Amarone di Valpolicella DOCG - Zeni

Az Amarone di Valpolicella DOCG – Zeni a pohárban mély rubinvörös színben jelenik meg, sötét reflexekkel. Az érett venetói szőlőkből készült házasítás már az első pillanatban intenzív gyümölcsaromáival és fűszeres illatával csábít. Ez az Amarone della Valpolicella DOCG alrégióból származó bor tömör szerkezetet, nagy mélységet és hosszan tartó jelenlétet mutat a szájban, ahogyan azt egy klasszikus Amaronétól elvárjuk.

Illatában sokrétű bouquet bontakozik ki, amely érett erdei gyümölcsökre és sötét gyümölcslekvárokra emlékeztet. A fókuszban a szeder áll, feketeribizli jegyekkel és egy leheletnyi feketecseresznyével kiegészülve. Az eperlekvár meleg, hívogató illatként jelenik meg, piros cseresznyelekvárra és édes, lédús bogyósokra utaló árnyalatokkal. A szegfűszeg fűszeres jegyei nemes, enyhén egzotikus tónust hoznak, amely finomra őrölt borsra, fahéjra és egy leheletnyi vaníliára emlékeztet. Együttesen sűrű, pazar, mégis tisztán tagolt illatvilágot alkotnak.

Szájban a vörösbor száraz, telt gyümölcsösséggel és harmonikus bőséggel lép fel. A szeder, a sötét bogyós gyümölcslekvár és az eperlekvár aromái határozottan visszaköszönnek, finom pörkölési jegyek keretezik őket. A szegfűszeg lágy fűszerességet ad, amely szinte balzsamosnak hat, szegfűszegolajra, kakaóra és kevés dohányra emlékeztetve. A tanninok érettek és selymesek, ugyanakkor elég tartást adnak a bornak ahhoz, hogy izgalmas maradjon. Teste sűrű és meleg, 15,5 térfogatszázalék alkoholja jól integrált, és hosszú, elnyújtott lezárást biztosít.

Szájérzetében a bor krémes, kerek, mégis feszes. Savai mérsékeltek, de pontosak, ez kellemes frissességet kölcsönöz az Amaronénak, és kiegyensúlyozza a gazdag gyümölcsösséget. Lecsengése nagyon hosszú, kakaóra, mokkára és besűrített piros gyümölcsökre emlékeztető jegyekkel. Enyhe fűszernövényes és szárított virágos tónusok teszik a bort összetetté és elegánssá. Aromatikus mélysége révén ez az Amarone elmélkedésre hívó bor, amelynek kifejezetten jót tesz egy kis levegő és idő a pohárban.

Illat- és ízvilága a következő rétegekre bontható:

1. Sötét gyümölcsök: szeder, feketeribizli, feketecseresznye, áfonya
2. Piros gyümölcsök: eperlekvár, cseresznyelekvár, érett málna
3. Fűszer: szegfűszeg, finom bors, fahéj, kakaó, dohány
4. Érlelési jegyek: aszalt gyümölcsök, füge, szilva, kevés moka
5. Kísérő tónusok: lágy vanília, szárított fűszernövények, visszafogott fahordós árnyalatok

Ez a felépítés teszi az Amarone di Valpolicella DOCG – Zeni bort különleges pillanatok vörösborává. Tökéletes hosszú estékhez, amikor kortyról kortyra tudatosan fedezzük fel. Mélységének és jól integrált melegségének köszönhetően szinte selymes kortyérzetet nyújt. A bor palackos érlelésre is kiválóan alkalmas, néhány évnyi palackos pihenéssel még kifinomultabbá válik. Közben az érett gyümölcsjegyek és a szegfűszeg aromái tisztán felismerhetők maradnak, finom bőrös és nemes édesgyökérre emlékeztető árnyalatokkal kiegészülve.

A Zeni pincészet Amaronéja emellett magas fokú harmóniát kínál. Sav, tannin, gyümölcs és alkohol pontosan illeszkedik egymáshoz. Így erőteljes, de soha nem nehézkes. A házasítás jól mutatja, milyen összhangban működnek a Verona környéki borvidék fajtái: minden fajta a maga erősségét adja hozzá, a lédús gyümölcstől az elegáns szerkezetig. A bor mindvégig letisztult, hiteles, és arra összpontosít, ami a venetói Amaronét olyannyira keresetté teszi: mélység, tömörség és meleg, hívogató aromajáték.

Az Amarone di Valpolicella DOCG – Zeni borkészítése

Az Amarone di Valpolicella DOCG – Zeni alapjául szolgáló szőlő a venetói régió válogatott dűlőiből származik. A mészben gazdag talajok és a jó légáramlás érett, aromás bogyókat eredményeznek. A tőkék többnyire idősebbek és mélyre hatoló gyökérzettel rendelkeznek, ami alacsonyabb hozamot és nagyobb koncentrációt ad a termésnek. A szőlőültetvényeket gondosan és természetközelien művelik, az ép talajra, a hozamkorlátozásra és a sok kézi munkára helyezve a hangsúlyt.

A szüret válogatva, kézzel történik. Csak érett, ép fürtök kerülnek kis ládákba, hogy elkerüljék a nyomást. Ezt követi a jellegzetes Amarone-eljárás: a szőlőt több héten át, jól szellőző helyiségekben aszalják. Ezalatt vizet veszít, aromái koncentrálódnak, a cukor és a kivonatanyagok mennyisége nő. Így jön létre az a sűrű, gazdag alapanyag, amely e bor különleges stílusát meghatározza.

Az aszalás után a bogyókat kíméletesen préselik. Az erjesztés lassan, irányított hőmérsékleten megy végbe, hogy megőrizzék az intenzív gyümölcsaromákat és a szegfűszeg fűszeres jegyeit. A héjon áztatási idő hosszú, hogy a színanyagok, a tannin és a kivonat optimálisan a mustba kerüljenek. Így nyeri el az Amarone di Valpolicella DOCG – Zeni mély színét, telt testét és markáns szerkezetét.

Ezt követően a bor hosszú hónapokon át fahordókban, többnyire nagy tölgyfahordókban érlelődik. Itt lekerekednek a tanninok, és finom vaníliás, kakaós, enyhén pörkölt jegyek alakulnak ki. A fa aromái visszafogottak, a gyümölcsösséget támogatják, nem fedik el. A hordós érlelést további palackos pihentetés követi. Csak ezután kerül az Amarone di Valpolicella DOCG – Zeni forgalomba, érett aromatikával és jól összecsiszolt szerkezettel.

Étela jánlatok az Amarone di Valpolicella DOCG – Zenihez

Tömör gyümölcsösségével, száraz ízvilágával és meleg fűszerességével az Amarone di Valpolicella DOCG – Zeni ideális kísérő tartalmas fogásokhoz. Olyan ételekhez illik, amelyek felveszik gazdagságának ritmusát, és karakteres aromákkal felelnek rá. Különösen jól harmonizál sötét húsokkal, jól érlelt sajtokkal és az olasz konyha aromás, lassan párolt ételeivel.

• Ossobuco alla milanese krémes polentával
• Vörösboros szószban párolt marhapofa gyökérzöldségekkel
• Őzgerinc szeder mártással és zellerpürével
• Fűszerkéregben sült báránycomb rozmaringos burgonyával
• Tagliatelle őz- vagy vaddisznóraguval
• Vargányás rizottó parmezánnal
• Lasagne gazdag ragù alla bolognese szósszal
• Érett Parmigiano Reggiano vagy idős Pecorino fügés mustárral
• Étcsokoládé magas kakaótartalommal elegáns lezárásként

Elmélkedős boraként az Amarone di Valpolicella DOCG – Zeni étel nélkül, csupán egy kevés keménysajttal vagy olajos magvakkal is jól érvényesül. Ilyenkor a szederre, eperlekvárra és szegfűszegre emlékeztető teljes aromaspektruma még inkább felszínre kerül. E vörösbort 16–18 fokon, nagy pohárban ajánlott felszolgálni, hogy teljes pompájában bontakozhasson ki.

• További termékek a Zeni