Maremmante IGT - Poggio Argentiera

A Poggio Argentiera Maremmante IGT a pohárban mély, sűrű vörös színt mutat, csillogó rubinvörös reflexekkel, amelyek az érett szőlőre és a szőlőben végzett gondos munkára utalnak. Ez a toszkán vörösbor lédús gyümölcsösséget kapcsol földes tónusokkal és feszes frissességgel. Illatában izgalmas játék bontakozik ki egres, erdei avar és citrom jegyeivel. Ehhez társulnak sötét bogyós gyümölcsök, friss fűszernövények és egy leheletnyi finom fűszeresség, amely borsra, babérra és kevés dohányra emlékeztet. Így jön létre tiszta, hívogató illat, amely kedvet ébreszt az első kortyhoz.

A kortyban a bor száraz, precíz és egyben lágy. Az egres lédús, világos gyümölcsaromákat hoz, amelyek a piros ribizlire és enyhén egreskompótra emlékeztetnek. Az erdei avar benyomása földes árnyalatokat ad, amelyek nedves levelekre, mohára és kevés aljnövényzetre utalnak. A citrom adja a friss gerincet, citromhéj-, lime- és egy leheletnyi grapefruit-árnyalattal. Így a bor tiszta, feszített és hosszan tartó marad. A tanninok finomak, jól integráltak és selymes hatásúak. Szerkezetet adnak, anélkül hogy elnehezítenék a szájat.

A szájban ez a házasított vörösbor harmonikusnak és tisztának hat. A gyümölcs érettnek tűnik, de sosem válik túldús­sá. Enyhe olvadó érzet terül a nyelvre, miközben a frissesség lendületben tartja az italt. A lecsengés hosszú, citrus­héjra, sötét bogyós gyümölcsökre és finom fűszerekre emlékeztető jegyekkel. Visszafogott fásság, vanília- és kakaóárnyalatokkal évjárattól függően szintén felbukkanhat. Így olyan borról van szó, amely önmagában és ételek mellett is meggyőző, és sok örömteli pillanatot kínál.

Az egres, az erdei avar és a citrom aromái a következő élményrétegekre oszthatók:

1. Gyümölcsös szint: lédús egres, piros ribizli, kevés szeder, továbbá szilva- és cseren­ye­árnyalatok.
2. Földes szint: erdei avar, nedves lomb, kevés gomba, finom fűszerességgel fekete bors és szárított fűszernövények formájában.
3. Frissességi szint: citrom, limehéj, enyhe grapefruit, amely élettel tölti meg a szájat és feszesen tartja a bort.
4. Szerkezeti szint: finom tannin, közepestől teltig terjedő test, tiszta vonal a kortyban, amely újabb és újabb kortyra ösztönöz.
5. Élvezeti szint: ideális laza vörösboros együttlétekhez, baráti estékhez, markáns fogások mellé vagy elegáns bor különleges alkalmakra.

Mint modern szőlőfajta-házasítás Toszkánából, a Maremmante IGT - Poggio Argentiera a hagyományos erőt és a korszerű frissességet egyesíti. Tiszta szerkezetének köszönhetően magasabb alkoholtartalom mellett is kiegyensúlyozott marad. Lédús gyümölcse, száraz ízvilága és finom savai izgalmas képviselőjévé teszik származási helyének.

A pohárban idővel folyamatosan nyílik. A kezdetben uralkodó citrusos frissesség levegő hatására inkább az érett egres, a sötét cseresznye és egy leheletnyi feketeribizli irányába tolódik. Az erdei avar tónusa szarvasgomba- és kevés aljnövényzet-jeggyé alakul. A fűszeresség elmélyül, és ekkor kakaó, kávé és kevés füst keverékére emlékeztet. Aki nagyobb pohárban szolgálja fel, ezt a fejlődést különösen intenzíven tapasztalhatja.

A Maremmante IGT - Poggio Argentiera egyaránt megfelel a hozzáértőknek és a kíváncsi kezdőknek, akik újra felfedeznék a toszkán vörösbort. Megmutatja, milyen elegáns és egyben könnyen fogyasztható lehet egy ebből a régióból származó házasítás.

A Maremmante IGT – Poggio Argentiera borkészítése

A Maremmante IGT-hez szánt szőlő a toszkán Maremma gondosan művelt ültetvényeiről származik. A talaj többnyire homokos–agyagos, kavicsos és ásványos betétekkel. Ez a szerkezet jó vízelvezetést és mélyre hatoló gyökereket biztosít a tőkéknek. Az éghajlat meleg, sok napsütéssel, ugyanakkor a tenger hatása hűvös szelet és friss éjszakákat hoz. Így a szőlő lassan és egyenletesen érik be.

A szőlőben következetes lombkezelésre helyezik a hangsúlyt. A borászok ügyelnek a fürtzónák jó szellőzésére. Így a bogyók szárazak maradnak, és tiszta aromákat mutatnak. A termésmennyiséget tudatosan korlátozzák, ami fokozza a bogyók koncentrációját, és sűrű, tiszta gyümölcsaromát eredményez a kész borban. A szüret többnyire válogatva, gyakran kézzel történik, hogy csak érett szőlő kerüljön a pincébe.

A pincében a házasítás egyes tételeit először külön dolgozzák fel. Kíméletes préselés után hőmérséklet-szabályozott tartályokban erjesztik a mustot. Így megőrzik a frissességet és a fajtajelleges aromákat. A héjon áztatás idejét szőlőfajtánként igazítják. A hosszabb héjkontaktus mélységet, színt és tannint ad, a rövidebb inkább a gyümölcsöt és az olyan citrusos árnyalatokat emeli ki, mint az egres és a citrom.

Az erjedést követően a bor tovább érlelődik tartályban és részben fában. A hordós érlelés szelíd tanninokat és finom fűszerjegyeket kölcsönöz. A Poggio Argentiera ügyel arra, hogy a fa és a gyümölcs aránya harmonikus legyen; a fa támassza a bort, de ne uralja. A rendszeres fejtés tisztán és áttetszőn tartja. A végső házasítás előtt a pince­mesterek számos tételt kóstolnak. Csak akkor kerülnek össze, amikor a gyümölcs, az erdei avar tónus, a frissesség és a szerkezet egyensúlya megfelelő.

Ezután a Maremmante IGT - Poggio Argentiera még egy ideig a pincében pihen, mielőtt palackba töltik. Így az egyes összetevők egységes egésszé simulnak. A bor csak akkor kerül forgalomba, amikor már nyitott, de még érlelhető. Néhány év palackos érlelés további harmadlagos aromákat, például bőr-, dohány- és aszalt gyümölcsjegyeket hozhat elő.

Ételtársítási javaslatok a Maremmante IGT – Poggio Argentiera mellé

Az egres, az erdei avar és a citrom kombinációja sokoldalú ételkísérővé teszi a Maremmante IGT - Poggio Argentierát. Jól illik kiadós fogásokhoz, de kifinomult, mediterrán ételekhez is. Frissessége átvágja a zsíros elemeket, tanninjai pedig jól illenek a fehérjéhez és az erőteljes pörzsaromákhoz.

• Lassú tűzön párolt báránycsülök rozmaringgal, fokhagymával és sült gyökérzöldségekkel.
• Marhapofa vörösboros mártásban, krémes polentával és mázas répával.
• Toszkán marharagu paradicsommal, olívabogyóval és garrigue-fűszernövényekkel.
• Házi tagliatelle vaddisznóraguval, gombával és egy leheletnyi citromhéjjal.
• Grillezett flank steak durva tengeri sóval, borssal, sült burgonyával és céklás körettel.
• Pizza kolbásszal (salsiccia), gombával, kevés szarvasgombás olajjal és friss kakukkfűvel.
• Érett keménysajtok, mint a Pecorino Toscano, Parmigiano Reggiano vagy karakteres hegyi sajt fügés csatnival.

A bor a mediterrán hétköznapi konyhához is jól illik. Grillezett zöldségek padlizsánnal, cukkinivel és paprikával, gombás rizottó fűszernövényekkel vagy egy klasszikus lasagne remekül kiegészülnek a bor tiszta szerkezetével. A Maremmante IGT - Poggio Argentiera elegendő erőt mutat a markáns fogások mellé, mégis megőrzi frissességét és könnyed fogyaszthatóságát.

• További termékek a Poggio Argentiera