Trentino–Dél-Tirol (1.041)

Trentino-Alto Adige - ahol a költők elragadtatják magukat

Goethe, a finom vörösborok kedvelője, a "Die italienische Reise"-ben Trentino-t ünnepelte mint az "ország legszebb borvidékét". Alto Adige viszont Heine-t bűvölte el, aki "Reisebilder"-ében a Bozen körüli festői domboldalakat magasztalta. Kedves vörösborok a délen, első osztályú fehérborok északon - Trentino-Südtirol pontosan ezt kínálja. És még sok mást is.

Mi jellemzi Trentino és Alto Adige borstílusait?

Egy nagyszerű, mindenütt jelenlévő hegyvidéki háttér, meredek sziklafalak, mély völgyek és festői borospincék akár 1.000 méteres magasságban - tájkép szépségében és romantikus helyi színekben Trentino és Alto Adige semmivel sem marad el egymástól. Míg Alto Adige a minerális és gyümölcsös, aromás fehérborok garanciájának számít, Trentino borászati zónái főként könnyed, mindennapi vörösborokról szólnak. Ez a felosztás rendkívül generalizáló, de a termelési számok összehasonlításában tükröződik: míg körülbelül két harmada a körülbelül 5.500 hektárnyi szőlőültetvénynek Alto Adige-ban a fehérbor-termelésre van fenntartva, addig a kevesebb mint 10.000 hektáros Trentino szőlőterületen a fehér és vörös fajták aránya megfordul.

A terroir - éghajlat és talajok Trentino-Alto Adige-ban

Alto Adige

A felső Etsch mentén, az Eisack-völgyben és a Vinschgau-ban lévő meredek domboldalak alkotják az Alto Adige borászati területeinek legnagyobb részét. Az északi alpesi kontinentális éghajlatra a nagy hőmérséklet-ingadozás jellemző, mind a nappal és éjszaka, mind az év folyamán. Délen a szubmediterrán éghajlat messze belenyúlik a hűvösebb régiókba. A kontrasztos, változékony időjárási viszonyok változatos mikroklímákat teremtenek a legkisebb területeken, amelyek a talajok eltérő szerkezetében tükröződnek: homokos ősléteken, kopár palás és kavicsos talajokon, kvarcban gazdag porfiron és meszes iszapban főként kiváló fehér szőlők és néhány ízletes vörösbor fejlődik.

Trentino

Trentinóban is a nagy magassági különbségek miatt változatos időjárási viszonyok találhatók – a Garda-tó és a Vallagarina völgy körüli enyhén mediterrán klímától kezdve a gleccserek északi hidegéig. Összességében azonban Trentino-ban a vörösbor termesztésére kedvezőbb az időjárás – a szőlőültetvények nagy része mérsékelt éghajlatot élvez, télen hóval és elfogadhatóan meleg nyarakkal.

Szőlőfajták Trentino-Alto Adige-ban

A Trento és Bozen DOC világába számos bevándorolt klasszikus, valamint jelentős számú autochton fajta tartozik. Az utóbbiak közül kiemelkedik a vörös Alto Adige-i Vernatsch és Lagrein, amelyek egyre nagyobb figyelmet kapnak a nemzetközi borpiacon.

Egyszerűen lenyűgöző: az Alto Adige-i fehérek

Kopogósan friss Weißburgunder és Sauvignon Blanc, mint a köves homoktalajokon termesztett Cantina Terlan borok, a hordóban érlelt Chardonnay és a finoman tengődő, alacsony maradék cukorú Rieslingek - az Etsch- és Eisack-völgy meredek, védett domboldalairól származó fehér borok közé tartoznak a legjobbak közé, amit az olasz borászat kínál. 

A délebbi régiókban a fehér szőlőfajták inkább háttérbe szorulnak - kivéve az egyszerű "állandó kedvencet", a Pinot Grigio-t.

A 19. században bevezetett klasszikusok mellett autochton fehér szőlőfajták is képviseltetik magukat a régióban: A savban szegény, aromás Gewürztraminer már a 11. századtól kezdve dokumentálva van Alto Adige-ban. Az orientális fűszerek és trópusi ízek széles spektrumával a Gewürztraminer Alto Adige DOC a Cantina Tramin-ból kiváló kísérője a tenger gyümölcseinek, curryknek és nemespenésszel érlelt sajtoknak. A Nosiola szőlő, amely a legidősebb fehérbogyós szőlőfajta Trentino-ban, azonban nem ismert. Az biztos, hogy nélküle nem létezne a legendás Vino Santo Trentino DOC a Valle dei Laghi-ból.

A vörösborok - széles spektrum a fiatalos szórakozástól a karakteres trendekig

A klasszikus vörös szőlőfajták 1850 és 1900 között érkeztek Trentino-Alto Adige-ba. A kifinomult, szép Pinot Noir mellett itt főként Cabernet Sauvignon és Cabernet Franc terjedt el, és a Merlot-al való házasításban is lenyűgöznek.

Alto Adige tipikus vörösbora azonban egészen sajátos természetű: (még) titkos sztárokká vált különböző helyi fajták. Autochton fajták, mint a tanninban szegény, gyümölcsös- könnyed Vernatsch (Schiava Trentino-ban, Trollinger Németországban) és a bársonyos, telt Lagrein Alto Adige-ban már régóta nemcsak a helyiek öröme. Ugyanez vonatkozik a Trentó-iakra, mint a bogyós és finoman fűszeres Teroldego-ra, valamint a Mozarthoz, Don Giovanni által is értékelt gyümölcsös-telt Marzemino-ra. A Lagrein-Vernatsch-házasított Kolbenhofer Vernatsch Schiava a Hofstätter Szőlőbirtokról már régóta megtalálta az utat a határokon túlra.

Trentino - a Spumante fellegvára

A tény, hogy a vörösbor ellenpólusaként az elmúlt évtizedekben a Chardonnay egyre inkább teret nyer, a fokozódó keresletnek köszönhető az olasz pezsgők iránt. A Pinot Blanc és Pinot Noir (Fehér- és Kékburgundi) mellett a Chardonnay alapbor a pezsgőkészítéshez. Egy például a hagyományos üvegben erjesztett Spumante lenyűgöző példánya a több díjat nyert, lágy és elegáns Perlé Rosé Riserva a neves Ferrari birtokról (nem összetévesztendő a hasonló nevű versenyistállóval).

Tudnivalók Trentino-Alto Adige-ról

Hogyan vannak elrendezve a szőlőültetvények Trentino-Alto Adige-ban?

Vertikális támrendszer vagy horizontális lombkorona - ezen a kérdésen oszlik meg a szakértelem. A pergola, amelyet pergolának vagy lombkorona nevelésnek is neveznek, már az antikvitás óta használatban van. Bozenben először a 15. században dokumentálták. A pergola nevelés során a szőlőtőkék egy 2-4 méter magas, tető formájú szerkezetre futnak fel. Ezáltal egy többé-kevésbé sűrű lombkorona alakul ki, amelyből a szőlőfürtök lelóganak. Minden ápolási munka az alulról történik, és csak csekély mértékben mechanizálható. Sok borász emiatt átváltott a kevésbé munkaigényes támrendszers megfelelőségre. A régió számos borospincéjében azonban a pergola még mindig (vagy ismét) nagyon gyakori. Előnye: a lombkorona megvédi a szőlőfürtöket a déli, túl erős napsugárzástól. Reggel és este elegendő napfény áramlik be az oldal- és középi bemeneteken. A modern pergola nevelés lombkoronái a helyzettől függően 45 fokos vagy meredekebbek, ami további napfényt biztosít és elősegíti a légáramlást.

Milyen DOC-k találhatók Trentino/Alto Adige-ban?

Olaszországban sehol nincs olyan magas aránya a "Denominazione di Origine Controllata" (röviden DOC, hasonlóan a német Q.b.A = meghatározott termőhelyek minőségi boraihoz), mint a legészakibb régiójában. Jelenleg körülbelül 85%-a a Trentói borászati területeknek DOC-védelem alatt áll, a borok Alto Adige-ból pedig közel 99%-ban DOC területekről származnak.

DOC Trentino-ban

• Casteller DOC

• Teroldego Rotaliano DOC

• Trentino DOC

• Trento DOC

DOC Alto Adige-ban

• Alto Adige vagy Südtirol DOC

Átfogó DOC

• Delle Venezie DOC (Velencei, Friuli és Trentino)

• Lago di Caldaro, Caldaro, Kalterersee vagy Kalterer DOC (Trentino és Alto Adige)

• Valdadige vagy Etschtaler DOC (Trentino, Alto Adige, Verona)

• Valdadige Terradeiforti vagy Terradeiforti DOC (Trentino és Verona)

Hogyan működik a szervezet és marketing Trentino-Alto Adige-ban?

Pár évtizeddel ezelőtt a legtöbb Alto Adige-i borászat saját irányítása alatt termelt és forgalmazta a borait; ma körülbelül háromnegyedét a dél-tiroli boroknak tizenkét szövetkezeti üzem állítja elő és értékesíti. Az érdekelt felek a borászat, a szövetkezeti pincészetek és a Dél-Tiroli Szabadbortermelők szövetsége összefogott a "Konsortium Südtirol Wein" néven, hogy megőrizzék és növeljék a borászat minőségi standardjait. Más a helyzet Trentino-ban: itt a bor előállítása már régóta és javarészt három szövetkezet felelőssége alá tartozik. A szórakoztató mindennapi borokra jellemző mennyiség ellen határozott választ adnak a Vignaioli del Trentino. A "borászok közössége" fokozatosan növekvő számú borászatot és magánpincészeteket foglal magában, akik az egyediségre helyezik a hangsúlyt.

Trentino-Alto Adige borok online vásárlása a VINELLO-nál

Ha kedvet kapott, hogy saját felfedezőútját állítsa össze Trentino-Alto Adige-ban, akkor csak böngésszen a kínálatunkban - a VINELLO számos csodálatos klasszikust és izgalmas új felfedezést kínál. A biztosított vásárlás és garantált gyors szállítás biztosítja, hogy az élvezeti útja gyorsan elkezdődhessen és közvetlenül a borok élvezetéhez vezethessen.