Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva DOCG - Barone Ricasoli

A Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva DOCG - Barone Ricasoli mély rubinvörös színnel jelenik meg a pohárban, finom gránátvörös reflexekkel. Színe tiszta és tömör, intenzív maggal és enyhén világosabb peremmel. Már az első megforgatáskor sokrétű aromák szállnak fel. Érett piros ribizli illata elegyedik a szegfűszeg finom jegyeivel és nemes vaníliával. Ehhez társulnak fekete cseresznye- és enyhe szederaromák, finom pörkölési tónusok, egy leheletnyi dohány és egy csipet kakaó. Az illat hívogató, elegáns és ugyanakkor precízen tagolt – tökéletes mindazoknak, akik karakteres toszkán vörösborokat kedvelnek.

Szájban a Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva DOCG - Barone Ricasoli határozottan száraz, lédús gyümölccsel és finoman beépült savval lép fel. A piros ribizli ropogósan és élénken mutatkozik, amelyet fűszeres szegfűszegjegyek, kevés fekete bors és hordós vanília egészít ki. A tanninok érezhetők, mégis selymesek és érettek, ami szerkezetet és hosszúságot ad a bornak. Teste közepestől a telt felé hajlik, üde, fűszeres és gyümölcsösen mély összhangjával. A lecsengésben nemcsak a bogyós gyümölcsök és a szegfűszeg maradnak meg, hanem finom szárított fűszer-, bőr- és édeskés fűszerjegyek is.

Az aromák rétegzetten hatnak, kortyonként egyre jobban kibontakozva. Levegőzéstől a bor sokat nyer, ezért érdemes dekantálni. Így teljesen megnyílik az illatvilág teljes spektruma: érett piros gyümölcs, sötét erdei bogyók, egy leheletnyi ibolya, enyhén földes tónusok és a vanília finom édessége. A szegfűszeg elegáns, már-már balzsamikus benyomást kelt, anélkül hogy valaha is túlságosan előtérbe kerülne. Ez a vörösbor határozott Chianti Classico karaktert mutat, amely inkább a finomságra, mint a puszta erőre helyezi a hangsúlyt.

Ennek a vörösbornak a felépítése tudatos élvezetre késztet. Száraz stílusa pontos, sohasem nyers, és jól illeszkedő savak tartják, amelyek friss érzetet és jó ihatóságot adnak. A tanninok finomszemcsések, ami lágy szájérzetet eredményez, ugyanakkor elég tartást hagy ahhoz, hogy igényes ételek mellé is illeszkedjen. A hordós jegyek mértéktartóan jelennek meg: vanília, egy leheletnyi cédrusfa és pirított tónusok egészítik ki a gyümölcsöt, anélkül hogy elnyomnák azt. Így jön létre egy összetett, mégis könnyen megközelíthető összkép, amely a gyakorlott borkedvelőket is megszólítja.

A benyomások világosan tagolt szerkezetben foglalhatók össze:

1. Szín: mély rubinvörös, gránátvörös reflexekkel, tisztán és töményen a pohárban.
2. Illat: piros ribizli, fekete cseresznye, szegfűszeg, vanília, kevés dohány, enyhe pörkölési jegyek, leheletnyi kakaó és ibolya.
3. Íz: száraz, lédús gyümölcsösség, finom fűszeresség, selymesen érett tanninok, jól illeszkedő sav, közepesnél teltebb test, elegáns lecsengés.
4. Stílus: klasszikus Chianti Classico Riserva, amely a finomságra, szerkezetre és élvezetre összpontosít, sokféle ételhez illeszkedve.
5. Érlelési potenciál: néhány év palackos érlelésre is alkalmas, hogy a fűszeres, gyümölcsös és tercier jegyek tovább csiszolódjanak.

A gyümölcs, a fűszeresség és a finom vaníliatónusok összjátéka teszi a Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva DOCG - Barone Ricasoli bort sokoldalú vörössé az igényes fogyasztók számára. Egyaránt jól működik magában, egy nyugodt esti pohárként, illetve gondosan megtervezett, toszkán hangulatú menüsor kísérőjeként.

A Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva DOCG – Barone Ricasoli vinifikációja

Ennek a vörösbornak a szőlője a Chianti Classico vidékének szívében található, gondosan kiválasztott dűlőkről származik. A talaj mészben gazdag és köves, galestroval tarkítva, ami jó vízelvezetést és finoman elegáns szerkezetet ad a bornak. A tőkék mélyre eresztett gyökérzettel rendelkeznek, koncentrált levű, érett, aromás bogyókat adva. A hozamot tudatosan alacsonyan tartják, hogy a pohárba kerülő minőség emelkedjen. A szüret rendszerint kézzel történik, gyakran a hűvös reggeli órákban, hogy a szőlő frissen érkezzen a pincébe.

A szőlőben kíméletes művelésre törekednek, célzott lombmunkával és hozamszabályozással. Az erre a házasításra szánt szőlőt válogatva szedik, és már a tőkén szigorú ellenőrzésen esik át. Csak érettnek tűnő fürtök kerülnek kis tárolókba, hogy a bogyók ne zúzódjanak. A pincében egy újabb válogatás következik a szortírozóasztalon, mielőtt a bogyók az erjesztőtartályokba jutnának. Így biztosított, hogy csak a legjobb alapanyag képezze a későbbi bor alapját.

Az erjesztés szabályozott hőmérsékleten, acéltartályokban zajlik, hogy megőrizzék a ribizli, cseresznye és a visszafogott fűszeresség jellegzetes aromáit. A héjon erjesztés során a törkölytakarót rendszeresen lenyomják vagy felülről lelocsolják. Ez optimális szín-, tannin- és illatanyag-kinyerést eredményez, anélkül hogy durva vagy zöld jegyek jelennének meg. Az erjesztés időtartama inkább közepesnél hosszabb, évjárattól függően, hogy a szerkezet és a mélység harmonikusan formálódjon.

Az alkoholos erjedést követően rendszerint almasavbontás zajlik le. Ez lekerekíti a savérzetet és lágyabb szájérzetet ad a bornak. Ezt követően a bor hosszabb ideig fahordókban érik, többnyire barrique-okban és nagyobb tölgyfahordókban. Ebben a fázisban alakul ki a vanília, a szegfűszeg, a finom pörkölési tónusok és a kifinomult fűszeresség jellegzetes játéka. Ezzel párhuzamosan a tanninok is letisztulnak, és a pohárban később selymesnek, finomnak hatnak.

Palackozás előtt a Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva DOCG - Barone Ricasoli még egy ideig palackban pihen. Ez a palackos érlelés hozza összhangba az egyes összetevőket. A gyümölcs, a fűszeresség, a fa és a szerkezet egységes, mégis sokrétű egésszé áll össze. Így olyan vörösbor születik, amely már most is sok örömet ad, ugyanakkor további érlelési tartalékkal is rendelkezik.

Ételfogyasztási ajánlások a Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva DOCG - Barone Ricasoli mellé

Száraz stílusával, lédús ribizlis gyümölcsösségével, finom tanninjaival, valamint a szegfűszeg- és vaníliás jegyekkel ez a bor kiváló társa a klasszikus olasz konyhának. A Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva DOCG - Barone Ricasoli különösen jól illik aromagazdag, akár erőteljesen fűszerezett fogásokhoz, amelyekben paradicsom, fűszernövények, hús és érlelt sajt is szerepet kap.

Különösen jól párosítható:

• Tagliatelle Ragù alla Bolognese-vel, hosszan párolva, parmezánnal gazdagítva
• Klasszikus lasagne al forno marhahússal, paradicsommártással és besamellel
• Bistecca alla Fiorentina grillről, rozmaringgal, durva sóval és olívaolajjal
• Párolt báránycomb fokhagymával, rozmaringgal és sült zöldségekkel
• Ossobuco gremolatával és krémes puliszkával
• Pizza kolbásszal (Salsiccia), lila hagymával és karakteres kemény sajttal
• Őz- vagy szarvasragu fűszernövényekkel, áfonyával és burgonyapürével
• Grillezett zöldségek, például paprika, cukkini, padlizsán fűszernövényekkel és olívaolajjal
• Érlelt pecorino vagy Parmigiano Reggiano kevés kenyérrel és olívabogyóval

Egy rusztikus antipasti-tál mellé is remekül illik – levegőn szárított sonkával, édesköményes szalámival, olívabogyóval, pácolt paradicsommal és közepesen karakteres sajtokkal. Így minden terített asztal teljes, toszkán hangulatú élménnyé válik.

• További termékek a Barone Ricasoli