Chambave Muscat DOC - Maison Anselmet

A Chambave Muscat DOC - Maison Anselmet a pohárban tiszta, ragyogó szalmasárga színt mutat finom ezüstös reflexekkel. Már az első megforgatásra intenzív, hívogató illatok szállnak fel. A bor friss fehér virágokra, finom muskotályos fűszerességre és egy leheletnyi gyömbérre emlékeztet, amely kandírozott gyökerekre utal. Ehhez társul az érett citrom, a lédús őszibarack és egy csipetnyi sárgadinnye aromája. Ez a kombináció azonnal élénk hatást kelt és vágyat ébreszt az első kortyra. A szájban a bor száraz, pontos szerkezetű, finoman fűszeres és világosan üde. Aromatikája sokrétű, lépésről lépésre bontakozik ki.

Szájban a Chambave Muscat DOC - Maison Anselmet élénk, mégis kifinomultan beépülő savérzetet mutat. Ez hordozza a gyümölcsös és virágos jegyeket, és hosszú lecsengést biztosít. A muskotályos fűszeresség elegáns, soha nem tolakodó. A gyömbéres tónus nemes, enyhe csípősséget hoz, amely finom ázsiai konyhára emlékeztet. A fehér virágok légiessé, illatossá teszik a bort. A szájérzet nagyon tiszta, egyenes és kifinomult. Textúrája selymes, enyhe krémességgel, de nehézség nélkül. A lecsengés hosszú, citrusos jegyek, finom fűszeresség és egy kevés virágméz határozza meg.

A bor aromái jól három rétegbe rendezhetők. Így a profil a kezdők számára is könnyen érthető, miközben a szakértőknek is mélységet kínál:

1. Első illat: finom fehér virág, akác, narancsvirág, mellette érett citrom és limehéj.
2. Második illat: muskotály, gyömbér, egy leheletnyi fehér bors, továbbá szerecsendió-virág és szárított narancshéj árnyalatai.
3. Szájkép: száraz stílus, tiszta savérzet, őszibarack-, sárgabarack- és sárgadinnyejegyek, finom virágméz, muskotályos fűszeresség és nagyon tiszta, friss lecsengés.

Emelkedő hőmérséklettel további rétegek nyílnak meg. Finom hársfavirág és kamilla bukkan elő, friss szőlőhéjjal kísérve. Az érett, Aostai-völgyi Moscato szőlő adja a gyümölcs karakteres tisztaságát. A száraz beállítás precíz vonalat kölcsönöz a bornak. Soha nem hat édesnek, hanem mindig feszesnek, hűvösnek és kifejezetten gördülékenynek. A Chambave Muscat DOC - Maison Anselmet így olyan fehérbor, amely üdeséget, finomságot és fűszerességet ideális módon egyesít. Különösen emlékezetes a muskotály, a gyömbér és a fehér virág összjátéka, amely sokáig megmarad az emlékezetben.

Szájban a bor a hosszan tartó lecsengéssel is meggyőz. A fűszeresség az utóízben tovább fejlődik és sokáig jelen marad. A citrusos frissesség minden kortyot tisztává és pontosabbá tesz. Ehhez társul egy visszafogott ásványos jelleg, amely sejteti az alpesi Aostai-völgy eredetét. A bor így kiválóan alkalmas élénkítő aperitifként, teljes potenciálját azonban különösen aromás fogások kíséretében bontja ki.

A Chambave Muscat DOC – Maison Anselmet szőlőművelése és borkészítése

A Chambave Muscat DOC - Maison Anselmet Moscato tőkéi meredek lejtőkön nőnek az Aostai-völgyben. Az alpesi klíma hűvös éjszakáival és sok napsütéses órájával intenzív aromájú, érett szőlőt ad. A talaj köves és jól vízáteresztő. Ez alacsony hozamhoz, de nagy koncentrációhoz vezet a mustban. A Maison Anselmet borászai nagy gondossággal dolgoznak a szőlőben. Céljuk, hogy a fajta érett gyümölcsösségét és finom muskotályos fűszerességét tisztán és világosan vigyék palackba.

A szüret szelektíven, kézzel történik, gyakran több menetben. Így csak teljesen érett, aromás szőlő kerül a pincébe. A fürtöket kisméretű ládákban, kíméletesen szállítják. Ezt óvatos préselés követi, hogy csak a legfinomabb mustot nyerjék ki. Egy rövid hidegáztatás támogathatja a Moscato intenzív illatanyagainak kioldódását. Az erjesztés hőmérséklet-szabályozott acéltartályban zajlik, hogy a friss gyümölcs- és virágaromák optimálisan megmaradjanak. A vadélesztőket gyakran válogatott tenyésztett élesztőkkel egészítik ki a tiszta, átlátható erjedés érdekében.

A bor érlelése túlnyomórészt acéltartályban történik, hogy az üdeség és a fajtajelleg hangsúlyos maradjon. Az erjedés után a bor egy ideig finomseprőn pihen. Ez az élesztőautolízis több krémességet, teltséget és struktúrát ad, anélkül, hogy elnyomná a bor finom aromatikáját. A seprő rendszeres felkeverése tovább fokozhatja a krémes textúrát. Fát vagy egyáltalán nem, vagy csak nagyon visszafogottan alkalmaznak, hogy a muskotályos és virágos jegyek kerüljenek előtérbe. Palackozás előtt a bort kíméletesen szűrik, így a pohárban tiszta és ragyogó marad.

A Maison Anselmet nagy hangsúlyt fektet a szőlőültetvények természetközeli művelésére. A vegyszerhasználatot a lehető legkisebbre korlátozzák. Céljuk egy olyan bor, amely megmutatja az Aostai-völgy alpesi származását. A Chambave Muscat DOC - Maison Anselmet így a Moscato fajta jellegzetes tulajdonságait a magashegyi völgy hűvös eleganciájával egyesíti. Minden palack a klíma, a talaj és a gondos kézi munka összhangját tükrözi.

Ételajánlatok a Chambave Muscat DOC – Maison Anselmet mellé

A száraz stílus és a sokrétű aromatika sokoldalú partnerré teszi ezt a bort a konyhában. A gyömbér és a muskotály fűszeressége, valamint a finom virágos jegyek ideálisan illenek aromás, de nem túl nehéz ételekhez. A tiszta frissesség jól ellensúlyozza a krémes textúrákat és kiemeli a kifinomult fűszereket. Így a Chambave Muscat DOC - Maison Anselmet számos fogáshoz illik a könnyed mediterrán és ázsiai konyhából.

• Daurade ceviche lime-mal, korianderrel és finom chilis csípősséggel
• Pácolt kecskesajt mézzel, kakukkfűvel és pirított fenyőmaggal
• Tagliolini citromos vajjal, fehér borssal és friss fűszernövényekkel
• Zöld spárgás rizottó citrusos héjjal és visszafogott parmezánnal
• Sült fésűkagyló karfiolpürén, muskotállyal és barnított vajjal
• Sushi és sashimi, különösen lazaccal, tonhallal és lágy szójaszószos pácolással
• Thai garnéla gyömbérrel, citromfűvel és kókusztejjel, mérsékelt csípősséggel
• Citromos-gyömbéres sült csirke sütőben, gyökérzöldségekkel és friss fűszernövényekkel
• Lágy sajtok, mint a brie vagy a fiatal taleggio, fehér kenyérrel és kevés fügés mustárral
• Gyümölcsös desszertek citrusfélékkel vagy őszibarackkal, ha kevés cukrot tartalmaznak

Aperitifként is kiválóan megmutatkozik a Chambave Muscat DOC - Maison Anselmet. Tiszta frissességgel nyitja meg a menüt, és már az első fogás előtt elegáns hangulatot teremt. Muskotályos fűszerességének, gyömbéres és fehér virágos jegyeinek kombinációja sokáig emlékezetes marad, és ideális borrá teszi élvezetes estékhez.

• További termékek a Maison Anselmet