Oxs Lagrein DOC - Niklaserhof

A pohárban mély, sötét bíbor színben ragyog az Oxs Lagrein DOC - Niklaserhof, a peremén lilás reflexekkel. A telt színmag érett fekete bogyós gyümölcsökre emlékeztet, és koncentrált aromavilágot ígér. Az első körkörös mozgatás azonnal felszabadítja a magával ragadó illatokat.

Illatában intenzív szeder, zamatos fekete áfonya és érett málna bontakozik ki. Ehhez sötét cseresznye, némi bodza és egy leheletnyi kökény társul. Finoman megbújva ibolya, szárított rózsaszirom és egy kevés kakaó jegyei jelennek meg. A fekete bors, édesgyökér, cédrusfa és egy leheletnyi dohány fűszeres árnyalatai teszik teljessé a sokrétű bukétot. Finom, hűvös mineralitása nedves kövekre és a nyári eső utáni friss földre emlékeztet.

Ízében az Oxs Lagrein DOC - Niklaserhof telt, erőteljes, mégis finoman kirajzolódó karaktert mutat. A szerkezetet az érett sötét gyümölcs hordozza. A szeder és a fekete áfonya dominál, a málna zamatos frissességet ad. Ehhez fekete cseresznye, feketeribizli és némi szilva társul. A tanninok határozott tapintásúak, ugyanakkor selymesen szövik át a bort, és jól beépültek. A savak élénkek, tiszta vonalvezetést és stabil tartást adnak a bornak.

Textúrája telt, zamatos és koncentrált, mégis elegáns, nem nehézkes. Középszájban erőteljesebben lépnek elő a fűszeres jegyek: bors, szegfűszeg és egy leheletnyi étcsokoládé. A vanília és a pirított mogyoró finom árnyalata óvatos hordóhasználatra utal, anélkül hogy elnyomná a gyümölcsöt. Stílusa jellegzetesen alto adigéi: tiszta, lendületes, ugyanakkor precíz és egyenes.

Lezárása hosszan és aromásan bontakozik ki. A sötét bogyós gyümölcsök, a visszafogott pörkölési jegyek és a finoman kesernyés kakaó íze sokáig megmarad. Egy leheletnyi grafitos tónus az utolsó benyomásig feszültséget kölcsönöz. Ez a Lagrein így származási helyének karakteres nagyköveteként mutatkozik be, markáns, mégis finom szerkezettel.

Az Alto Adige DOC ideális feltételeket biztosít ehhez az őshonos szőlőfajtához. A hegyek felől érkező hűvösebb völgyi szelek és a sok napsütés jól áteresztő kavicsos, illetve morénás talajokkal találkozik. Így a szőlő lassan és kifejezően érik. A Lagrein szőlőfajta természeténél fogva sötét színt, intenzív bogyós gyümölcsösséget és markáns tanninokat ad. Alto Adigében a tengerszint feletti magasságnak köszönhetően további frissességet és eleganciát nyer.

A bor karakterét meghatározó jellegzetes aromák jól összefoglalhatók az alábbiak szerint:

• sötét bogyós gyümölcsök, például szeder, fekete áfonya és fekete cseresznye
• piros gyümölcsös hangsúlyok málna és meggy formájában
• bors, édesgyökér és némi dohány fűszeres jegyei
• finom pörkölési aromák, kakaó és egy leheletnyi vanília
• visszafogott virágos utalások ibolyára és szárított virágokra

A bor stílusa teljes mértékben a régi világ hagyományait követi. A hangsúly a származási helyen, a szerkezeten és a mélységen van, nem pusztán a gyümölcsösségen. A Niklaserhof Lagreinje határozott karaktert, ugyanakkor bájt és kifinomultságot is mutat. Így olyan bor születik, amely a hozzáértőket éppúgy lelkesíti, mint a kíváncsi felfedezőket.

Asztali kísérőként számos alkalomhoz illik. Néhány különösen vonzó helyzetben ragyogóan érvényesülnek az erényei:

1. karakteres vörösborként őszi vagy téli menü mellé
2. kötetlen esti együttlétekhez barátokkal, tésztaételek és sajtok társaságában
3. kifejező ajándékként az Alto Adige rajongóinak
4. ételkísérőként igényes, sötét húsokkal készülő fogásokhoz

Az Oxs Lagrein DOC készítése a Niklaserhof pincészetnél

Az Oxs Lagrein DOC - Niklaserhof szőlője a dél-tiroli Kaltern környékének válogatott dűlőiből származik. Itt az alpesi éghajlat mediterrán hatásokkal találkozik. A meleg nappalok érett aromákat biztosítanak, a hűvös éjszakák pedig megőrzik a frissességet és a szerkezetet. A tőkék kaviccsal és porfírkőzettel kevert, homokos-agyagos talajban gyökereznek. Ez a talajösszetétel telt karaktert, mineralitást és finom fűszerességet kölcsönöz.

A Lagrein, Alto Adige őshonos szőlőfajtája, itt teljes potenciálját mutatja. Vastag héjú bogyói intenzív színt és erőteljes tanninokat adnak. Ugyanakkor az éghajlat zamatos gyümölcsösséget és élénkítő savakat biztosít. A Niklaserhof nagy figyelmet fordít az alacsony hozamokra és az érett szőlőre. Így a must koncentrált, aromatikája pedig tiszta marad.

A szüret általában szelektíven és kézzel történik. Csak teljesen érett szőlő kerül a pincébe. A kis edényekben végzett kíméletes betakarítás megelőzi a szemek összenyomódását és az oxidációt. A pincészetben először gondosan átválogatják a termést a válogatóasztalon. A hibás bogyókat és a kocsányokat eltávolítják.

A bogyózott szőlő rozsdamentes acélból vagy betonból készült erjesztőtartályokba kerül. Itt szabályozott hőmérsékleten indul az alkoholos erjedés. A héjon tartás viszonylag hosszú, hogy a színt, a tanninokat és az aromákat kíméletesen oldják ki a héjból. A törkölykalap rendszeres alámerítése vagy átfejtéses átmosása finom extrakciót és selymes cserzőanyagokat eredményez.

Az erjedés befejeződése után a fiatal bort elválasztják a cefrétől. Egy része rozsdamentes acéltartályban, másik része feltehetően fahordókban vagy barrique hordókban érlelődik. Ez a fahordós érlelés szerkezetet, további mélységet, valamint enyhe vanília-, kakaó- és pörkölési jegyeket ad. A finomseprőn tartás teltséget, krémesebb textúrát és harmonikus lágyságot kölcsönöz. A tanninok lekerekednek, az aromatika összetettebbé válik.

A biológiai savlebontás lágyabb szájérzetet és még harmonikusabb savszerkezetet eredményez. Palackozás előtt gondos derítés és pihentetés következik. Így a bor a gyümölcsösség, a fűszeresség, a szerkezet és az elegancia ideális egyensúlyában jut el a vásárlóhoz. A Niklaserhof minőség iránti elkötelezettsége minden részletben megmutatkozik. A cél egy olyan Lagrein, amely tisztán fejezi ki származási helyét, szőlőfajtáját és a pincészet stílusát.

Élvezeti ajánlások az Oxs Lagrein DOC-hoz a Niklaserhof pincészettől

Az Oxs Lagrein DOC lenyűgöző magabiztossággal kíséri az erőteljes, gazdag ízvilágú ételeket. Sötét bogyós gyümölcsössége, borsos fűszeressége és feszes teste különösen jól harmonizál a tartalmas fogásokkal. Marhahúsból készült párolt sültek, párolt báránycsülök vagy vadragú mellett mutatja legszebb arcát. A rózsaszínűre sütött kacsamellhez vagy párolt borjúpofához is ideális partner.

Nagyon harmonikus a kombinációja erőteljes mártással készült tésztaételekkel. A ragùval tálalt tagliatelle, a lasagne vagy a gombás-tejszínes gnocchi kiválóan illik hozzá. A grillezett vagy párolt zöldségek, például paprika, padlizsán, cukkini vagy vargánya, erőteljes ellenpontot találnak benne. Az érlelt alpesi kemény sajtok, például a hegyi sajt vagy a fűszeres alpesi sajt szintén nagyszerűen illenek hozzá.

A húsmentes konyha kedvelőinek ez a Lagrein izgalmas lehetőségeket kínál. Kóstolja rizottóval és vargányával, párolt paradicsommártással készült polentával vagy mediterrán fűszernövényekkel sütőben sült padlizsánnal. Fűszeres, szalonnával, szalámival vagy karakteres gombákkal megpakolt pizzához is remekül megmutatja erősségeit.

A bor remekül illik kötetlen baráti estékhez, ünnepi családi összejövetelekhez vagy egy többfogásos menü megbízható kísérőjeként. Olasz vörösborok kedvelőinek ajándékként ragyogó szemeket és hosszú, asztal melletti beszélgetéseket ígér.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 15 és 18 fok között van. Fiatal évjáratoknál rövid dekantálás ajánlott. Így az aromák gyorsabban kibontakoznak, a tanninok pedig még selymesebbnek hatnak. A kissé szűkülő nyílású, öblös vörösborospohár támogatja az intenzív illat kibontakozását és a sűrű szerkezet megmutatását.

A bor már fiatalon is nagy élményt nyújt, ugyanakkor a pincében töltött több év során további mélységre és érettségre tesz szert. Ekkor erőteljesebben jelennek meg az aszalt gyümölcsök, a bőr és a dohány jegyei. Megfelelő tárolási körülmények között a Niklaserhof Oxs Lagrein DOC néhány év elteltével is rendkívül ízletes és karakteres marad.

• További termékek a Niklaserhof