Siebeneich Merlot Riserva DOC - Kellerei Schreckbichl

Siebeneich Merlot Riserva DOC – Kellerei Schreckbichl a pohárban sűrű, ragyogó rubinvörös színben tündököl, a peremén finom bíboros reflexekkel. Színe tiszta, mély és azonnal hívogató hatású. Már az első pohárforgatáskor intenzív illat száll fel, amely minden kóstolásnak finom keretet ad.

Az illatban érett málna és zamatos meggy elegáns aromajátéka bontakozik ki. Ehhez sötét szilva, némi szeder és egy leheletnyi fekete cseresznye társul. A finoman beépült fűszeresség vaníliára, fahéjra és egy kevés kakaóra emlékeztet. A dohánylevél, a cédrusfa és a kevés füst halk jegyei a fahordós érlelésre utalnak. A háttérben szárított gyógynövények – kakukkfű és babér – finom árnyalata lebeg, amely érezhetővé teszi az alpesi eredetet.

Ízlelve ez a Siebeneich Merlot Riserva DOC – Kellerei Schreckbichl száraz, telt és tiszta gyümölcsösséget, valamint bársonyos textúrát mutat. A tanninok finoman csiszoltak és érettek, szerkezetet adnak anélkül, hogy keménynek hatnának. A savak pontosan és élénken vannak jelen, folyamatosan frissen tartva a sötét gyümölcsösséget. Teste közepestől erőteljesig terjed, sűrű maggal és szép hosszúsággal.

Az illat gyümölcsös aromái visszatérnek. Az érett málna és meggy sötét bogyós gyümölcsökkel találkozik, vanília, kevés eszpresszó és finom étcsokoládé kíséretében. Az utóízben édesgyökér, fekete bors és egy leheletnyi grafitporos jegy jelenik meg. A visszafogott ásványosság feszültséget és eleganciát kölcsönöz a bornak. A hosszú, kitartó lecsengés cseresznyés gyümölcsösséggel, fűszerességgel és finom fás árnyalattal marad a szájban.

A stílus egyértelműen az Óvilágot idézi: kevesebb opulencia, több finomság, egyensúly és terroirközpontúság jellemzi. A Dél-Tirolból származó Merlot frissességével és tisztaságával lep meg. A Bozen közelében fekvő Siebeneich hűvösebb, alpesi klímája érett gyümölcsösséggel, ugyanakkor feszes szerkezettel ruházza fel a szőlőt. A meleg nappalok és hűvös éjszakák aromatikus mélységű, elegáns savú szőlőt eredményeznek. A porfírral és morénahordalékkal tarkított kavicsos, murvás talaj tapadást és finom fűszerességet ad a bornak.

A Merlot-ra jellemzően ez a bor lágy tanninokat, sok sötét gyümölcsöt és hívogató, kerek karaktert mutat. A Riserva-érlelésnek köszönhetően azonban nagyobb mélységgel és összetettséggel rendelkezik. A pohárban nem egyszerű hétköznapi bor jelenik meg, hanem karakteres, igényes vörösbor, amely kiválóan alkalmas ételkísérőnek.

A legfontosabb benyomásokat az alábbi lista foglalja össze:

• Szín: ragyogó rubinvörös, bíboros reflexekkel
• Illat: málna, meggy, szilva, vanília, kakaó, cédrusfa
• Íz: száraz, bársonyos, finom tanninokkal és tiszta gyümölcsösséggel
• Stílus: elegáns, strukturált, alpesi bájjal rendelkező óvilági karakter
• Lecsengés: hosszú, gyümölcsösen fűszeres, finom fás tónussal

Azok számára, akik nagyra értékelik a strukturált és elegáns vörösborokat, ez a bor számos alkalomra megfelelő választás. Az alábbi pontok megmutatják, hogyan teszi különlegessé ez a Merlot az egyes alkalmakat:

1. Elegáns kísérőként ünnepi menühöz
2. Stílusos vörösborként egy baráti estéhez
3. Ajándékként a Dél-Tirol iránt rajongó ínyenceknek
4. Érlelhető borként a saját borospolcra

Siebeneich Merlot Riserva DOC – Kellerei Schreckbichl az alpesi frissességet és a mediterrán meleget egyesíti a pohárban. Erőt mutat anélkül, hogy valaha nehézkesnek hatna. Betölti a szájat, mégis mindig finom, tiszta és precíz marad. Ez az egyensúly kiemeli a többi bor közül.

A Kellerei Schreckbichl Siebeneich Merlot Riserva DOC borának készítése

Ehhez a Merlot-hoz a szőlőt az Alto Adige területén, Bozen közelében fekvő, válogatott Siebeneich vidékről szüretelik. Itt különleges mikroklíma uralkodik. A meleg, napos nappalokat éjszaka a hegyekből érkező hűvös légáramlatok váltják. Ennek köszönhetően a bogyók intenzív aromákat fejlesztenek ki, miközben megőrzik friss szerkezetüket. A tőkék porfírból, kavicsból és homokból álló, köves, jól vízelvezető talajokon nőnek, amelyek mélyre kényszerítik a gyökereket, és természetes módon korlátozzák a hozamot.

A Merlot ezen a termőhelyen mutatja meg teljes potenciálját. A szőlőfajta természeténél fogva zamatos gyümölcsösséget, lágy tanninokat és kerek karaktert ad. Dél-Tirolban ehhez tiszta, precíz frissesség társul. Így olyan bor születik, amely egyesíti az erőt és az eleganciát. A Kellerei Schreckbichl sok éve a minőségközpontú borkészítésre és a szőlőben végzett aprólékos munkára épít.

A szüret szelektíven és több menetben zajlik, hogy csak teljes érettségű szőlő kerüljön feldolgozásra. A gondos kézi szüret megóvja a bogyókat a nyomódástól és az oxidációtól. A pincében kíméletes bogyózás és enyhe zúzás következik. A rövid héjon áztatás megkezdi a kivonást, majd a must szabályozott hőmérsékleten, a héjjal együtt erjed. Az erjedési hőmérséklet mérsékelt marad, hogy megőrizzék a finom gyümölcsös aromákat, és bársonyos tanninok alakuljanak ki.

Az erjedés során a csapat rendszeresen visszakeveri a törkölykalapot a mustba. Így a színanyagok, a tanninok és az aromás vegyületek lassan és egyenletesen oldódnak ki. Az erjedés befejezése után további héjon áztatás következik, amely nagyobb szerkezetet és mélységet biztosít. Ezt követően a fiatal bort lefejtik, majd hosszabb ideig fahordókban érlelik. A barrique hordók és a nagyobb tölgyfahordók vaníliás, pörkölt, kakaós és finoman füstös jegyekkel gazdagítják.

A bor egy része finomseprőn érlelődik. A rendszeres felkeverés, a klasszikus bâtonnage, nagyobb teltséget, krémességet és összetettséget eredményez. Ez a körültekintő érlelés lehetővé teszi, hogy a tanninok selymesen érjenek, a fa pedig tökéletesen beépüljön a gyümölcsösségbe. A Riserva státusz a hosszabb hordós és palackos érlelésben is megmutatkozik, amely további mélységet és harmonikus egyensúlyt kölcsönöz a bornak.

A palackozás előtt gondosan összehangolják az egyes tételeket. A cél egy olyan Merlot, amely tisztán fejezi ki származási helyét, sűrű gyümölcsösséggel, finom fűszerességgel és nemes szerkezettel. A pincészet olyan stílust követ, amely a tisztaságot, a terroirt és az élvezetességet egyesíti. Így olyan vörösbor születik, amely már most örömet nyújt, ugyanakkor a jövőre nézve is tartalékokkal rendelkezik.

Fogyasztási javaslatok a Kellerei Schreckbichl Siebeneich Merlot Riserva DOC borához

Ez a Merlot ideális kísérője az olasz és alpesi konyha tartalmas fogásainak. Zamatosan sült, fűszeres kéreggel borított marhahús mellett teljes erejét megmutatja. Rozéra sült, rozmaringgal és kakukkfűvel ízesített báránygerinchez szintén tökéletesen illik cseresznyés gyümölcsössége. A párolt borjúpofa vagy a klasszikus marhasült ugyancsak harmonikus társa.

Vadhúsételek mellett is nagyon meggyőző. Áfonyával tálalt őzgerinc, szarvasragu vagy sütőben készült vaddisznó elegáns partnert talál benne. Sötét gyümölcsös jegyei és finom fűszeressége gombás ételeket kísér, például vargányás tagliatellét vagy erdei gombás rizottót. Közepesen karakteres kemény sajtok, például érett hegyi sajt, parmezán vagy aromás pecorino szintén kiválóan illenek hozzá.

A mediterrán konyha mellett is sokoldalúnak bizonyul ez a Merlot. Ragùval készült tésztát, lasagnét, paradicsommal és fűszernövényekkel sült padlizsánt, valamint rusztikus, szalsicciával és paprikával készített pizzát is kísér. A grillezett zöldségek, a párolt paradicsomszósszal tálalt polenta vagy a töltött paprika szintén finom párbeszédet alkotnak gyümölcsösségével és fűszerességével.

Baráti esti borozáshoz nyugodt, figyelmes kóstolás mellett mutatja meg legszebb oldalát. Egy finom menü kísérőjeként már az első illatával lenyűgöz, és az utolsó fogásig izgalmas marad. Elegáns fadobozban olyan borbarátoknak is kiváló ajándék, akik értékelik az alpesi eredetet és a karakteres Merlot-t.

Az ideális felszolgálási hőmérséklet 15 és 18 Celsius-fok között van. Enyhén hűvösebben feszes szerkezetet és tiszta gyümölcsösséget mutat, kissé melegebben pedig több fűszerességet és mélységet bontakoztat ki. Fél óra dekantálás segít megnyitni az aromákat, és még kerekebbé teszi a tanninokat. A kissé befelé húzódó peremű, öblös vörösborospohár elegendő teret biztosít a bornak.

Dugóval lezárva ez a Riserva évjárattól számítva körülbelül tíz évig érlelhető. Az első években a friss gyümölcsösség áll előtérben, idővel pedig erőteljesebben jelennek meg a bőr, a dohány és az aszalt gyümölcsök jegyei. Így a bor számos alkalmat stílusosan kísérhet, a finom vacsorától a kandalló melletti csendes kortyolgatásig.

• További termékek a Kellerei Schreckbichl