajttal. Friss savai és zamatos gyümölcsössége kiemeli az ételek aromáit és kerek, harmonikus ízélményt teremt. Így minden asztal, akár szűk körben, akár vendégekkel, ízletes pillanattá válik, amelyben a pohárban tisztán jelenik meg Toszkána gyümölcsös világa.

• További termékek a Castello del Trebbio