Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida

A Braida Il Bacialé Monferrato Rosso DOC egy intenzív piemonti vörösbor, amely mély rubinvörös színnel és finom fénnyel jelenik meg a pohárban. Már az első megforgatáskor sűrű gyümölcsaromák szállnak fel. Az érett szeder, a sötét meggy és egy leheletnyi feketeribizli adják a magját. Ehhez nemes fűszerjegyek társulnak, amelyek szegfűszegre, finom fahéjra és egy kevés borsra emlékeztetnek. Ez a fűszeresség soha nem hat nehéznek, inkább elegáns hangsúlyokat ad, és rendkívül hívogatóvá teszi a bort.

Szájban a Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida határozottan száraz stílust mutat lédús gyümölccsel. Textúrája tömör, mégis selymes, jól integrált tanninokkal. Ezek a tanninok szerkezetet adnak, ugyanakkor kerekek és puhák maradnak. A szeder, a meggy és a fűszeres jegyek kombinációja harmonikus egységet alkot. Az élénk sav frissességet és lendületet visz a borba, és egészen a lecsengésig hordozza az aromákat. A korty végén sötét bogyós gyümölcsök, kevés dohány és egy finom vaníliás árnyalat marad vissza.

Illata rétegzett és nagyon tiszta. A szeder sok árnyalatban jelenik meg, hol lédúsan, hol enyhén kompótra emlékeztetően. A meggy finom feszültséget ad hozzá. A szegfűszeg meleg, már-már balzsamos tónust kölcsönöz, amely téli fűszerekre utal. A fahéj lágy, édeskésen ható akcentust hoz, anélkül hogy a bor édesnek tűnne. Visszafogottan jelennek meg a fekete cseresznye, a szárított fűszernövények és egy finom édesgyökér-árnyalat jegyei is. Ettől a vörösbor rendkívül összetett, mégis könnyen megközelíthető.

Szájban a gyümölcs, a fűszer és a szerkezet tökéletes összhangban játszik együtt. A gyümölcs tiszta és lédús, a tanninok feszesek, de soha nem kemények. A szegfűszeg és a fahéj fűszeressége az első kortytól a hosszú lecsengésig végigkíséri a bort. Közben figyelemre méltó egyensúlyt mutat erő és elegancia között. A 14,5 térfogatszázalékos alkohol jól integrált, telt érzetet ad, de nem nehezedik el. A bor így sűrű és gazdag, mégis könnyen iható és sima marad.

Szerkezete még jobban kirajzolódik, ha a vörösbor egy kis levegőt kap. Rövid dekantálás után további árnyalatok nyílnak meg, mint a finom pörkölési aromák, kevés kakaó és egy csipetnyi bőr. A gyümölcs végig jelen van, s egy kevés avaros és enyhén füstös jegy kíséri. Lédús karaktere és sűrű aromatikája ideális kísérővé teszi markáns ételekhez, de önmagában, esti elmélyült élvezetként is meggyőző.

Ennek a vörösbornak az aromatikája jól tagolható a következő fő szempontokra:

1. Sötét gyümölcs: lédús szeder, fekete cseresznye, feketeribizli, érett meggy
2. Fűszer: szegfűszeg, fahéj, fekete bors, finom fűszeres-zöldfűszeres árnyalatok
3. Szerkezet: selymesen érett tanninok, tiszta sav, jól beépült alkohol
4. Érleltség: dohány, bőr, kakaó, visszafogott vaníliás tónus
5. Összbenyomás: koncentrált, elegáns, gyümölcsközpontú, hosszú, harmonikus lecsengéssel

A Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida így markáns karakterű piemonti vörösként mutatkozik be, amely származási helyét jellegzetes mélységgel, fűszerességgel és frissességgel fejezi ki. Ötvözi a hagyományos stílust a modern tisztasággal és precíz gyümölcsmegjelenítéssel. Így olyan bor születik, amely egyaránt megszólítja a hozzáértőket és a kíváncsi borkedvelőket.

A Braida Il Bacialé Monferrato Rosso DOC borkészítése

A Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida házasítása válogatott monferratói dűlőkből származik Piemontban. A tőkék dombos fekvésű területeken nőnek, mészben gazdag, részben homokos talajokon. Ezek a talajok jó vízelvezetést biztosítanak, és ideális feltételeket adnak a mélyre hatoló gyökérzet kialakulásához. A szőlészek a szőlőskertek természetközeli művelésére törekszenek, gondos lombmunkával és célzott hozamkorlátozással. Így a szőlő lassan érhet be, és összetett aromákat tud kialakítani.

A tőkék jól szellőző fekvésekben állnak, ami mérsékli a gombás betegségek megjelenését, és egyenletes éréshez segít. A szőlőt csak akkor szüretelik, amikor eléri az optimális érettségi fokot. Így koncentrált gyümölcsöt és stabil savszerkezetet visznek a pincébe. A szüret többnyire kézzel történik. Csak érett bogyókat válogatnak ki. A szüretelt termést kíméletesen, kis edényekben szállítják, hogy elkerüljék a szemek sérülését.

A pincében a Braida a kíméletes feldolgozásra helyezi a hangsúlyt. A házasítást adó szőlőfajták bogyóit lefürtözik, enyhén zúzzák, majd erjesztőtartályokba juttatják. Az alkoholos erjedés hőmérséklet-szabályozás mellett zajlik, hogy megőrizzék a friss gyümölcsöt és a szederre, meggyre, szegfűszegre és fahéjra jellemző aromákat. Erjedés közben a törkölykalapot rendszeresen lenyomják vagy átfejtik. Így a színanyagok, a tanninok és az aromák kíméletesen oldódnak ki a héjból.

Az erjedés befejeztével meghatározott ideig héjon tartás következik. Ennek célja a szerkezet és a mélység fokozása anélkül, hogy a tanninok túlságosan keménnyé válnának. Ezt követően a fiatal bort lefejtik a héjról, és fahordókba töltik. Évjárattól függően ezek hagyományos, nagy hordók vagy barrique-ok lehetnek. Itt megy végbe az almasavbomlás, amely a savat kerekebbé teszi, és a bornak selymes textúrát ad.

A fahordós érlelés finom pörkölési aromákkal, könnyed vaníliás és kakaós tónusokkal, valamint visszafogott füstös komponenssel gazdagítja a bort. A hordók fajtáját és korát úgy választják meg, hogy a gyümölcs maradjon előtérben. A hordós érlelés több hónapig is eltarthat. Ez idő alatt a bor természetes módon letisztul. Az eredmény egy olyan vörösbor, amely mélységet, szerkezetet és összetett aromavilágot kínál. Palackozás után a bor még egy ideig pihen az üvegben, mielőtt forgalomba kerül. Így éri el a Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida az optimális harmóniát.

Étkezési ajánlatok a Braida Il Bacialé Monferrato Rosso DOC mellé

Tömör gyümölcsösségével, fűszeres jegyeivel és száraz stílusával a Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida ideális kísérő karakteres fogásokhoz. Különösen jól illik aromákban gazdag húsételekhez és fűszeres konyhához, ahol tanninjai szépen találkoznak az ételek zsírtartalmával. Ettől a bor még kerekebbnek és lágyabbnak hat.

Ajánlott párosítások ezzel a borral:

- Párolt marhapofa puliszkával és vörösboros mártással
- Piemonti stílusú marhasült gyökérzöldségekkel
- Rozmaringgal, fokhagymával és sütőben sült burgonyával készített báránycomb
- Vadragu vörösáfonyával és vajas spätzlével
- Házi tagliatelle marha- és sertéshúsos ragùval
- Rakott tészta padlizsánnal, darált hússal és érlelt sajttal
- Pizza kolbásszal (salsiccia), vöröshagymával és bőséges mozzarellával
- Érett keménysajtok, mint a Parmigiano Reggiano vagy az idős pecorino
- Közepesen érlelt tehéntejből készült, vörösmázolt kérgű sajt diófélékkel
- Magas kakaótartalmú étcsokoládé elegáns lezárásként

Őszi fogásokhoz, gombákkal, párolt zöldségekkel és fűszernövényekkel társítva is szépen megmutatja magát. A szegfűszeg és a fahéj fűszeressége tökéletesen társul a konyhából érkező pörzsanyagokkal. Legjobb, ha kissé szobahőmérséklet alatt, körülbelül 16–18 fokon szolgálják fel. Egy nagy vörösboros pohárban az aromák teljesen kibontakoznak. Így a Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida megmutatja teljes potenciálját, mint elegáns, gyümölcsközpontú piemonti vörösbor.

• További termékek a Braida