Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto

A Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto a pohárban ragyogó szalmasárga színben jelenik meg, finom, ezüstös reflexekkel. Ez a tiszta szín frissességről, precizitásról és gondos borkészítésről árulkodik. Illatában elegáns, rétegzett buké bontakozik ki, amely érett sárgabarackra, lédús körtére, finom fehér virágokra és friss mandulára emlékeztet. Ehhez társulnak hársfavirág finom jegyei, egy lehelet akác, valamint egy lágy, mandulás kekszre emlékeztető tónus, amely olaszországi nyaralás hangulatát idézi.

Már az első korty a szájban megmutatja, miért számít a Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto a régió klasszikusai közé. A bor száraz, tiszta szerkezetű, tömör, mégsem nehéz gyümölcsösséggel. Lédús textúrája érett sárgabarack és sárga körte aromáit hordozza, amelyhez mirabelle, sárga szilva és egy leheletnyi citrus-héj társul. Finom fűszeres-zöld jegyek, mint a citromfű és a kamilla élénk, eleven hangsúlyokat adnak, és friss érzetet nyújtanak egészen a hosszú lecsengésig.

A fajtára jellemző Friulano-aromatikát a finom mandulás tónus hozza, amely az édes mandulaszemekre, nagyon lágy marcipánra és pirított magvakra emlékeztet. Ezzel egy időben a fehér virágok illata légies eleganciát visz a képbe: jázmin, bodzavirág és egy lehelet narancsvirág különösen vonzó illatvilágot ad a bornak. A sav precíz, jól integrált, és egy tiszta, hűvös patakra emlékeztet, amely hordozza a gyümölcsöt és élénken tartja a szájérzetet.

A korty közepén a Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto finoman fűszeres arcát mutatja. Enyhe mandulahéj-jegy, visszafogott mogyorósság és egy csipetnyi fehérbors teremt hangsúlyokat anélkül, hogy elnyomná a gyümölcsöt. A bor lédús, egyenes vonalú és izgalmas. Ásványossága nedves kőre és hűvös krétára emlékeztet, ami mélységet és eleganciát kölcsönöz. Textúrája krémes, de nem nehézkes, finom olvadó érzetével újabb kortyra csábít.

A lecsengésben hosszan megmaradó, tiszta utóíz érezhető, sárgabarackmag, körtekompót és ismét azokra a jellegzetes mandulás jegyekre emlékeztető aromákkal. Egy csipetnyi sósság lendületet ad a kortyoknak. A Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto olyan bor, amely azoknak szól, akik kedvelik az egyensúlyt, a finomságot és a precíz gyümölcsaromákat. Nem hat nehézkesnek vagy harsánynak, inkább csendes nemességet mutat, amely kortyról kortyra jobban megnyílik, és mindig új árnyalatokat tár fel.

A bor jellemvonásainak gyors áttekintéséhez segítséget nyújt az alábbi, tömör összefoglaló az aromákról és benyomásokról:

1. Illat: érett sárgabarack, lédús körte, fehér virágok, finom mandula, lágy fűszernövények
2. Szájérzet: száraz, lédús, tiszta szerkezetű, friss és finoman fűszeres maggal
3. Textúra: krémes olvadás, mégis karcsú, precíz savval és ásványos húzással
4. Lecsengés: hosszú, elegáns, mandulás, sárga gyümölcsökkel és visszafogott sóssággal
5. Összbenyomás: kifinomult fehérbor Collióból, igényes borkedvelőknek és a magasabb szintű gasztronómiához

A Collio Friulano DOC – Mario Schiopetto készítése

E bor alapjául szolgáló tőkék Friuli–Venezia Giulia Collio körzetének válogatott dűlőiben állnak. A szőlőültetvények enyhén hullámzó domboldalakon fekszenek, jó légáramlással és sok napsütéssel. A talaj márgából és homokkőből áll, amelyet helyben „Ponca”-nak neveznek. Ez a különleges szerkezet adja a bornak jellegzetes ásványos vonalát és tiszta karakterét.

A Friulano-tőkéket természetközeli műveléssel gondozzák. A borászok kíméletes lombmunkára, szabályozott terméshozamra és a fürtzónák jó szellőzésére ügyelnek. Így a szőlő lassan és egyenletesen érik. Csak teljesen beérett, aromában gazdag fürtök kerülnek a pincébe. A kémiai terhelést nagymértékben kerülik, hogy a fajta tiszta aromáit megőrizzék.

A szüret többnyire kézzel, kis ládákba történik. Így a bogyók épek maradnak, és kifogástalan állapotban jutnak a pincébe. Az első válogatás már a szőlőben lezajlik. Csak az ideális érettségű és ép héjú fürtöket használják fel e bor készítéséhez. A pincében újabb átvizsgálás következik, hogy a must teljesen tiszta legyen.

A kíméletes préselés után a must derítése többnyire természetes ülepedéssel történik. Az irányított hőmérsékletű erjedés rozsdamentes acéltartályokban zajlik. A mérsékelt hőmérséklet megőrzi a sárgabarack, körte, fehér virág és mandula finom aromáit. Az élesztő lassan dolgozik, így megmarad a gyümölcs karaktere, a finomság és a Friulano fajtajellegzetes tónusai.

Ezt követően a bor néhány hónapig finomseprőn érlelődik. Ez a seprőn tartás fokozza a textúrát, lágy olvadást ad, és nagyobb komplexitást kölcsönöz a Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto tételnek. A rendszeres seprőfelkeverés, az úgynevezett bâtonnage növeli a krémességet anélkül, hogy a friss érzet csökkenne. Az érlelés túlnyomórészt acéltartályban zajlik, részben semleges, nagyobb edényekkel kiegészítve, hogy szerkezetet adjanak, anélkül hogy a fa aromái előtérbe kerülnének.

Palackozás előtt a bor még pihen, hogy minden összetevő harmonikusan összeérjen. Így születik meg egy fehérbor, amely tisztán és pontosan tükrözi Collio vidékét, a Friulano fajtát és Mario Schiopetto stílusát.

Ételajánlatok a Collio Friulano DOC – Mario Schiopetto borhoz

A Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto sokoldalú ételkísérő; száraz karaktere, sárga gyümölcsössége és finom mandulás tónusa számos fogást emel magasabb szintre. Frissessége és ásványossága miatt kiválóan illik a mediterrán konyhához, de a hegyvidéki, alpesi jellegű ételekhez is. Szerkezetének köszönhetően egyaránt alkalmas aperitifnek és többfogásos menü kísérőjének.

A következő fogások különösen jól harmonizálnak ezzel a borral:

- Fésűkagyló carpaccio lime-héjjal és extra szűz olívaolajjal
- Bőrén sütött fogasfilé édesköménykörettel és sáfrányos rizottóval
- Tagliatelle fehér spárgacsúcsokkal, citromos vajjal és pirított mandulával
- Rizottó zöld spárgával, parmezánnal és egy leheletnyi reszelt citromhéjjal
- Borjúszűz könnyű fűszerkéregben, karfiolpürével
- Világos húsú baromfi, például kemencében sült kukoricás csirke mediterrán zöldségekkel
- Friss burrata grillezett sárgabarackkal, rukkolával és pirított fenyőmaggal
- Antipasti tál enyhe sonkával, fiatal hegyi sajttal és pácolt zöldségekkel
- Hal-tatár aranydurbincs- vagy lazachússal, almabrunoise-szal és finom citromos fűszerezéssel
- Enyhe, nem túl érett sajtok, mint a fiatal Taleggio vagy a Robiola

Egyszerűbb fogásokhoz is kiváló választás, például paradicsomos-bazsalikomos bruschettához vagy finom fűszernövényes omletthez. A Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto kiemeli az ételek aromáit, miközben maga visszafogottan elegáns marad a háttérben. Így minden étkezés harmonikus, kerek élménnyé válik az asztalnál.

• További termékek a Mario Schiopetto