Cornelius Merlot Cabernet Riserva DOC - Kellerei Schreckbichl

A Cornelius Merlot Cabernet Riserva DOC - Kellerei Schreckbichl mély rubinvörös színnel és finom, sötét peremmel mutatkozik a pohárban. Ez az árnyalat azonnal meghozza a kedvet az első kortyhoz, és egy tartalmas, mégis elegáns olasz vörösbor élményét ígéri. A Merlot és Cabernet Sauvignon házasítása gyümölcsöt, fűszereket és finom csersavakat hoz kiegyensúlyozott összhangba.

Illatában sokrétű, intenzív és tiszta aromák bontakoznak ki. Középpontban az érett fekete ribizli áll, amely friss cassisra és sötét bogyósgyümölcs-kompótra emlékeztet. Ehhez társulnak a nemes kakaó jegyei, amelyek étcsokoládéra és kakaóporra utalnak. A finom vanília krémes, lágy árnyalatot kölcsönöz az illatnak, mint az édes vaníliarúd vagy vaníliás cukor. Enyhe fahéj teszi teljessé a képet, egy leheletnyi karácsonyi süteménnyel és meleg fűszerekkel.

A szájban a Cornelius Merlot Cabernet Riserva DOC - Kellerei Schreckbichl száraz és egyúttal nagyon harmonikus hatást kelt. Textúrája sűrű, bársonyos és lágy, érett, mégis jól érezhető tanninokkal. A fekete ribizli adja az alaphangot, amelyet sötét cseresznye és szeder kísér. A kakaós aromák itt inkább finom étcsokoládéra emlékeztetnek, a szerkezet mélységet ad, anélkül hogy nehézkessé válna. A vanília és a fahéj háttérben jelenik meg, és meleg, hívogató jelleget kölcsönöz a bornak.

A gyümölcsös jegyek tisztán és pontosan jelennek meg, nem túl édesen, hanem jól beépülve egy élénk, friss karakterbe. Az alkohol arányosan illeszkedik, megtámasztja a testet, de nem uralkodik rajta. A sav visszafogott, mégis feszültséget és hosszúságot ad. Így egy olyan vörösbor születik, amely könnyedén siklik végig a szájpadláson, mégis erővel és hosszan tartó lecsengéssel nyűgöz le. A Riserva hosszú, intenzív utóízzel zárul, cassis, kakaó és finom fűszeres jegyekkel.

A bor leírásához a következő benyomások szolgálhatnak támpontul:

1. Szín: Mély rubinvörös, sötét maggal és enyhe ibolyás reflexekkel.
2. Illat: Fekete ribizli, érett sötét bogyós gyümölcsök, kakaó, vanília, fahéj, emellett cédrusfa-érintés és finom pörkölési aromák.
3. Íz: Száraz, sűrű, bársonyos, érett tanninokkal, harmonikus szerkezettel és hosszú, fűszeres lecsengéssel.
4. Összbenyomás: Erőteljes, mégis kiegyensúlyozott, ideális azoknak, akik karakteres, ugyanakkor elegáns vörösbort keresnek.
5. Alkalom: Tökéletes nyugodt estékhez, ünnepi menükhöz, valamint kiemelt kísérőként fűszeres húsételek mellé.

E tulajdonságainak köszönhetően a Cornelius Merlot Cabernet Riserva DOC - Kellerei Schreckbichl kifejező, mégis könnyen megközelíthető élvezetet nyújt. A Merlot és Cabernet kombinációja mélységet, struktúrát és lágy teltséget hoz létre harmonikus összjátékban. Így minden korty egy kis pillanatnyi ellazulást és tiszta vörösbor-élvezetet kínál.

A Cornelius Merlot Cabernet Riserva DOC – Kellerei Schreckbichl borkészítése

A Cornelius Merlot Cabernet Riserva DOC - Kellerei Schreckbichl szőlői gondosan kiválasztott, jól szellőző, napfényben gazdag dűlőkből származnak. A talaj mész és agyag keverékéből áll, köves résszel. Így a növekedés visszafogott marad, a tőkék pedig érett, aromás, vastag héjú bogyókat adnak. A szicíliai éghajlat meleg nappalokkal és hűvös éjszakákkal biztosítja a lassú, egyenletes érlelést.

A borászok tudatosan korlátozzák a hozamot. Kevesebb fürt marad tőkénként, ezek viszont több aromát és szerkezetet hordoznak. A szüret szelektíven történik, többnyire kézzel vagy kíméletes technológiával. Csak érett bogyók kerülnek a pincébe. A sérült vagy éretlen fürtöket már a szőlőben kiválogatják. Így a szőlőalapanyag minősége élvez elsőbbséget.

A pincében a Merlot-t és a Cabernet Sauvignont először külön dolgozzák fel, hogy mindkét fajta karakterét optimálisan hangsúlyozzák. A bogyózás után hűvös áztatás következik, amely során a szín, a gyümölcsösség és a finom tanninok kíméletesen oldódnak ki a héjból. Az erjedés hőmérséklet-szabályozott acéltartályban zajlik. Enyhe fejtések és óvatos áttöltések gondoskodnak az egyenletes extrakcióról, durva csersavak nélkül.

Az erjedést almasavbontás követi, amely a savszerkezetet lekerekíti és a bort lágyabbá teszi. Az érlelés a Riserváknál szokásos módon fahordóban történik. Többnyire tölgyfa barrique hordókat használnak, amelyek a bornak vaníliás, kakaós, fahéjas és finoman pörkölt aromákat adnak. A seprőn történő érlelés több krémességet, komplexitást és stabilitást eredményez.

Csak ezután házasítják a Merlot és a Cabernet Sauvignon tételeket a végső cuvée megalkotásához. A borászok kóstolás útján választják ki az ideális arányt, hogy gyümölcsösség, fűszeresség, tannin és teltség összhangba kerüljön. Palackozás előtt a bor még tartályban vagy hordóban pihen, hogy letisztuljon és kiegyenlítődjön. A palackos érlelés tovább koncentrálja az aromákat, és teljes mértékben kidomborítja a Riserva karakterét.

Mindezek a lépések egy olyan vörösborhoz vezetnek, amely Szicília melegét a pincészet kifinomult stílusával egyesíti. A Cornelius Merlot Cabernet Riserva DOC - Kellerei Schreckbichl így erőteljes, ugyanakkor elegáns kísérőként jelenik meg számos különleges alkalomra.

Ételfelajánlások a Cornelius Merlot Cabernet Riserva DOC - Kellerei Schreckbichl mellé

Aroma-mélysége, száraz stílusa és finom tanninjai sokoldalú partnerré teszik ezt a vörösbort a konyhában. A fekete ribizli, kakaó, vanília és fahéj aromái különösen jól illenek tartalmas, fűszeres ételekhez. Olyan fogások ideálisak, amelyek pörkölt jegyeket, sötét mártásokat és karakteres fűszerezést hordoznak.

Különösen jól illik a Cornelius Merlot Cabernet Riserva DOC - Kellerei Schreckbichl a következő ételekhez:

• Grillezett marhasteak borsmártással és rozmaringos burgonyával
• Vörösboros jus-ban párolt marhapofa gyökérzöldséggel és krumplipürével
• Báránycomb fokhagymával, kakukkfűvel és sütőben sült zöldségekkel
• Ossobuco polentával és fűszeres paradicsomos-zöldséges raguval
• Szarvas- vagy őzraguleves áfonyával és spätzlével
• Marha- és sertéshúsból készült, lassan párolt paradicsomos-ragús tészta
• Lasagne gazdag húsos szósszal és besamellel
• Érett keménysajtok, mint a Parmigiano Reggiano, Pecorino vagy idősebb hegyi sajtok
• Fűszeres rakott ételek padlizsánnal, cukkinivel és paradicsommal, például Parmigiana di Melanzane
• Magas kakaótartalmú étcsokoládé egy menü lezárásaként

Tálaláskor az ajánlott hőmérséklet kissé a szobahőmérséklet alatt legyen, körülbelül 16–18 fok. Ilyenkor mutatkozik meg legjobban a gyümölcsösség, a fűszeresség és a szerkezet. Egy nagy vörösboros pohár elegendő teret ad, hogy a cassis, kakaó, vanília és fahéj aromái teljesen kibontakozzanak.

• További termékek a Kellerei Schreckbichl