Bianco Mario Schiopetto IGT - Mario Schiopetto

A Mario Schiopetto Bianco Mario Schiopetto IGT a pohárban tiszta, ragyogó szalmasárgán mutatkozik, finom, ezüstös reflexekkel. Már az első megforgatáskor tiszta, világos gyümölcsösség és finom fűszeresség árad az illatából. Érett citrom, lédús maracuja és frissen reszelt mandula légies jegyei társulnak egy leheletnyi fehér virágillattal. Ehhez nedves kőre emlékeztető tónusok és hűvös, fűszeres zöldfűszer-aromák társulnak, amelyek Friuli–Venezia Giulia ásványokban gazdag talajait idézik. Illatában a bor precíz, sokrétű képet bont ki. A maracuja lédúsan és tisztán jelenik meg, trópusi gazdagsággal, mégis könnyeden. A citrom olyan, mint frissen felvágva, citromhéj- és egy kevés lime-árnyalattal. A mandula finom marcipánra, pirított mandulaforgácsra és világos magokra emlékeztet. Az így kialakuló illatvilág elegáns, hívogató és kifejezetten friss. Szájban a Bianco Mario Schiopetto IGT száraz, egyenes vonalú, élénk, mégis kifinomultan kiegyensúlyozott savval. A gyümölcsök kristálytisztán hatnak: a citrom és a maracuja lédús lendületet adnak, ehhez sárga alma és fehér húsú őszibarack finom árnyalatai társulnak. A mandulás jegyek a kortyban gyengéd, diós fűszerességgé alakulnak, amely mélységet és krémes érzetet kölcsönöz a bornak. Teste közepesen telt, sűrű, mégis elegáns, selymesen sikló textúrával. Szerkezete mindvégig feszes marad, anélkül hogy szögletessé válna. A cuvée a gyümölcsösség, a friss érzet és a finom fűszeresség harmonikus játékát mutatja. A hosszú lecsengésben a citrusos aromák kerülnek előtérbe, finom mandulás érintéssel, egy kevés grépfrúthéjjal és egy leheletnyi sós ásványossággal kísérve. Így a tisztaság, a pontosság és az érett szőlő minőségének benyomása még sokáig megmarad. Azoknak a borkedvelőknek, akik értékelik az elegáns, száraz olasz fehérborokat, a Bianco Mario Schiopetto IGT – Mario Schiopetto összetett, ugyanakkor könnyen befogadható ízélményt kínál. A frissességet, a feszültséget és egy finoman krémes komponenst fog össze egységes egésszé, amely önmagában és étel mellett is emlékezetes. Tipikus, magas színvonalú fajtacuvée Friuli–Venezia Giuliából, amely megmutatja, miként állnak össze a különböző szőlőfajták egy letisztult, karakteres stílussá. A mandula, a maracuja és a citrom aromái sosem hatnak mesterkéltnek, hanem természetesen kapcsolódnak egymáshoz. A gyümölcs mindig lédús és pontos marad, a sav szerkezetet ad, a finom ásványosság pedig hűvös, feszes lendületet biztosít. Az aromatika három fő csoportra osztható: 1. Citrusvilág: érett citrom, limehéj, grépfrút-héj, egy leheletnyi citromfű a frissességért és tisztaságért. 2. Trópusi gyümölcsök: lédús maracuja, enyhén egzotikus árnyalatok, némi ananász és egy kis sárga csillaggyümölcs. 3. Magvak és fűszer: finom mandula, visszafogott mogyoró, egy kevés fehérbors és gyengéd zöldfűszeres tónusok. Ez a három aromacsoport adja a bor gerincét, karaktert, mélységet és bájt kölcsönözve neki. Közben a textúra mindvégig selymes, a gyümölcs hatása pedig hűvös és tiszta marad. A korty telt érzetű, de nem nehézkes, hosszú, lédús lecsengéssel, amely újabb kortyra ösztönöz és könnyed fogyasztást tesz lehetővé.

A Bianco Mario Schiopetto IGT vinifikációja Mario Schiopettónál

A borhoz felhasznált szőlő gondosan művelt ültetvényekről származik Friuli–Venezia Giuliából. Az éghajlat itt enyhe, hűvös éjszakákkal és meleg nappalokkal. Így a bogyók lassan, egyenletesen érnek, és kifinomult aromákat fejlesztenek. A talaj mészben és ásványi anyagokban gazdag, ami a cuvée-nek karakteres friss érzetet és markáns, sós jellegű tónust kölcsönöz. A szőlőben a precíz kézi munka áll a középpontban. A tőkéket gondosan művelik, a lombmunkát célzottan végzik, hogy a fürtök jól szellőzzenek, és teljes aromapotenciáljukat kibontakoztathassák. A visszafogott terméshozam nagyobb koncentrációt biztosít a mustban. A szüret rendszerint a kora reggeli órákban történik, hogy a szőlő hűvösen és aromadúsan érkezzen a pincébe. A betakarítás túlnyomórészt kézzel zajlik, szigorú válogatással közvetlenül a szőlőben. Csak érett fürtök kerülnek kis ládákba, a sérülések elkerülése érdekében. A pincében a cuvée egyes tételeit külön dolgozzák fel, hogy minden fajta megmutathassa jellegzetes karakterét. A kíméletes, alacsony nyomású préselés megőrzi a finom mustot, és elkerüli a kesernyés jegyek kialakulását. A mustot ezután hűvösen előtisztítják, mielőtt ellenőrzött hőmérsékleten beindulna az erjedés. Így a citromra, maracujára és mandulára emlékeztető fajtajelleges aromák tisztán megmaradnak. Az erjesztés főként rozsdamentes acéltartályokban zajlik, hogy kiemelje a friss érzetet, a pontosságot és a gyümölcsösséget. Egy kisebb rész semleges, nagyobb fahordókban érlelődhet, ami további szerkezetet és plusz komplexitást ad. Erjedés után a bor néhány hónapig finomseprőn pihen. Ez a seprős érlelés adja a cuvée-nek finom krémességét és selymes textúráját. A seprő rendszeres felkeverése lekerekítheti a testet, és elmélyítheti az aromatikát. Csak akkor házasítják össze a különálló tételeket a végső cuvée-vé, amikor kialakul a kívánt egyensúly a gyümölcsösség, a sav és a teltség között. Így születik egy olyan bor, amelyben minden elem a helyére kerül. A citrusos árnyalatok friss érzetet hoznak, a maracuja egzotikus leheletet, a finom mandulás fűszeresség pedig lágyan illeszkedik mindehhez. A Bianco Mario Schiopetto IGT – Mario Schiopetto pontosan tükrözi a birtok filozófiáját: tisztaság, elegancia és határozott stílus a pohárban.

Ételtársítási ajánlások a Bianco Mario Schiopetto IGT-hez Mario Schiopettótól

Száraz, friss érzetű stílusával ez a fehérbor sokoldalú kísérő a modern konyhában. Tiszta savai, lédús gyümölcsössége és finom krémessége egyaránt illik könnyed, intenzív ízvilágú fogásokhoz és letisztult, egyszerű ételekhez. Különösen jól harmonizál a Bianco Mario Schiopetto IGT – Mario Schiopetto a tenger gyümölcseivel, friss zöldségekkel és lágy zöldfűszerekkel. Ideális ételek ehhez a borhoz például: - Fésűkagyló carpaccio citromhéjjal, olívaolajjal és kevés tengeri sóval - Grillezett farkasfogú sügér zöldfűszerekkel, citromszeletekkel és zsenge bébispenóttal - Tagliolini al limone friss petrezselyemmel és reszelt citromhéjjal - Zöldspárgás rizottó finom mandulaforgáccsal és egy kevés citrommal - Sütőben készült aranydurbincs édesköménnyel, koktélparadicsommal és kapribogyóval - Bivalymozzarellás saláta citrusgerezdekkel és pirított mandulával - Pirított garnéla fokhagymával, chilivel, friss petrezselyemmel és citromlével - Sushi és sashimi, világos húsú halakra és finom szójaszószra koncentrálva A mediterrán zöldséges fogásokhoz is remekül illik ez a bor. Érdemes megkóstolni grillezett cukkinivel, articsókaszívvel, citrommal ízesített sült zöldségekkel vagy könnyű tésztával, tenger gyümölcseivel. Tiszta szerkezetének és határozott savainak köszönhetően frissességet visz az ételbe, és kiemeli az ízeket anélkül, hogy elnyomná őket. Így a Bianco Mario Schiopetto IGT minden étkezést kerek, ízletes élménnyé tesz.

• További termékek a Mario Schiopetto