Sicilia SP 68 Rosso IGT - Arianna Occhipinti

Poharában a Rungg Cuvée DOC - Kellerei Tramin ragyogó rubinvörös színben mutatkozik, a peremén sötét meggypiros reflexekkel. A szín tömörnek és hívogatónak hat, finom fátylak lassan futnak le a pohár falán. Már az első pillantás is mélységet, eleganciát és egyértelműen a dél-tiroli alpesi dűlők származását tükröző vörösbort ígér.

Illatban a bouquet rétegről rétegre épül fel. Először az érett meggy, a fekete ribizli és a sötét szilva lép előtérbe. Ehhez friss fűszernövények társulnak, egy csipet babérlevél és egy leheletnyi szárított kakukkfű. Diszkrét jegyekben megjelenik a fekete bors, a cédrusfa és némi dohány, amelyek a klasszikus bordeaux-i cuvée-kre emlékeztetnek, mégis mindvégig tiszták és precízek maradnak. Enyhe ibolyaillat és egy kevés kakaó finom, érzéki mélységet ad az illatképletnek.

Szájban a Rungg Cuvée DOC - Kellerei Tramin selymesen szőtt tanninnal és lédús, feszes szerkezettel mutatkozik be. A gyümölcs áll a középpontban: meggy, cassis és érett szeder simul sűrűn és tisztán a nyelvre. A sav élénk és precíz, hordozza a bort és feszültséget ad neki. Finom pörk jegyek a fától, egy leheletnyi vanília, kevés presszókávé és étcsokoládé kerekíti le az ízélményt. Teste közepesnél erősebb, mégis mindig elegáns, sohasem nehézkes.

Ennek a vörösbornak a stílusa tipikusan „óvilági”: az ihatóság, a szerkezet és a származás állnak előtérben, nem a bőséges édesség. Száraz lecsengése hosszú utóízzel húzódik el, amelyet sötét cseresznye, fűszeres zöldfűszerek és a mész- és agyagtalajból eredő finom mineralitás jellemez. A textúra az utolsó benyomásig selymes, szinte krémes, nagyon jól integrált alkohollal.

Az Alto Adige-ből, jóval a völgyfenék fölött származó alapanyag erősen meghatározza a karaktert. Az alpesi klíma meleg nappalokat és hűvös éjszakákat hoz. Így a bogyók lassan érnek be, miközben megőrzik frissességüket és aromatikus tisztaságukat. A mész- és agyagtalaj mélységet, fűszerességet és finom tapadást ad a cuvée-nek a szájban. Így születik egy vörösbor, amely lenyűgöző feszültségívvel egyesíti a gyümölcsösséget, a fűszerességet és a hűvös eleganciát.

A Cabernet Sauvignon és a Merlot együtt komplex aromajátékot nyújtanak. Ennek a cuvée-nek tipikus aromái harmonikus sokszínűségben jelennek meg:

• Érett meggy és cassis, határozott fajtajellel
• Sötét bogyós gyümölcsök, mint a szeder és az áfonya
• Fűszeres zöldfűszerek kakukkfűvel, rozmaringgal és babérlevéllel
• Nemes fahangok, mint a cédrus, vanília és egy leheletnyi füst
• Finom utalások kakaóra, dohányra és fekete borsra

A Rungg Cuvée DOC - Kellerei Tramin elsősorban olyan pillanatokban bontakoztatja ki erősségeit, amikor az élvezet, a nyugalom és a minőség állnak a középpontban. Azoknak a borkedvelőknek, akik értékelik a szerkezetet és az eleganciát, ez a cuvée egyértelmű ígéretet ad: alpesi finesz hangos, túlzó pompa helyett.

1. Karakteres ételkísérőként tartalmas fogásokhoz
2. Stílusos vörösborként különleges, kettesben töltött estékhez
3. Lenyűgöző ajándékként ismerőknek és ínyenceknek
4. Érlelhető borként a következő öt évre a pincében

A DOC-minősítés igazolja a származás és a minőség iránti igényt. A Kellerei Tramin Dél-Tirolban már hosszú évek óta a precíz, tiszta, karakteres regionális kézjegyű borokért áll helyt. Ebben a cuvée-ben a terroir friss alpesi levegőjével, napsütésével és mészben gazdag talajaival különösen meggyőzően lép előtérbe. Így születik egy vörösbor, amelynek minden kortya kirándulás a tramin-i szőlőhegyekre.

A Rungg Cuvée DOC készítése a Kellerei Tramin pincészetnél

Ennek a vörösbornak a szőlői az Alto Adige / Südtirol DOC válogatott dűlőiből származnak. A szőlőültetvények jól szellőző lejtőkön, részben meredek teraszokon fekszenek. A mészben gazdag és agyagos talajok hőt és vizet raktároznak, ugyanakkor finom, ásványos karaktert kölcsönöznek a cuvée-nek. Az alpesi hatás és a mediterrán napfény összjátéka intenzív aromatikájú és stabil szerkezetű szőlőt formál.

A Cabernet Sauvignon szerkezetet, gerincet és fűszerességet hoz a borba. A fajta gondoskodik a tipikus cassis-jegyekről, a nagyon érett formában megjelenő paprikáról, a cédrusfáról és a finom tanninról. A Merlot lágy, sötét gyümölcsösséggel, bársonyos szájérzettel és kerek, sűrű maggal tölti meg a cuvée-t. Együtt olyan vörösbort alkotnak, amelyben az erő és az elegancia egy pohárban találkozik.

A szüret optimális érettségi állapotban történik, amikor a gyümölcs, a sav és a tannin egyensúlyban vannak. A szelektív szüretelés biztosítja, hogy csak teljesen érett bogyók kerüljenek a pincébe. A dél-tiroli hűvösebb éjszakák megőrzik a szőlő frissességét. Így a borkészítés aromában gazdag, mégis finom szerkezetű bogyókkal indul.

A pincében kíméletes bogyózás és gondos bogyózúzás következik. Az erjesztés hőmérséklet-szabályozott tartályokban zajlik, hogy megőrizzék a finom gyümölcsaromákat és óvatosan vonják ki a tanninokat. Az erjedési fázis alatt a törköly rendszeres visszanyomása színt, szerkezetet és fűszerességet ad a fiatal bornak. Az erjedési hőmérséklet szándékosan mérsékelt marad, hogy a gyümölcs tiszta és élénk maradjon.

Az alkoholos erjedés után a bor részben fahordóban, részben rozsdamentes acéltartályban érlelődik. A fahordók, gyakran barrique-ok vagy nagyobb hordók, diszkrét vanília-, pörkölt- és cédrusjegyeket adnak. Egyúttal lekerekítik a tanninszerkezetet és nagyobb mélységet kölcsönöznek. Az acéltartályos rész megőrzi a frissességet, tisztaságot és a lédús meggygyümölcsöt. A finomseprőn történő érlelés további krémességet és szinte krémes textúrát ad.

A Kellerei Tramin célja az egyensúly: a terroir, a szőlőfajta és az érlelés együtt, nem külön-külön lépnek előtérbe. A szőlőben és a pincében végzett gondos munka, a cuvée-készítésben szerzett nagy tapasztalattal párosulva olyan vörösborhoz vezet, amely egyértelműen tükrözi alpesi származását, miközben mediterrán melegséget is mutat.

Fogyasztási ajánlások a Rungg Cuvée DOC-hoz, Kellerei Tramin

Ez a vörösbor kiválóan illik a laktató ételek széles skálájához. A klasszikus olasz konyhához társítva mutatja meg igazán erényeit. Kíséri a rostonsült marhát (Tagliata) rozmaringos burgonyával, fűszerkéregben sült marhafilét vagy lassan párolt borjúpofát polentával. A selymesen integrált tanninok ideálisan harmonizálnak a finom hússzálakkal és a markáns pörzsanyagokkal.

Tésztás ételekhez is remekül illik a cuvée. Különösen jól mutat tagliatelle mellett ragù alla bolognese-vel, lasagne al forno-val vagy pappardelle-lel vadraguval. A sav és a sötét gyümölcs izgalmas kontrasztot alkot a fűszeres, paradicsomos, zöldfűszeres, hosszú ideig főzött húsos szószokkal.

A mediterrán konyha kedvelői báránykarajt szolgálhatnak fel vele fűszerkéregben, grillezett zöldségeket, ratatouille-t vagy sütőben sült töltött paprikát. A bor fűszeres gyógynövényes aromái elegánsan játszanak a tányéron lévő rozmaringgal, kakukkfűvel és oregánóval. Érett, kemény sajtok, mint a Parmigiano Reggiano, a Pecorino vagy egy karakteres hegyi sajt szintén ideális partnerek.

Egy baráti, kötetlen estéhez a Rungg Cuvée DOC stílusos kísérője lehet antipasti-tálnak, levegőn szárított sonkával, szalámival, olajbogyóval és érett sajtokkal. Ünnepi alkalmakkor egy többfogásos menüt is kiegészít, különösen akkor, ha erőteljes főfogás – marha, bárány vagy vad – szerepel a tervben. Elegáns faládában igényes ínyenceknek is kiváló ajándék.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 15 és 18 Celsius-fok között van. Enyhe behűtés tálalás előtt jobban kiemeli a frissességet és élesebbé teszi a gyümölcs kontúrját. 30–60 perces dekantálás további aromarétegeket nyit meg, és még simábbá teszi a textúrát. Egy nagyobb öblű, közepes vagy nagy nyílású vörösboros pohár ad kellő teret a cuvée-nek a teljes kibontakozáshoz.

Megfelelő tárolás mellett – hűvös, fénytől védett helyen – ez a bor körülbelül öt évig a szüret után további árnyalatokat bont ki. A tanninok még finomabbá válnak, a gyümölcs mélyebb lesz, a fűszeresség pedig érettebbnek hat. Így a Rungg Cuvée DOC ma fiatalos erővel nyűgöz le, a következő években pedig növekvő, nyugodt harmóniával fog örömöt szerezni.

• További termékek a Arianna Occhipinti