Brolio Chianti Classico DOCG - Barone Ricasoli

A Barone Ricasoli Brolio Chianti Classico DOCG a pohárban élénk rubinvörös színben jelenik meg, finom bíboros reflexekkel, tisztán és hívogatóan. A sűrű szín egy határozott felépítésű vörösbort jelez. Illatában harmonikus képet mutat, pontos gyümölcsaromákkal és finom fűszerességgel, amely a Chianti Classico-k jellegzetessége.

Illatában balzsamecetes jegyek kapcsolódnak élénk gyümölcsösséggel. A balzsamecetes tónus elegáns, inkább érett ecet finom lehelete enyhe édességgel és mélységgel. Ehhez társul a piros ribizli illata, finoman savas és tiszta karakterrel, valamint a meggy, lédús, enyhén fanyar maggal. A gyümölcs érettnek hat, de nem túlzó, inkább pontos és friss.

A tiszta gyümölcsösség mellett visszafogott árnyalatokban jelennek meg a szárított fűszernövények, mint a kakukkfű és az oregánó. Enyhe avaros jegy, kevés cédrusfa és finom dohányos tónusok adnak mélységet és feszültséget. Így egy sokrétegű, tipikusan toszkán karakter rajzolódik ki, amely azonnal a Chianti Classico vidékének szívére emlékezteti a borkedvelőket.

Szájban a bor száraz, világos struktúrával és finom beltartalmi nyomással. A piros ribizli feszes, lédús frissességet ad, a meggy pedig bájt és könnyed fogyaszthatóságot. A balzsamecetes jegy itt a lecsengésben finom édességként jelenik meg, elegánsan összekötve a fűszerességet és a gyümölcsöt. A tanninok jelen vannak, de érettek és jól integráltak, tartást adnak anélkül, hogy szögletesnek hatnának.

A savszerkezet a régióra jellemző: élénk, de nem éles. Így a bor tisztának, feszesnek és mégis kereknek hat. Teste közepestől a markánsabb felé hajlik, selymes kortyérzettel és száraz, hosszú lecsengéssel. Az utóízben megmaradnak a meggy, a piros ribizli és egy finom fűszeresség, amely borsra és szárított fűszerekre emlékeztet.

A Brolio Chianti Classico DOCG - Barone Ricasoli illat- és ízvilágának gyors áttekintéséhez segít az alábbi összefoglaló:

1. Szín: Élénk rubinvörös bíbor reflexekkel, tiszta és sűrű a pohárban.
2. Illat: Balzsamecet, piros ribizli, meggy, emellett fűszernövények, kevés avarosság és finom fahordós jegyek.
3. Íz: Száraz, piros gyümölcsök, érett tanninok, élénk sav, közepesnél erősebb test.
4. Szerkezet: Jó egyensúly gyümölcs, fűszeresség és tannin között, tiszta, elegáns vonalvezetéssel.
5. Lecsengés: Hosszú, meggyes, ribizlis és fűszeres utóízzel.

Ez a toszkán vörösbor így harmonikus ételkísérőként mutatkozik meg, de önmagában fogyasztva is kifejezetten vonzó. Ötvözi a Chianti Classico klasszikus stílusát a modern pontossággal és a tiszta gyümölcsös karakterrel. A bor kiegyensúlyozott, komoly és egyben hívogató. Tartalmas választás sokféle alkalomra és a toszkán vörösborok kedvelőinek.

A Brolio Chianti Classico DOCG vinifikációja – Barone Ricasoli

A Brolio Chianti Classico DOCG - Barone Ricasoli alapjául szolgáló szőlő a Chianti Classico vidék szívének válogatott dűlőiből származik Toszkánában. A szőlőültetvények jól szellőző dombokon fekszenek, mészköves, galestro és alberese talajon. Ezek a talajok jó vízelvezetést biztosítanak, és markáns szerkezetű, koncentrált, érett szőlőt adnak.

A tőkék többnyire középkorúak vagy idősebbek, mélyre nyúló gyökérzettel. Így szárazabb nyarakon is egyenletesen érlelik a fürtöket. A hozamot tudatosan korlátozzák, gyakran gondos metszéssel és célzott lombmunka révén. Így a szőlő lassabban érik, és több aromát, valamint nagyobb koncentrációt fejleszt.

A szüret általában válogatva, az optimális érettségi ponton történik. A termés egy részét kézzel szedik, hogy csak érett fürtök kerüljenek a pincébe. Már a szőlőben megtörténik az első válogatás, a pincében pedig további szelekció következik rostálóasztalokon. Csak hibátlan, érett bogyók kerülnek ebbe a Chianti Classico-ba.

A cuvée a régió meghatározó szőlőfajtáira épül, magas Sangiovese aránnyal. Kiegészítő fajták adnak színt, teltséget és fűszerességet. A szőlőt bogyózzák és kíméletesen zúzzák. Az erjesztés hőmérséklet-szabályozott acéltartályban zajlik, hogy megőrizzék a friss gyümölcsöt és a ribizlire, meggyre emlékeztető pontos aromákat.

A héjon áztatás során a héjat rendszeresen lemerítik vagy a mustot visszakeringetik. Így egyenletesen oldódik ki a szín, a tannin és az aromaanyagok. Az erjesztés hossza az évjárat és a szőlő szerkezete szerint alakul, több naptól akár néhány hétig. Ezután óvatosan préselik, hogy csak finom tanninok kerüljenek a borba.

A bor klasszikusan fában érlelődik. A mennyiség egy része barrique hordókban vagy nagyobb tölgyfahordókban pihen. Így a piros gyümölcsös aromák finom fűszerességgel gazdagodnak, vanília-, cédrus- és enyhe füstös jegyekkel. A finomseprőn történő érlelés teltebbé teszi a bort, és lágyabb kortyérzetet ad, anélkül hogy elvenné a frissességét.

A hordós érlelés után a bort házasítják. A cuvée egyes tételeit gondosan hangolják össze, amíg meg nem születik a kívánt egyensúly a gyümölcsösség, a szerkezet és az elegancia között. Az ezt követő palackos érlelés lekerekíti a bort, és még finomabban integrálja a tanninokat. Így születik meg egy olyan Chianti Classico, amelynek eredete egyértelmű, stílusa pedig jellegzetes, ahogyan az ettől a nagy múltú birtoktól elvárható.

Ételajánlatok a Brolio Chianti Classico DOCG-hez – Barone Ricasoli

A Brolio Chianti Classico DOCG - Barone Ricasoli sokoldalú ételkísérő, amely főként a mediterrán konyha mellett mutatja meg erősségeit. A meggy, a piros ribizli, a balzsamecetes árnyalatok és az érett tanninok kombinációja ideálisan illik aromában gazdag, de nem túl nehéz fogásokhoz.

Az élénk savérzet és az érett szerkezet alkalmassá teszi a bort klasszikus toszkán fogásokhoz, de a modern konyhához is. Jól illik húsokhoz, szárnyasokhoz, tésztákhoz és érlelt sajtokhoz. Különösen akkor mutatja meg teljes karakterét, ha paradicsom, fűszernövények és olívaolaj kerülnek a tányérra.

Ajánlott ételek ehhez a Chianti Classico-hoz:

• Tagliatelle ragù alla Bolognese-vel, hosszan főzve, bőséges paradicsommal és fűszernövényekkel
• Grillen készült bistecca alla Fiorentina, csupán durva sóval, borssal és rozmaringgal fűszerezve
• Lassú tűzön párolt báránycomb fokhagymával, rozmaringgal, kakukkfűvel és egy kevés vörösborral
• Sütőben sült zöldségek padlizsánnal, cukkinivel, paprikával, paradicsommal és olívaolajjal, polentával vagy ciabattával
• Pizza léggel szárított sonkával, gombával és bivalymozzarellával
• Lasagne marharagúval, besamellel és reszelt, érlelt keménysajttal a tetején
• Érlelt Pecorino Toscano, parmezán vagy más, diós aromájú keménysajt
• Bruschetta paradicsommal, bazsalikommal, fokhagymával és jó minőségű olívaolajjal előételként

Antipasti-tálakhoz is kifejezetten jó választás, például szalámival, coppával, léggel szárított sonkával és pácolt zöldségekkel. Így a Brolio Chianti Classico DOCG - Barone Ricasoli ideális partnerré válik hosszú estékhez, olasz konyhával és jó társasággal. Szerkezete könnyedén végigkísér egy többfogásos menüt, miközben végig tiszta, friss és újabb kortyokra ösztönző marad.

• További termékek a Barone Ricasoli