Custoza Alte Vigne DOC - Zeni

A Custoza Alte Vigne DOC - Zeni a pohárban tiszta, ragyogóan világos szalmasárgán jelenik meg, finom arany reflexekkel. Ez a szín érett, kiváló fekvésű dűlőkből származó szőlőre utal, és tökéletesen illik a bor elegáns, velencei stílusához. Illatában finom, mégis intenzív aromaszőnyeg bontakozik ki. Először akácvirág bukéja emelkedik ki, virágos, lágy, mégis határozott. Ehhez társulnak az érett ananász lédús jegyei, amelyek egzotikus gyümölcsstandokra emlékeztetnek, és meleg, napfényes aurát kölcsönöznek a bornak. Egy leheletnyi világos, finom mézesség mélységet és szelíd, szinte krémes érzetet ad a cuvée-nek, anélkül, hogy valaha is nehézzé válna. Már illatában is hívogató, tiszta és kellemesen precíz benyomást kelt a Custoza Alte Vigne DOC - Zeni.

A kortyban a bor száraz, de soha nem kemény. Textúrája selymes, finom olvadással a nyelven. Az ananász gyümölcsös karaktere lédús körtével és egy leheletnyi fehér őszibarackkal fonódik össze. Az akácvirágos, virágos jegyek ismét felbukkannak, friss tavaszi rétekre és világos virágokra emlékeztetve. Ehhez társul egy egészen enyhe mézárnyalat, inkább mint finom virágméz a háttérben, amely kerekké teszi a bort. A sav friss, jól integrált és alátámasztja az aromás szerkezetet. Feszültséget és hosszúságot ad, anélkül, hogy uralkodna. A cuvée tisztának, precíznek és nagyon összhangban lévőnek hat.

A szájban keltett összbenyomás több lépésben ragadható meg:

1. Először világos, friss gyümölcs ananásszal, körtével és őszibarackkal.
2. Ezután virágos akcentusok akáccal, virágokkal és finom fűszernövényekkel.
3. Ezt egy gyenge mézlehelet követi, amely teltséget ad.
4. A korty közepén elegáns, lédús szerkezet finom olvadással.
5. Végül tiszta, friss lecsengés citrushéjjal és mineralitással.

A lecsengés közepesen hosszú és hosszú között mozog, lédús, tiszta frissességgel, amely a következő kortyra csábít. Egy finom citrom- és lime-nyom frissítő hangsúlyt ad. A visszafogott mineralitás nyári eső utáni nedves kövekre emlékeztet, és tartást kölcsönöz a cuvée-nek. Az ananász és az akác aromái még sokáig jelen vannak az utóízben, finom mézesség kíséretében. A bor mindvégig harmonikus, kiegyensúlyozott játékkal a gyümölcs, a frissesség és a struktúra között.

A venetói házasítás mintapéldája a régió kifinomult fehérboros hagyományának. A Custoza Alte Vigne DOC - Zeni megmutatja, milyen harmonikusan fonódhatnak össze az őshonos fajták. Az egyes szőlőfajták virágos illatosságot, érett gyümölcsöt és elegáns szerkezetet hoznak a cuvée-be. Így olyan bor születik, amely egyszerre karakteres aperitifként és kifinomult ételkísérőként is megállja a helyét. Mérsékelt alkoholtartalma és tiszta friss karaktere rendkívül hívogatóvá teszi. Olyan fehérbor, amely minden perccel újabb árnyalatokat tár fel a pohárban.

Különösen izgalmas a virágos finomság és az egzotikus gyümölcsök közötti játéka. Az akácjegy levegős, világos oldalt ad, míg az ananász és a finom méz teltséget és melegséget kölcsönöz. Ehhez társul egy tiszta, feszes savszerkezet, amely élénken és frissen tartja a bort. A Custoza Alte Vigne DOC - Zeni mindig kiegyensúlyozott, soha nem tolakodó, és az aromák eleganciájával és tisztaságával győz meg. Így a fehérborok világában egyaránt megszólítja a tapasztalt borkedvelőket és a kezdőket.

A Custoza Alte Vigne DOC – Zeni borkészítése

A Custoza Alte Vigne DOC - Zeni szőlője idős ültetvényekről származik a Custoza-vidék válogatott dűlőiből Venetóban. A tőkék mélyen gyökereznek, kevesebb termést adnak, viszont különösen érett, nagy aromasűrűségű fürtöket. A talaj mészkőből, kavicsból és részben homokos rétegekből áll. Ez a keverék tiszta, könnyed mineralitást és stabil szerkezetet ad a bornak. A Garda-tó közeli klíma emellett enyhe hőmérsékletet és jó légáramlást biztosít a dűlőknek.

A szüret válogatva, többnyire a hűvös reggeli órákban történik, hogy megőrizze a bogyók friss karakterét. A cuvée minden fajtáját külön, az optimális érettségi ponton szedik. A termelők nagy hangsúlyt fektetnek a szőlő kíméletes kezelésére. Csak tiszta, érett bogyók jutnak a pincébe. Rövid héjon áztatási időt alkalmazhatnak, hogy több aromát nyerjenek a héjakból. Ezt követi a gyengéd préselés, amelyből csak az első frakció finom mustját választják le.

Az erjesztés hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban zajlik. Így az akácvirág, az ananász és a méz finom aromái tisztán megőrződnek. A hűvös erjedési hőmérséklet elősegíti a friss gyümölcsjegyek kialakulását és megőrzi a bor precíz szerkezetét. A házasítás alapborait először külön érlelik. Csak ezt követően történik a házasítás, amikor a borász az ideális egyensúlyt keresi gyümölcsösség, friss érzet és struktúra között. Így születik meg a Custoza Alte Vigne DOC - Zeni jellegzetes stílusa.

Az erjedés után a bor még egy ideig finomseprőn érlelődik. Ez a seprőn tartás nagyobb teltséget, finom olvadást és selymes krémességet ad neki. A seprő rendszeres felkeverése tovább növelheti a szerkezetet és a mélységet. Az acéltartályos érlelés megőrzi a fehérbor tiszta, friss karakterét. Így olyan bor jön létre, amely egyértelműen tükrözi venetói származását, miközben nagyon tiszta és modern hatást kelt. Palackozás előtt gondos szűrésen esik át, hogy tisztán és ragyogóan kerüljön az üvegbe.

Étkezési ajánlások a Custoza Alte Vigne DOC – Zeni mellé

Friss karakterének és a virágos, valamint egzotikus jegyek keverékének köszönhetően a Custoza Alte Vigne DOC - Zeni sokoldalú ételkísérő. Száraz stílusa és finom olvadása jól illik a könnyű, mediterrán konyha számos fogásához. Különösen jól harmonizál olyan ételekkel, amelyek lágy aromákat mutatnak, és nem rendelkeznek túl erős pörkölt jegyekkel. Így előételekhez és főételekhez egyaránt adható.

Ajánlott ételek ehhez a venetói házasításhoz:

- Antipasti-tál grillezett zöldségekkel, pácolt articsókával és enyhe keménysajttal
- Lágy húsú grillezett hal, például aranydurbincs vagy tengeri sügér, citromos olajjal és friss fűszernövényekkel
- Krémes rizottó zöld spárgával és parmezánnal, finoman citrushéjjal kerekítve
- Tenger gyümölcseivel készített tészta fokhagymával, olívaolajjal és friss petrezselyemmel
- Szárnyasmell citromos-kakukkfüves mártással és könnyű zöldségratinnal
- Saláta kecskesajttal, körtével, pirított dióval és világos mézöntettel
- Sushi és sashimi, lágy haltextúrával és könnyű szójaszósszal

A Custoza Alte Vigne DOC - Zeni aperitifként is kitűnően működik. Körülbelül 8–10 fokon tálalva mutatja meg legjobban virágos, gyümölcsös oldalát. Baráti társaságban jól kíséri a kis falatokat, mint a krémsajtos crostini, paradicsomos-bazsalikomos bruschetta vagy könnyű halpástétomok. Friss karaktere és elegáns teste miatt mindig hívogató, és élénk kezdést ad egy menüsornak. Így mutatkozik meg teljes mértékben ez a bor, mint a konyha és az asztal sokoldalú társa.

• További termékek a Zeni