Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen

Pohárban a Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen ragyogó rubinvörös színben mutatkozik, a peremen mély, sötét bíbor árnyalattal. Színe tömör és tiszta, koncentrációt és struktúrát ígér. Az első megforgatásra intenzív aromák szállnak fel, sűrűn szövötten, mégis tisztán kirajzolódva.

Illatában többrétegű buké bontakozik ki érett fekete cseresznyével és sötét szederrel, finom cassis-jegyekkel kísérve. A pörkölt fa vaníliára, cédrusfára és egy leheletnyi mokkára emlékeztető tónusokkal keretezi a gyümölcsöt. Enyhe fűszeres jegyek – fekete bors, szegfűszeg és egy kis szerecsendió – társulnak hozzájuk. A háttérben finom, füstös árnyalat húzódik, amely kandallótűzre és pirított kenyérhéjra emlékeztet.

Kis levegőztetéssel további árnyalatok lépnek előtérbe. Érett szilva, sötét erdei bogyós gyümölcsök és egy csipet szárított fűszer adnak mélységet az illatnak. Visszafogott, köves mineralitás biztosít frissességet, és kiemeli a hűvös dél-tiroli hegyoldalak eredetét. Ez a komplex összjáték hívogat az első kortyra.

Szájban a Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen tömör és erőteljes. A sötét gyümölcs áll a középpontban: lédús fekete cseresznye, szeder, bodza és egy leheletnyi áfonya. A barrique-hatás étcsokoládéra, eszpresszóra és finom vaníliára emlékeztető jegyekkel egészíti ki a gyümölcsöt. A tanninok jelen vannak, mégis érettek és selymesek, szerkezetet és egyben eleganciát adva.

Savai precízek és élénkek, hordozzák a bor teltségét és gondoskodnak a feszültségről. Teste telt és erőteljes, mégis mindvégig kiegyensúlyozott marad. Hosszú lecsengésében visszatér a cseresznye, a szeder és a finom pörkölési jegyek, egy leheletnyi édesgyökér és enyhe fűszeres tónus kíséretében. Stílusában egyértelműen az Óvilág hatása érezhető, a szerkezetre, eredetre és mélységre helyezve a hangsúlyt.

A Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen jellegzetes aromái ebben a borban nagyon tisztán kirajzolódnak, és vonzó illatspektrumot mutatnak:

• sötét bogyós gyümölcsök, mint szeder, cassis és bodza
• finom pörkölt fa vaníliával, füsttel és cédrusfával
• fűszeres jegyek borssal, szegfűszeggel és egy kevés szerecsendióval
• visszafogott pörkölési aromák mokkára, kakaóra és pirítósra emlékeztetve
• finom, ásványos utalások nedves kőre

Tömör szájérzete, érett tanninjai és precíz savai nemes, szinte fenséges kisugárzást kölcsönöznek ennek a vörösbornak. A Lagrein és Merlot házasítása mindkét fajta legjavát egyesíti: a Lagrein fűszeres, sötét mélységét és a Merlot lágy, kedves teltségét. Így jön létre egy bor, amelynek szerkezete világos, mégis sima textúrával és elegáns hosszúsággal bír.

Azok számára, akik a karakteres, eredethez kötött és személyiséggel bíró vörösborokat kedvelik, ez az Alto Adige-i DOC-bor valódi felfedezés. Ugyanolyan jól kísér egy ünnepi vacsorát, mint egy csendes estét kettesben a kandalló előtt.

1. erőteljes ételkísérőként tartalmas fogásokhoz
2. stílusos borként különleges alkalmakra és ünnepekre
3. karakteres ajándékként vörösbor-rajongóknak
4. egy élvezetes pillanatként egy hosszú nap után
5. kísérőként kóstolóestekhez és borkörökhöz

A Mauritius Cabernet / Merlot DOC elkészítése a Kellerei Bozen pincészetnél

A Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen alapjául szolgáló szőlő Bozen környéki, gondosan válogatott dűlőkből származik Alto Adigében. Az alpesi terroir markánsan meghatározza e bor karakterét. Meleg nappalok, hűvös éjszakák és jelentős hőmérséklet-különbség gondoskodnak az intenzív aromákról és stabil szerkezetről. A tőkék kavicsos, porfíros és mészben gazdag talajokon nőnek, amelyek jó vízelvezetést és ásványos finomságot biztosítanak.

A Lagrein mély színt, sötét gyümölcsöt és fűszeres jegyeket hoz. A Merlot lágy szerkezettel, érett cseresznye-gyümölccsel és teltséggel egészít ki szájban. Együtt harmonikus cuvée-t alkotnak, amely erőt és eleganciát egyesít. A szüret válogatva történik, hogy csak teljesen beérett, aromás szőlő kerüljön a pincébe.

A pincébe érkezés után kíméletes feldolgozás következik. A bogyók bogyózás után kerülnek az erjesztőtartályba. Célzott hidegáztatás oldja ki az első szín- és aromakomponenseket a héjból. Ezt követően szabályozott hőmérsékleten indul az erjedés, hogy megőrizze a gyümölcsösséget, a frissességet és a szerkezetet.

Erjedés közben rendszeres felülfejtések és óvatos átszivattyúzások zajlanak. Így egyenletesen oldódnak ki a színanyagok, tanninok és aromák a bogyóhéjból. Az alkoholos erjedés után héjon áztatás következik, ami tovább mélyíti a bor szerkezetét. Később a fiatal bor fahordóba kerül.

A barrique-ban vagy nagy fahordóban történő érlelés formálja a bor karakterét. A pörkölt fa vaníliára, füstre és cédrusfára emlékeztető jegyeket ad, miközben a tanninok lekerekednek. A bor finomseprőn pihen, ami növeli teltségét és komplexitását. Rendszeres fejtések gondoskodnak a tisztaságról és precizitásról.

A gondos érlelési fázis eredményeként olyan vörösbor születik, amelyben a gyümölcs, a fa és a szerkezet harmonikus egyensúlyt alkot. A Kellerei Bozen egyértelmű stílust követ: az eredet, az elegancia és a töménység áll a középpontban. Így mutatkozik meg Alto Adige lenyűgözően, mint önálló, alpesi vörösboros régió.

Fogyasztási ajánlások a Mauritius Cabernet / Merlot DOC-hoz, a Kellerei Bozentől

A Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen ideálisan harmonizál sötét húsokkal és aromagazdag fogásokkal. Fűszerkéreggel készült marhasülthöz vagy lassan párolt marhapofához teljes mélységében bontakozik ki. Jól illik rozmaringos báránygerinchez, párolt báránycsülökhöz vagy vadhúsételekhez, például őzhöz vagy szarvashoz is.

Az olasz konyhához kiválóan társítható. Durva tengeri sóval szórt marha tagliata, szarvasgombás polenta vagy egy tartalmas lasagne ragù-val harmonikus párost alkotnak vele. Érett keménysajtok, mint a parmezán, a pecorino vagy karakteres hegyi sajt finom lezárást jelentenek. Közepesen érett, diós aromájú félkemény sajtokhoz is erős ellenpontot nyújt.

A vegetáriánus konyha kedvelőinek grillezett zöldségekhez mediterrán fűszerekkel, padlizsánfelfújthoz vagy gombával töltött cannellonihoz ajánlható. Varjagombás rizottó, gorgonzolás gnocchi vagy fűszeres lencsefogások szintén izgalmas párbeszédet folytatnak a bor sötét gyümölcsös és pirított jegyeivel.

Többfogásos menü kísérőjeként a Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen kiválóan tölti be a főfogás bora szerepét. Egy emelkedett hangulatú baráti estén beszédtémát és stílusos légkört biztosít. Gondosan összeállított ajándékdobozban maradandó benyomást kelt a vörösbor-rajongók körében.

Optimális fogyasztási hőmérséklete 15 és 18 Celsius-fok között van. Egy dekantáló kancsó jól szolgálja, hogy az aromák már felszolgálás előtt megnyíljanak. Körülbelül 30–60 perc levegőztetés után a bor nagyobb mélységet, lágyabb tannint és finomabb faárnyalatot mutat. Leginkább a nagy öblű vörösboros pohár felel meg számára, elegendő térrel az oxigénkontaktushoz.

Megfelelő, hűvös, sötét, állandó hőmérsékletű helyen történő tárolás mellett ez a DOC-vörösbor több éven át fejlődik. A gyümölcsösség alakul, a tanninok lekerekednek, az összkép egyre harmonikusabbá válik. Így a Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen egyaránt alkalmas az azonnali élvezetre és több évjáratra előre gondosan megtervezett borkoncepció részeként is.

• További termékek a Kellerei Bozen