Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto

A Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto a pohárban tiszta, ragyogó szalmasárga színt mutat finom ezüstös reflexekkel. Színe kristálytiszta, hívogató, és magas fokú érettségre, valamint gondos szőlőválogatásra utal. Már az első megforgatáskor elegáns, tiszta gyümölcsaromák szállnak fel, amelyek a magas minőségű, friuli Pinot Grigióra jellemzőek, és egyben kifinomult, nemes stílust is tükröznek. Illatában intenzív, de soha nem tolakodó, érett ananászaroma nyílik meg. Ehhez lédús maracuja jegyek társulnak, amelyek egzotikus gyümölcsökre, maracujára és trópusi frissességre emlékeztetnek. Egy finom rózsaillat, mint egy gyöngéd illatfátyol, rátelepszik minderre, és virágos, már-már játékos jelleget kölcsönöz a bornak. A tiszta gyümölcs mögött sárga alma, vilmoskörte és egy leheletnyi citrus árnyalatai bontakoznak ki, amelyek frissességet és struktúrát adnak ennek a fehérbornak. Egy kis levegővel visszafogott fehér virágos jegyek jelennek meg, hársfavirág és egy csipet kamilla formájában. Ezek a virágos tónusok finom fűszeres-zöld árnyalatokkal fonódnak össze, mint például citromfű és egy kevés friss menta. Így egy illatos, tiszta összbenyomás születik, amely az első kortyra csábít, és kiemeli a Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto stílusbeli precizitását. Szájban a bor száraz, világosan felépített. Az ananász és maracuja gyümölcsössége tovább folytatódik, de soha nem hat édesnek, inkább lédúsnak, frissnek és pontosnak. A feszes savgerinc izgalmat és hosszúságot ad, míg a finom rózsás jegyek eleganciával ruházzák fel a kortyérzetet. A test közepesen telt, tömör, mégis játékos, szép vibrálással a frissesség, a krémes érzet és az ásványosság között. A textúra selymes, szinte krémes, ugyanakkor feszes húzással. Egy finom, ásványos mag – amelyet a colliói mész- és márgatalaj formál – az első benyomástól egészen az utóízig végigvonul. Így a bor lédússágot és tisztaságot egyesít. Aromái tiszták, ragyogóak és kiválóan kiegyensúlyozottak. A lecsengés hosszú, citrushéj-, csonthéjas gyümölcs- és egy leheletnyi fehér bors aromáival. A bor érzékszervi besorolásához a következő áttekintés kínálkozik: 1. Szín: tiszta szalmasárga, ezüstösen csillanó, ragyogó a pohárban 2. Illat: érett ananász, lédús maracuja, rózsa illata, mellette alma, körte, citrus 3. Száj: száraz, feszes sav, selymes, közepes test, finom krémesség, ásványos húzás 4. Aromatika szájban: egzotikus gyümölcs, citrusos frissesség, virágos jegyek, kevés fűszeres-zöld árnyalat 5. Utóíz: hosszú, tiszta, gyümölcsös, finom fűszerességgel és hűvös ásványossággal Trópusi gyümölcsösségének, finom virágosságának és hűvös, precíz szerkezetének köszönhetően ez a Pinot Grigio rendkívül jól iható. A bor az intenzív aromák ellenére is mindig elegáns és kristálytiszta marad. Így egyszerre lehet igényes aperitif és sokoldalú kísérő ételek széles választékához.

A Collio Pinot Grigio DOC – Mario Schiopetto vinifikációja

A Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto szőlői a Collio válogatott dűlőiből származnak Friuli–Venezia Giuliában. Itt a tőkék egyedülálló mikroklímából profitálnak. A síkságról érkező meleg levegő találkozik a Júliai-Alpok hűvös szeleivel. Ez a kölcsönhatás lassú érésről és intenzív aromaképződésről gondoskodik a bogyókban. A talaj a jellegzetes „Ponca”-ból áll, amely márga és homokkő keveréke. Ez a kőzet raktározza a nedvességet, és lassan adja át a szőlőtőkéknek. Így a növényeknek meleg években is kiegyensúlyozott körülmények állnak rendelkezésre. A gyökerek mélyre hatolnak az altalajba, és finom ásványi anyagokat vesznek fel, amelyek később a bor tiszta, ásványos karakterét formálják. A szőlőültetvényben a Mario Schiopetto csapata gondos lombkezelésre és célzott metszésre támaszkodik. A hozamokat tudatosan alacsonyan tartják, hogy a Pinot Grigio szőlő érettsége a koncentrációban tükröződjön a pohárban. A szüret válogatva, többnyire a hűvös reggeli órákban történik. Csak érett bogyók jutnak a pincébe, így a gyümölcs aromája tiszta és világos marad. A pincében a szőlőt kíméletesen préselik. Rövid héjon áztatást alkalmazhatnak, hogy aromákat oldjanak ki a bogyó héjából anélkül, hogy keserű anyagokat extrahálnának. A mustot ezt követően hőmérséklet-szabályozással erjesztik. A hűvös erjedés megőrzi azokat a finom gyümölcs- és virágjegyeket, amelyek erre a fajtára Collióban jellemzőek. Így az ananász, a maracuja és a rózsaillatok élénken jelen maradnak. Az érlelés túlnyomórészt acéltartályokban zajlik, így a tiszta gyümölcs kerül előtérbe. Bizonyos években egy kisebb rész semleges fahordóban érlelődhet, hogy a bornak további textúrát és mélységet adjon anélkül, hogy érezhető fás aromák jelennének meg. Az erjedés után a bor gyakran finomseprőn marad. A rendszeres felkeverés fokozhatja a krémes érzetet a szájban és tartósan megőrizheti a frissességet. Csak e pihentetési fázis után szűrik óvatosan és palackozzák a Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopettót. Így a bor tisztán, tömören és precízen mutatkozik meg. Stílusa a Friuli-ból származó Pinot Grigio modern, mégis hagyománytisztelő értelmezését képviseli.

Étkezési ajánlások a Collio Pinot Grigio DOC – Mario Schiopetto mellé

A Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto sokoldalú ételkísérő, amely frissességének, ásványosságának és száraz karakterének köszönhetően számos fogást támogat anélkül, hogy elnyomná őket. Különösen jól illik a könnyű, aromagazdag mediterrán konyhához. A borhoz többek között a következő ételek passzolnak: • Fésűkagyló carpaccio lime-héjjal és olívaolajjal • Grillezett garnélarák fokhagymával, chilivel és friss fűszernövényekkel • Citromos rizottó zöld spárgával és forgácsolt kemény sajttal • Pasta al Limone bazsalikommal és pirított fenyőmaggal • Fogasfilé édeskömény–narancs zöldségen, könnyű szafttal • Egészben sült aranydurbincs sütőben, fűszernövényekkel és citrommal • Grillcsirkemell rozmaringgal, kakukkfűvel és mediterrán zöldségekkel • Tavaszi saláta édesköménnyel, retekkel, citrusgerezdekkel és tengeri sós mandulával • Sushi és sashimi tonhallal vagy lazaccal, enyhe szójaszósszal • Friss kecskesajt mézzel, dióval és ropogós bagettel Antipastihoz is kiválóan illik a Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto, például pácolt zöldségekhez, vitello tonnatóhoz vagy paradicsomos-bazsalikomos bruschettához. A bor friss karaktere kiemeli az alapanyagok aromáit, és tiszta, finoman összehangolt ízélményt nyújt a szájban.

• További termékek a Mario Schiopetto