Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera

A Tenuta Argentiera Morellino di Scansano DOCG BIO a pohárban sűrű, tiszta vörös színben mutatkozik, rubinvörös reflexekkel és finom bíboros árnyalattal a peremén. Ez a mély szín hívogató, érett bogyós gyümölcsökre és koncentrált gyümölcsösségre utal. Illatában intenzív, mégis elegáns aromakép nyílik, amely azonnal a toszkán szőlőültetvények esti hangulatát idézi.

Bukéjában a sötét gyümölcs dominál, elsősorban a lédús szeder, melyet érett málna, feketeribizli és fekete cseresznye egészít ki. Ezek az aromák meggy, cassis és egy kevés cseresznyelikőr jegyeivel fonódnak össze. Ehhez társulnak a szárított fűszernövények, nemes dohány és egy leheletnyi cédrusfa finom árnyalatai. Enyhe kakaó-, étcsokoládé- és némi édes vaníliajegy kerekíti le a bukét, mélységet és feszültséget adva a bornak.

Szájban a Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera sűrű, harmonikus struktúrát mutat. A gyümölcsös jegyek tiszták és lédúsak, sok fekete cseresznyével, érett szederrel és feketeribizlivel. A málnás aromák üdeséget és finom piros bogyós jelleget hoznak. Textúrája telt, puha, selymesen siklik végig a nyelven. A tanninok jól integráltak, fogósak, de nem kemények. Szerkezetet és tartást adnak a vörösbornak, anélkül hogy zavarnák az ivás élményét.

A szájban keltett benyomás az alábbi élményszakaszokra bontható:

1. Kezdet: lédús szeder, fekete cseresznye és cassis, tiszta, friss gyümölcsös csillogással.
2. Közép: sűrű test, érett piros bogyós gyümölcsök, finom fűszeresség, diszkrét pörkölési aromák fahordós érlelésből.
3. Szerkezet: jelenlevő, mégis puha tanninok, amelyek körbejárják a szájat és hosszúságot adnak.
4. Finale: hosszan tartó lecsengés feketeribizlivel, étcsokoládéval és egy csipetnyi mediterrán fűszerrel.
5. Összbenyomás: száraz, elegáns, ugyanakkor erőteljes, élénk, friss lecsengéssel, amely kívánatossá teszi a következő kortyot.

A bor karaktere egyértelműen száraz. A gyümölcsös édesség kizárólag a nagyon érett szőlőből származik, az analitikai maradékcukor alacsony marad. Így a bor sosem hat nehéznek, hanem 15 térfogatszázalék ellenére is meglepően kiegyensúlyozott marad. A savak finomak és jól beépültek. Frissességet adnak, és kiemelik a gyümölcsös jegyeket, anélkül hogy uralkodnának. Ezáltal a Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera kiválóan illik ételek mellé, de önmagában, laza esti poharazgatáshoz is remek választás.

Az aroma, a struktúra és a hosszúság összjátékában megmutatkozik ennek a toszkán vörösbornak a potenciálja. A cuvée lédús gyümölcsösséget, erőteljes testet és fűszeres mélységet kapcsol össze. A visszafogott fahordós jegyek harmonikusan illeszkednek, és kiemelik az eleganciát. A lecsengés hosszú, ismét előbukkanó fekete cseresznyével, némi szederrel és finom pörkölési aromákkal. Ez a bor azoknak való, akik szeretik az erőteljes, száraz vörösborokat, egyértelmű eredettel és karakteres gyümölcsösséggel.

A Morellino di Scansano DOCG BIO – Tenuta Argentiera vinifikációja

A Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera szőlője gondosan művelt toszkán ültetvényekről származik. A mediterrán klíma meleg nappalokkal, hűvös éjszakákkal és állandó tengeri szellővel ideális feltételeket nyújt a lassú, egyenletes éréshez. A tőkék jó vízáteresztő talajokon gyökereznek, agyag-, homok- és részben köves altalaj-rétegekkel. Így kis bogyók képződnek, koncentrált lével.

A művelés egyértelmű bio-előírások szerint történik. Nem használnak kémiai-szintetikus szereket. Hasznos élőlények, köztes növényzet és kíméletes talajmunka támogatja az ültetvényeket. A cél egy élénk, stabil szőlőkörnyezet, amely érett, aromás szőlőt ad. A hozamot tudatosan korlátozzák. Így nő a cuvée minősége, és minden bogyó több ízt hordoz.

A szüret szelektíven, többnyire kézzel zajlik. Csak érett szőlő kerül a pincébe. A sérült vagy éretlen bogyókat következetesen eltávolítják. A kíméletes szállítás kis tartályokban óvja a héjat, és megőrzi a friss karaktert. A pincében további válogatás történik rostaszalagokon. Így csak a legjobb alapanyag szolgál e karakteres bor alapjául.

Az erjesztés hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban vagy betonban történik, tételtől függően. A hűvös kezdet megőrzi a szeder, málna, feketeribizli és fekete cseresznye finom aromáit. Az alkalmazott macerációs idő biztosítja a kívánt szín-, tannin- és aromakivonatot. A törköly rendszeres lenyomása és az óvatos áttöltés egyenletes kioldódást támogat a héjakból.

Az alkoholos erjedés befejezése után általában végbemegy a biológiai almasavbomlás. Ez a lépés lekerekíti a savszerkezetet, és a bort lágyabbá teszi, miközben megtartja friss karakterét. Ezt követően a bor több hónapig fahordókban vagy barrique-ban érlelődik. Közben a gyümölcsös aromák finom vaníliás, pirított és nemes fa jegyekkel kapcsolódnak össze. A cuvée-t gondosan állítják össze, hogy gyümölcs, fűszer és szerkezet tökéletes egyensúlyba kerüljön.

Palackozás előtt a Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera még egy ideig tartályban vagy hordóban pihen. Ez az érlelési fázis lehetővé teszi, hogy az aromák harmonikusan összeérjenek, és a bor kifinomult textúrát kapjon. Csak ezután kerül szűrve, stabil állapotban palackba, készen az otthoni vagy éttermi fogyasztásra.

Ételajánlatok a Morellino di Scansano DOCG BIO – Tenuta Argentiera mellé

Ez a toszkán vörösbor sokoldalú partner a konyhában. A sötét gyümölcsösség, a fűszeres mélység és a határozott szerkezet kombinációja különösen jól illik tartalmas fogásokhoz.

• Marha tagliata rozmaringos burgonyával és durva tengeri sóval
• Lassú tűzön párolt báránycomb fűszerkéreggel és polentával
• Szarvas- vagy vaddisznó-ragú áfonyával és spätzlével
• Házi lasagne al forno gazdag bolognai ragúval és érlelt kemény sajttal
• Tészta kolbásszal, paradicsomragúval és mediterrán fűszernövényekkel
• Pizza csípős szalámival, bivalymozzarellával és fekete olajbogyóval
• Érlelt pecorino, parmezán és más kemény sajtok fügés mustárral
• Grillezett zöldségek, mint padlizsán, cukkini és paprika fűszernövényekkel és olívaolajjal

Rusztikus antipasti tálakhoz is kiváló – levegőn szárított sonka, szalámi, grillezett zöldségek és karakteres sajtok mellé a Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera igen jól illik. Tömör gyümölcsössége és száraz stílusa miatt remekül társul párolt húsételekhez, sütőben készült fogásokhoz és a toszkán parasztkonyha számos receptjéhez. Így minden étkezés kerek élménnyé válhat.

• További termékek a Tenuta Valdifalco