Capatosta Toskana Rot IGT - Poggio Argentiera

A Poggio Argentiera Capatosta Toscana Rosso IGT a pohárban sűrű, mély rubinvörös színt mutat, finom bíbor reflexekkel. Ez az árnyalat már előre jelzi az erőteljes, mégis elegáns szerkezetet. Illatában sokrétű aromatika bontakozik ki: érett aszalt szilva, lédús meggy és finom csokoládé. Emellett fekete ribizli, egy kevés szeder, szárított fűszernövények és egy leheletnyi presszókávé is megjelenik. Kóstolva ez a vörösbor száraz, meleg és bársonyos, tömör gyümölcsösséggel, finom fűszerességgel és jól integrált alkohollal. A tanninok érettek és kerekek, mégis elegendő tapadást adnak, hogy gerincet és hosszt kölcsönözzenek a bornak. Így egy komplex, mégis könnyen megközelíthető toszkán vörös születik, amelyben az élvezhetőség és a mélység okosan egyesül.

Az aszalt szilva aromái sötéten, zamatosan és csábítóan mutatkoznak, emlékeztetve alkoholban eltett szilvára, aszalt szilvára és egy kis szilvalekvárra. A meggy jegyei finom frissességet és feszültséget visznek a bukéba. Felidézik a meggybefőttet, tejszín nélküli Fekete-erdő tortát, érett meggyet és finom meggylekvárt. A csokoládéaromák elegánsnak és nemesnek hatnak, inkább sötét étcsokoládéra emlékeztetnek kakaóval, kevés kávébabbal és egy leheletnyi kakaóporral. Ezek az összetevők finom pörk jegyekkel, némi vaníliával és enyhe dohányfűszerrel kapcsolódnak össze, harmonikus, mély illatképet alkotva.

Ízében a vörösbor száraz, tömör, mégis tisztán strukturált gyümölcsösséggel. Az első benyomást az aszalt szilva és a meggy határozza meg, amelyeket sötét bogyós gyümölcsök, kevés édesgyökér és egy árnyalatnyi bőr követ. A csokoládé, mint finom szál, végigkíséri a korty teljes lefutását, s csábító, vonzó karaktert ad a bornak. A savérzet precíz és élénk, hordozza a gyümölcsöt, és üdeséget biztosít egészen a lecsengésig. Az alkohol érezhető, de jól beépült, meleget és selymességet adva a bornak. A tanninok jelen vannak, de nem kemények, selymes textúrával és jó hosszal. Így egy olyan vörösbor jön létre, amely teljes erejét, tiszta szerkezetét és tartós utóízét mutatja.

Az Alicante Bouschet és Sangiovese (Prugnolo Gentile) házasítása izgalmas összjátékot teremt. Az Alicante Bouschet színt, sötét gyümölcsöt és erőteljes szerkezetet hoz. A Sangiovese vörös gyümölcsöt, üdeséget és finomságot ad. Együttesen olyan bor születik, amely egyaránt illik kötetlen borozáshoz és igényes étkezéshez. Illata hívogató és mély, anélkül hogy nehézzé válna. Szájban koncentrált, de nem túlzó, egyértelmű vonalvezetéssel az első gyümölcsös benyomástól a hosszú fináléig.

A komplex aromatika jól tagolható egyes élvezeti pillanatokra:

1. Első illat: aszalt szilva, meggy, sötét bogyós gyümölcsök, nemes csokoládé.
2. Második illat levegőztetés után: szárított fűszernövények, presszókávé, kevés vanília, finom dohány.
3. Korty eleje: sűrű, sötét gyümölcsök, zamatos cseresznyehangok, finom krémesség.
4. Korty közepe: érett tanninok, kakaó, enyhe fűszeresség, jó nyomás a szájban.
5. Lecsengés: hosszan megmaradó szilva- és cseresznyearomák, finom csokoládés kesernye, élénk savszerkezet.

A Capatosta Toscana Rosso IGT így karakteres olasz vörösborként mutatkozik be, amely érett gyümölcs, csokoládé és elegáns fűszeresség kombinációjával nyűgöz le. Ideális azoknak a borkedvelőknek, akik szeretik a markáns, mégis kifinomultan kiegyensúlyozott toszkán borokat, és olyan házasítást keresnek, amelynek származása egyértelműen felismerhető.

A Poggio Argentiera Capatosta Toscana Rosso IGT vinifikációja

A Capatosta Toscana Rosso IGT - Poggio Argentiera alapjául szolgáló szőlő a gondosan művelt, dél-toszkán ültetvényekről származik. Itt meleg, de a tenger által befolyásolt éghajlat uralkodik. A napos napok és a hűvös éjszakák lassú, egyenletes éréshez segítik a bogyókat. A talaj homokból, agyagból és kevés kavicsból áll, feszességet és tömörséget adva a cuvée-nek. A hozamkorlátozott művelés koncentrált, intenzív aromatikájú szőlőt eredményez. A szüret szelektíven, gyakran több menetben történik, hogy csak érett alapanyag kerüljön a pincébe.

A szüret után a szőlőt gyorsan a pincébe szállítják és kíméletesen dolgozzák fel. Először gondos válogatás következik, hogy csak a legjobb bogyók kerüljenek a feldolgozásba. A héjon erjesztés szabályozott hőmérsékleten zajlik, hogy az aszalt szilva-, meggy- és csokoládéaromák tisztán bontakozhassanak ki. Az erjedés során a héjat rendszeresen lemerítik vagy átforgatják, így a színanyagok, tanninok és aromakomponensek ellenőrzötten oldódnak ki a héjból. Az Alicante Bouschet intenzív színt és sötét gyümölcsöt ad, míg a Sangiovese finom savérzetet és elegáns szerkezetet biztosít.

Az alkoholos erjedést almasavbontás követi, amely során a savérzet kerekebbé válik, a bor pedig krémesebb érzetet kap. Ezt követően a Capatosta Toscana Rosso IGT - Poggio Argentiera több hónapig fahordókban, többnyire barrique-ban vagy nagyobb tölgyfahordókban érlelődik. A fa további komplexitást, finom pörk jegyeket, visszafogott vaníliás tónusokat és egy leheletnyi csokoládét ad a bornak. Ugyanakkor a toszkán gyümölcsjelleg tisztán felismerhető marad. A hordós érlelés után a bort kíméletesen szűrik és palackba töltik. Ott tovább pihen, míg eléri harmonikus érettségét, és teljes erejével, eleganciájával kerülhet a pohárba.

Az egész érlelési folyamat célja, hogy a két szőlőfajta karakterét ideálisan kapcsolja össze. Így olyan vörösbor születik, amely magában hordozza Toszkána napfényét, ugyanakkor a precíz borkészítésnek köszönhetően mindvégig kiegyensúlyozott marad.

Ételtársítási javaslatok a Poggio Argentiera Capatosta Toscana Rosso IGT-hez

Tömör gyümölcsösségével és finom csokoládés jegyeivel a Capatosta Toscana Rosso IGT - Poggio Argentiera sokoldalú kísérő a kifinomult konyhához. Száraz stílusa, szerkezete és érett tanninjai révén különösen jól illik aromagazdag, tartalmas ételekhez. Az aszalt szilva és a meggy aromái remekül harmonizálnak sötét húsokkal, paradicsomos szószokkal és az olasz konyha fűszeres fogásaival. Érett sajtokhoz vagy rusztikus, lassan párolt ételekhez is kitűnően társítható, ahol a bor teljes erejét megmutathatja.

Ajánlott fogások a Capatosta Toscana Rosso IGT - Poggio Argentiera mellé:

- Rozmaringgal, fokhagymával és sült zöldségekkel készült, párolt báránycomb
- Marhapofa vörösboros mártásban, zellerpürével és mázas répával
- Grillen sült Bistecca alla Fiorentina durva tengeri sóval és fűszeres burgonyával
- Vaddisznóragu tagliatellével és markáns paradicsomos-fűszeres szósszal
- Lasagne darált marhahússal, salsicciával, paradicsommal, vörösborral és érlelt parmezánnal
- Őzérmék szilvamártással, polentával és sült gombákkal
- Érett Pecorino Toscano és idős Parmigiano Reggiano fügés mustárral és dióval

Tartalmas pizzákhoz – salsicciával, szalonnával vagy vargányával – szintén nagyon jól illik ez a vörösbor. Aki szívesen főz mediterrán módra, ebben a toszkán vörösben ideális partnert talál az aromagazdag fogásokhoz. Így minden teríték egységes élménnyé válik, amelyben bor és étel kölcsönösen kiegészíti és erősíti egymást.

• További termékek a Poggio Argentiera