Pinot Gris DOC - Maison Anselmet

A Maison Anselmet pincészet Pinot Gris DOC bora az alpesi Valle d’Aostából a pohárban tiszta, ragyogó szalmasárga színt mutat finom, ezüstös reflexekkel. Ez a világos, áttetsző árnyalat tükrözi a hegyek hűvös eredetét és a gondos szőlőmunkát. Megforgatva a pohárban a „templomablakok” tömörek és krémesek, ami már sejteni engedi a bortest teltségét és erejét, anélkül hogy elveszítené alpesi frissességét. Illatában elegáns és precíz aromakép bontakozik ki, amely egyaránt vonzza a hozzáértőket és a kíváncsi borkedvelőket.

Illatában az érett őszibarack uralkodik, amely a lédús, sárga szőlőbarackra emlékeztet. Ehhez társulnak finom mandulaaromák – mint a pirított mandulaforgács vagy a friss marcipánra emlékeztető jegyek –, amelyek nemes, selymes érzetet adnak a bornak. A határozottan érzékelhető mineralitás nedves kőre, hegyi forrásvízre és lehűlt sziklákra emlékeztet egy nyári zápor után. Ez az ásványos vonal egyenes, fókuszált és mély karaktert kölcsönöz a bornak. Egy leheletnyi fehér virág és finom fűszeres-füves tónus kerekíti ki az illatképet, és szinte hívogat az első kortyra.

Szájban a Pinot Gris DOC - Maison Anselmet száraz, egyenes vonalú és precíz. Textúrája krémes, mégis feszes, élénk, hűvös savval, amely citrusgyümölcsre és limehéjra emlékeztet. Az érett őszibarack és a sárga körte gyümölcsössége harmonikusan olvad össze a diós-mandulás tónussal. Az ásványosság feszültséget és hosszúságot ad, a bor kristálytiszta és pontos hatást kelt, nehézkesség nélkül. A lecsengés hosszú, sós, finoman fanyar, és még percekig érezhető.

Ennek a fehérbornak az aromái rétegekben tárulnak fel. Aki időt szán rá, minden korttyal új, apró árnyalatokat fedez fel. Különösen a magvas gyümölcsök, a diófélék és a köves jegyek kombinációja teszi ezt az Aostai-völgyi Pinot Grist ennyire vonzóvá. Nem harsány és nem is túlzó, inkább kifinomultan kiegyensúlyozott, hűvös eleganciával és alpesi frissességgel. Az ilyen fajta Pinot Grigio megmutatja, milyen mélység és szerkezet rejlik ebben a szőlőfajtában, ha fekvés és borkészítés tökéletes összhangban vannak.

Az aromák érzékelése jól tagolható a következő szintekre:

1. Első illat: lédús őszibarack, fehér virágok, egy leheletnyi citrus
2. Második illat: mandula, finom fűszeresség, halvány mézre emlékeztető jegyek
3. Ásványos szint: nedves kő, kréta, hűvös hegyi levegő
4. Szájérzet: krémes textúra, feszes sav, sós utóhang
5. Finálé: hosszú, tiszta lecsengés magvas gyümölcsökkel és mandulás tónusokkal

Egy kevés levegővel a pohárban a bor egyre összetettebbé válik. Az őszibarack-aromák még lédúsabbnak hatnak, a mandulajegy tisztábban lép elő, és az ásványosság szinte füstös felhangot kap. Ez a bor kifejezetten szereti a nagyobb poharakat és a mérsékelten hűvös tálalási hőmérsékletet. Így tudnak legjobban kibontakozni magvas gyümölcsös, mandulás és köves nüanszai. A Pinot Gris DOC - Maison Anselmet ideális választás azoknak a borkedvelőknek, akik alpesi frissességet, eleganciát és kiforrott szerkezetet keresnek.

A Maison Anselmet Pinot Gris DOC borának készítése

A Pinot Gris DOC - Maison Anselmet szőlője Olaszország Aostai-völgyének válogatott dűlőiből származik. A szőlőültetvények köves, szegény talajon fekszenek, magas pala- és görgetegarány mellett. Az alpesi éghajlat hűvös éjszakákat és napos nappalokat biztosít. Így a szőlő lassan érik, megőrzi tiszta savszerkezetét és finom aromatikáját. A hozamokat tudatosan alacsonyan tartják, hogy a mustban a koncentráció és a struktúra összpontosuljon.

A szüret kézi válogatással történik, többnyire a kora reggeli órákban. Így a szőlő fürtök hűvösen érkeznek a pincébe. Csak teljesen érett bogyók kerülnek a présbe. A sérült szemeket vagy leveleket következetesen eltávolítják. Ez a szigorú szelekció az alapja a bor precíz, tiszta stílusának. A szőlőt kíméletesen préselik, hogy csak a legfinomabb must jusson ki a héjból, és elkerüljék a kesernyés anyagok kioldódását.

A must előülepítése hűvös körülmények között zajlik, hogy megmaradjanak az őszibarack-, mandula- és ásványos aromák. Ezt követi a hőmérséklet-szabályozott erjesztés. A hűvös, lassú erjedés kiemeli a gyümölcsösséget, megtartja a friss savérzetet és a Pinot Grigio fajtajelleget. Az érlelés többnyire acéltartályban történik, hogy erősítsék a tiszta, egyenes vonalú stílust. Így a bor letisztult, precíz és karakteresen terroir-központú marad.

Évjárattól függően egy kisebb részét finomseprőn érlelik. Ez nagyobb selymességet, textúrát és mélységet ad a bornak, anélkül, hogy elnyomná frissességét és tisztaságát. Ebben az érlelési szakaszban a bort óvatosan mozgatják, hogy kapcsolatban maradjon a seprővel. Így alakul ki az a finom, krémes szerkezet, amely oly vonzóvá teszi a Pinot Gris DOC - Maison Anselmet bort. Palackozás előtt kíméletes szűrésen megy át, így fényes, tiszta és stabil formában kerül az üvegbe, és teljes aromaspektrumát mutatja.

Ételpárosítási ajánlások a Maison Anselmet Pinot Gris DOC borához

A Pinot Gris DOC - Maison Anselmet sokoldalú ételkísérő, amely száraz karakterének és precíz savszerkezetének köszönhetően számos fogást finoman kísér. Az őszibarackos, mandulás és ásványos jegyek kombinációja remekül illik kifinomult konyhához, halételekhez, világos húsokhoz és zöldségekhez. Különösen az egyszerű, tiszta aromájú, enyhén fűszerezett fogások emelik ki erényeit.

• Sült fésűkagyló paszternákpürén, citromos vajjal
• Gőzölt fogas friss fűszernövényekkel, édesköménnyel és fehérboros mártással
• Lazactatár lime-mal, kaporral és ropogós bagettel
• Spárgás rizottó parmezánnal és pirított mandulával
• Tagliatelle citromos-ricottás mártással, friss bazsalikommal
• Borjúsült zöldfűszerkéregben, mázas zöldségekkel
• Citromos csirke sütőben, rozmaringgal és gyökérzöldségekkel
• Friss kecskesajt mézzel, kakukkfűvel és pirított magvakkal
• Antipasti tál grillezett zöldségekkel, olajbogyóval és enyhe sajtokkal
• Őszibarack carpaccio mandulaforgáccsal és egy leheletnyi vaníliával

Finom csípősséggel készült, ázssiai ihletésű fogásokhoz is kitűnő választás ez a bor. A gyömbérrel, korianderrel és citromfűvel készült könnyű ételek jól illenek gyümölcsösségéhez és savához. A bor kiemeli az aromákat, anélkül hogy elnyomná őket. Így a Pinot Gris DOC - Maison Anselmet rugalmas, elegáns társa lehet számos alkalomnak, a könnyed vacsorától a többfogásos menüig.

• További termékek a Maison Anselmet