Armonia IGT BIO - Casadei

Az Armonia IGT BIO - Casadei a pohárban sűrű, rubinvörös színben jelenik meg, finom ibolyás reflexekkel és sötét maggal. Már az első megforgatáskor intenzív illat száll fel, amely megmutatja ennek a toszkán vörösbornak a mélységét. A lédús szeder aromája uralkodik, fekete cseresznye, érett erdei gyümölcsök és egy leheletnyi cassis kíséretében. Ehhez nemes jegyek társulnak: szegfűszeg, fekete bors, enyhe édeskés fűszeresség és egy kevés dohány, amelyek izgalmat és aromában gazdag bukét adnak.

Szájban az Armonia IGT BIO - Casadei harmonikus és tisztán felépített. Textúrája sűrű, mégsem nehéz. A fekete cseresznye és a szeder telt gyümölcsössége lágyan simít végig a nyelven. A cuvée érett, gömbölyű tanninokat mutat, amelyek gyengéd érzetet keltenek a szájban. Lédús magja finom frissességgel kíséri az aromákat az élénk, hosszan tartó lecsengésig. A szegfűszeg és a fekete bors fűszeressége erőteljes karaktert kölcsönöz a bornak. Így a bor egyszerre tűnik összetettnek és könnyen megközelíthetőnek.

Illatában az Armonia IGT BIO - Casadei széles, finoman hangolt aromaképet mutat. A gyümölcs egyértelműen az előtérben áll, de ügyesen egészítik ki fűszeres és enyhén balzsamos jegyek. Fekete bogyósok, fekete cseresznye és egy kevés szilva találkozik kakaó, cédrusfa és szárított fűszernövények árnyalataival. A diszkrét pörkölési tónus az érlelésből származik, és mindvégig elegáns marad. Így jön létre egy sokrétű, mégis precíz aromajáték.

Szájban a bor száraz hatást kelt, de a bőséges gyümölcsösség lágy, hívogató érzetet ad. Savszerkezete jól illeszkedik, és üde lendületet kölcsönöz a vörösbornak. A tanninok érettek, finomak és bársonyosak. A hosszú lecsengésben ismét megjelennek a sötét gyümölcsök, a fekete cseresznye, a kakaópor és egy enyhén borsos csípősség, amely a frissen őrölt fekete borsra emlékeztet. Az Armonia IGT BIO - Casadei így ideális azoknak, akik karakteres, mégis kiegyensúlyozott bio vörösbort keresnek Toszkánából.

Ennek a bornak az aromatikája a következő élménypontokra tagolható:

1. Sötét, telt gyümölcsösség szederrel, fekete cseresznyével és cassisszal, lédúsan és tisztán körvonalazva.
2. Szegfűszeg és fekete bors fűszeres akcentusai, amelyek mélységet és feszültséget teremtenek.
3. Finom kakaó-, dohány- és cédrusfa-jegyek, amelyek elegáns, enyhén füstös karaktert adnak a bornak.
4. Lágy fűszernövényes árnyalatok, amelyek a toszkán mediterrán bozótosra emlékeztetnek.
5. Hosszú, üde utóíz bársonyos tanninokkal és elegáns, sötét gyümölcsösséggel.

E szerkezete révén az Armonia IGT BIO - Casadei nagyon kiegyensúlyozott benyomást kelt. Erőt mutat anélkül, hogy nehézzé válna, és tömörséget anélkül, hogy elvesztené játékosságát. A cuvée sokoldalú ételkísérőként állja meg a helyét, de önmagában, a pohárban is markáns szereplő.

Az Armonia IGT BIO – Casadei borkészítése

Az Armonia IGT BIO - Casadei szőlője gondosan művelt toszkán ültetvényekről származik. A dűlők sok napfényt, hűvös éjszakákat és jó légáramlást élveznek. Az ökológiai művelés óvja a talajt és a tőkéket, és gazdag talajéletet segít elő. A mélyre hatoló gyökerek érett, aromás, tiszta gyümölcsű szőlőt adnak.

A szőlőben a hozamkorlátozás kézi munkával történik. A célzott metszés és lombmunka révén a tőkék ereje kevesebb fürtre összpontosul. Így jönnek létre kisméretű, tömött bogyók magas aromakoncentrációval. A szüret többnyire a hűvös reggeli órákban zajlik. Csak érett és ép fürtök kerülnek kisméretű ládákba, hogy elkerüljék a sérüléseket.

A pincében a szőlőt ismét válogatják. Ezt követően a bogyókat kíméletesen bogyózzák és enyhén zúzzák. Egy rövid hidegáztatás fokozhatja a gyümölcsaromák kivonását. Az ezt követő erjesztés hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban vagy betonedényekben zajlik. Így a szeder és fekete cseresznye gyümölcsös jegyei tiszták és pontosak maradnak.

Az erjedés során a törkölykalapot rendszeresen felülöntik vagy óvatosan visszanyomják. Ez a héjakkal való érintkezés színt, tannint és struktúrát ad a bornak. Az érlelés évjárattól függően acéltartályok és fahordók kombinációjában történik. Részben használt barrique vagy nagy fahordók kerülnek bevetésre. Így a bor finom szegfűszeg-, kakaó- és faárnyalatokat kap, anélkül hogy elnyomnák a gyümölcsöt.

A fő érlelési szakasz után az Armonia IGT BIO - Casadei még néhány hónapig finomseprőn pihen. Ez nagyobb teltséget, lágyabb kontúrokat és selymesebb textúrát ad a szájban. Palackozás előtt kíméletes szűrésre kerül sor, hogy a cuvée aromamélysége nagyrészt megmaradjon. Ezt követően a bor tovább fejlődik a palackban, és egyre harmonikusabbá válik.

Ételajánlatok az Armonia IGT BIO – Casadei mellé

Az Armonia IGT BIO - Casadei sokoldalú vörösbor a toszkán konyhához és azon túl is. Telt gyümölcsössége, fűszeres jegyei és üde karaktere ideális partnerré teszik laktató fogásokhoz. Különösen jól illik sötét húsételekhez, mediterrán fűszernövényekhez és lassan készült szószokhoz.

Ajánlott ételek és receptek:

• Rozmaringgal, kakukkfűvel, gyökérzöldségekkel és krémes polentával párolt báránycsülök.
• Vörösboros marhapofa zellerpürével és mázas sárgarépával.
• Grillezett Bistecca alla Fiorentina durva tengeri sóval és rozmaringos burgonyával.
• Tagliatelle vaddisznóraguval, paradicsommal, fűszernövényekkel és reszelt pecorinóval.
• Lasagne marhahússal, paradicsommal, besamelmártással és bőséges parmezánnal.
• Pizza kolbásszal (salsiccia), fekete cseresznye-paradicsommal, vöröshagymával és mozzarellával.
• Grillezett zöldségek, például padlizsán, paprika és cukkini fűszernövényekkel és olívaolajjal.
• Érett Pecorino Toscano, közepesen karakteres keménysajtok vagy markáns hegyi sajt sajttálhoz.
• Étcsokoládé magas kakaótartalommal vagy csokoládétorta bogyósgyümölcs-raguval.

Friss, lendületes szerkezetének, érett gyümölcsösségének és fűszeres jegyeinek köszönhetően az Armonia IGT BIO - Casadei egyaránt illik kötetlen estékhez és ünnepi menükhöz. Aki karakteres, tisztán felépített bio vörösbort keres Toszkánából, ebben a cuvée-ben megbízható kísérőt talál sokféle ízletes fogáshoz.

• További termékek a Casadei