Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir

A Forchir Famiglia Bianchini Merlot DOC a pohárban sűrű, rubinvörös színt mutat, finom bíbor reflexekkel. Már az első körbeforgatáskor intenzív illatok szállnak fel. Érett szilva, zamatos meggy és fekete cseresznye adják az első benyomást. Ehhez finom vaníliás jegyek és egy leheletnyi fahéj társul, amely frissen sült péksüteményre emlékeztet. Az illat tiszta, hívogató és nagyon harmonikus, bájos fűszerességgel, amely szinte kéri az első kortyot.

A szájban a Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir telt, mégis meglepően lágy. A bor lédús gyümölcsösséggel indít: szilva, fekete cseresznye és meggy olvadnak össze sűrű aromamaggal. Finom vaníliás tónusok és elegáns fahéjréteg öleli körbe a gyümölcsöt. A tanninok selymesek és jól beépültek, minden keménység nélkül. A textúra kerek, elegáns szerkezettel és határozott vezérvonallal.

A meggy frissessége élénk ellenpontot képez az érett szilvával. Így ez a vörösbor telt karaktere ellenére is mindig élénk marad. A száraz érlelés tiszta ízvilágot ad maradékcukor nélkül. Ugyanakkor lágyan siklik végig a nyelven. A lecsengésben ismét megjelenik a szilva, a fahéj és egy finom fűszeresség, amely édeskés fára és egy leheletnyi kakaóra emlékeztet.

Az aromatika öt jellegzetes érzetre bontható:

1. Érett szilva aszalt szilvára és szederre emlékeztető jegyekkel, zamatosan és sűrűn.
2. Friss meggy, amely tiszta gyümölcsösséget, feszültséget és üdeséget ad.
3. Finom vaníliás tónus, amely diszkrét barrique-hatásra és édes fűszerekre emlékeztet.
4. Lágy fahéjas jegy, amely meleget, mélységet és elegáns fűszerességet hoz.
5. Puha tanninok, amelyek szerkezetet adnak a bornak, miközben nagyon szelíden hatnak.

E kombináció révén olyan vörösbor születik, amely a kevésbé gyakorlott borkedvelőket és a tapasztaltabbakat is megszólítja. Tiszta gyümölcsöt, bájos fűszerességet és könnyed kortyérzetet kínál. Közepes teste sokoldalúan bevethetővé teszi: a nyugodt esti pohártól egészen az ételkíséretig. A kiegyensúlyozott szerkezet gondoskodik arról, hogy a bor se túl nehéznek, se túl könnyűnek ne hasson. Így mutatkozik be a Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir mint Friuli Venezia Giulia egy fajtatiszta Merlot-jának stílusos képviselője.

A szájban a korty menete szép fejlődést mutat. Kezdetben a zamatos cseresznye dominál, majd a szilva mélyül el. A középpalátán a vanília és a fahéj finom fűszerességgel fonódik össze. A lecsengés közepesen hosszú, nagyon összhangban lévő és tiszta. Semmi sem hat mesterkéltnek, minden egyensúlyban marad. Ez a bor arra csábít, hogy pohárról pohárra fedezzük fel. Kevés levegővel a pohárban tovább nyílik, és még több réteget mutat a sötét gyümölcsből és a finom fűszerességből.

A Famiglia Bianchini Merlot DOC – Forchir készítése

A Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir szőlői az észak-olaszországi Friuli Venezia Giulia válogatott dűlőiből származnak. Az éghajlatot hűvös éjszakák és meleg nappalok jellemzik. Ezek a kontrasztok lassú, egyenletes éréshez vezetnek a Merlot szőlőnél. Így intenzív gyümölcsösség alakul ki, miközben megmarad az élénkség. A kavicsos, homokos és agyagos részeket vegyítő talajok szerkezetet, mélységet és mineralitást adnak a bornak.

A szőlőben a birtok nagy hangsúlyt fektet a kíméletes művelésre. A tőkéket következetesen gondozzák, a termésmennyiséget korlátozzák. Így a tőkék ereje kevesebb, de annál érettebb fürtben koncentrálódik. A szüret az ideális időpontban történik, amikor a cukor, a sav és az aroma egyensúlyban van. Gyakran a hűvös reggeli órákban, kézzel vagy rendkívül kíméletes, modern technikával szedik a szőlőt. Így sértetlenül érkezik a pincébe.

A pincében szigorú válogatás következik. Csak a legjobb, teljesen érett bogyók kerülnek a feldolgozásba. A bogyózás és az óvatos zúzás után hőmérséklet-szabályozott erjesztés indul acéltartályban. A héjon erjesztés célzottan teszi lehetővé a szín, a tannin és az aroma kivonását. A törköly finom visszanyomásával a tanninok lágyak és kerekek maradnak. Így jön létre egy vörösbor mély színnel, tiszta gyümölcsösséggel és nagyon szelíd szerkezettel.

Az erjedés után a fiatal Merlot-t elválasztják a törkölytől, és a bor tovább érlelődik. Egy része nagyobb fahordókban vagy fával érintkezve fejlődhet tovább. Ez magyarázza a diszkrét vaníliás és fahéjas jegyeket, amelyek olyan harmonikusan kerekítik le a bort. Az érlelés legnagyobb része azonban acéltartályban zajlik. Így az üde gyümölcsösség marad az előtérben, és a Friuli Venezia Giulia-i származás tisztán felismerhető marad.

Palackozás előtt a bor még finomseprőn pihen. Ez további teltséget és krémes textúrát ad, anélkül, hogy az élénkséget csökkentené. Csak akkor töltik le, amikor a gyümölcs, a fűszeresség és a szerkezet tökéletesen összekapcsolódott. Így kerül a Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir tiszta stílusban és nagy élvezeti potenciállal a palackba, majd a pohárba.

Étkezési ajánlások a Famiglia Bianchini Merlot DOC – Forchir borhoz

Ez a Merlot sokoldalú partner a konyhában. A zamatos szilva, a friss meggy és a puha tanninok együttese nagyon alkalmazkodóvá teszi. Jól illik karakteres, de nem túl nehéz ételekhez. Különösen harmonizál a mediterrán konyhával, a tartalmas húsételekkel és a fűszeres zöldségfogásokkal. Lazább hidegtálakhoz vagy paradicsomos tésztákhoz is ideális választás a Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir.

Az ehhez a borhoz illő ételek többek között:

• Tagliatelle marharaguval, lassan párolva, fűszernövényekkel és paradicsommal.
• Pizza szalámival, fekete olajbogyóval, lila hagymával és egy kevés parmezánnal.
• Grillezett roastbeef rozmaringos burgonyával és sütőben sült zöldségekkel.
• Borjú saltimbocca érlelt sonkával és zsályával.
• Sütőben sült csirkecomb hagymával, paprikával és olajbogyóval.
• Lasagne darált hússal, besamelmártással és érlelt keménysajttal.
• Érett keménysajt, például Grana Padano vagy Pecorino ropogós parasztkenyérrel.
• Gombaragu fűszernövényekkel, polentával vagy friss tagliatellével.

Rusztikus antipasti tálakhoz – szalámival, sonkával, pácolt zöldségekkel és olajbogyóval – szintén kiválóan illik ez a vörösbor. A gyümölcsösség átveszi az ételek fűszerességét, miközben a szelíd tanninok gondoskodnak a szerkezetről. 12 térfogatszázalékos, mérsékelt alkoholtartalmának köszönhetően a bor kellemesen könnyed hatású, és sokáig friss marad a pohárban. Így a Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir ideális kísérő baráti estékhez, ahol a bor és a konyha áll a középpontban.

• További termékek a Forchir