Burgum Novum Chardonnay Riserva DOC - Castelfeder

Egy szalmasárgán ragyogó Chardonnay, finom arany reflexekkel és sűrű fénnyel: Burgum Novum Chardonnay Riserva DOC - Castelfeder már a pohárban megmutatja klasszisát. Mély színe az érett gyümölcsöt és a fahordós érlelést tükrözi. Forgatáskor elegáns fátylak húzódnak a pohár falán, egy erőteljes, mégis finoman kiegyensúlyozott fehérbor ígéretével.

Illatban sokrétű bouquet bontakozik ki. Az érett körte adja a nyitányt, lédúsan és tisztán. Ehhez társulnak a sárga alma és egy kevés fehér őszibarack jegyei. A barrique-hordóból származó, csábító briós-, vanília- és finom pirított fűszeres tónusok egészítik ki. Diszkrét pörköltes aromák emlékeztetnek pirított mogyoróra, egy leheletnyi mandula és lágy vajas jegyek mélységet adnak. Enyhe citrusos héj, például kandírozott citrom, gondoskodik a frissességről. A háttérben hűvös, meszes mineralitás érezhető, amely az Alto Adige talajára jellemző.

Szájban a Burgum Novum Chardonnay Riserva DOC - Castelfeder krémes, szinte selymes textúrát mutat. A jól integrált sav a lédús gyümölcsöt hordozza és feszességet teremt. A bor sűrű, körtés, érett mirabelles és sárga csonthéjas aromákkal indul. Ezután teret nyit a finom vaníliának, friss brióshéjnak és kifinomult pörköltes tónusoknak. A Trentino–Dél-Tirol meszes talajai feszes, precíz struktúrát és sós erezetet adnak. Így a bor soha nem hat nehéznek, inkább elegáns és élénk.

Teste közepestől erőteljesig terjed, sok olvadékonysággal és nyomással a szájpadláson. Egy lehelet karamell és édes fűszerek, mint a szerecsendió és egy csipetnyi fahéj visszafogottan jelennek meg, anélkül, hogy elnyomnák a tiszta Chardonnay-gyümölcsöt. Hosszú lecsengésében érett körte, vanília, finom pirítós és ásványos frissesség keveréke marad. A finom sav tökéletes egyensúlyban tartja a bort a krémes szájérzettel. Minden korty szinte azonnal a következőre hív.

Stílusában egyértelműen az óvilági hagyományt követi. A fókusz az eredeten, a struktúrán és az elegancián van, nem pedig a harsány gyümölcsösségen. Az Alto Adige Chardonnay-ai mindig hűvös, alpesi karaktert hordoznak. A meleg nappalok érettséget adnak, a hűvös éjszakák megőrzik a frissességet és az illatot. A tőkék meszes talajban gyökereznek, amely markáns mineralitást visz a borba. Így születik egy burgundi igényű, de egyértelműen dél-tiroli karakterű Chardonnay.

A jellegzetes aromák, amelyeket a Burgum Novum Chardonnay Riserva DOC - Castelfeder a pohárba hoz, ideálisan összefoglalhatók:

• Érett körte, sárga alma és fehér őszibarack
• Briós, pirítós, finom vajas jegyek
• Vanília, diszkrét karamellhangok és édes fűszerek
• Meszes mineralitás és egy leheletnyi citrusos héj

Ez a Trentino–Dél-Tirolból származó Chardonnay lenyűgözően mutatja meg, milyen erősségeket bontakoztat ki az Alto Adige DOC a tartalmas fehérborok terén. Számos élvezeti pillanatra alkalmas, például:

1. Nemes ételkísérőként finom hal- és szárnyasételekhez
2. Stílusos vacsorákhoz barátokkal vagy üzleti partnerekkel
3. Igényes ajándékként a nagy Chardonnay-borok rajongóinak
4. Olyan élvezetes órákra, amikor egy pohár bor áll a középpontban

Riserva-ként történő érlelése és a pincében alkalmazott nagyfokú gondosság tartást és jó érlelhetőséget ad a bornak. Az évek során további mogyorós, mézes és aszalt gyümölcsös árnyalatok fejlődnek ki. Az élénk sav és a mészkő által meghatározott mag megmarad, és hosszú életet biztosít a bornak a palackban.

A Burgum Novum Chardonnay Riserva DOC – Castelfeder készítése

A szőlő az Alto Adige gondosan kiválasztott Chardonnay-parcelláiról származik, Olaszország egyik legizgalmasabb fehérboros vidékéről. A szőlőültetvények az Etsch-völgy lejtőin helyezkednek el, ahol az Alpok hűvös levegője találkozik az enyhe mediterrán hatásokkal. Ez a klímabeli feszültség intenzív aromatikájú, tiszta savú szőlőt ad. A talaj többnyire mészből és kavicsból áll, helyenként kevés agyaggal keverve. A mész határozza meg e bor feszes, ásványos karakterét.

A Chardonnay tökéletesen illik ebbe a tájba. A fajta itt nemes, strukturált arcát mutatja. Érett gyümölcsöt, testet és krémességet hoz, miközben mindig precíz és elegáns marad. A Burgum Novumhoz a Castelfeder kifejezetten idősebb tőkékről származó, alacsonyabb hozamú szőlőt választ. Ennek eredménye a későbbi bor nagyobb koncentrációja, sűrűsége és mélysége.

A szüret válogatva, több menetben, többnyire kézzel történik. Így csak teljesen érett, aromagazdag szőlő kerül a pincébe. A szedés inkább a hűvösebb reggeli órákban zajlik, hogy az illat és a frissesség optimálisan megmaradjon. Már a szőlőben megtörténik az első válogatás, a sérült bogyók ott maradnak.

A pincében kíméletes feldolgozás következik. Bogyózás és kíméletes préselés után a must tisztán, üdén kerül tartályba és barrique-hordóba. Rövid héjon áztatás fokozza az aromát és a struktúrát, anélkül hogy nehézkessé tenné a bort. Az erjedés hőmérséklet-szabályozással zajlik, hogy a finom gyümölcsjegyek és az elegáns élesztős aromák megmaradjanak. A bor egy része acéltartályban, másik része fahordóban, gyakran barrique-ban erjed.

A finomseprőn történő érlelés kulcseleme ennek az egy fajtából álló cuvée-nek. A rendszeres bâtonnage, vagyis a seprő felkeverése krémességet, teltséget és sűrű textúrát ad a bornak. Ezzel párhuzamosan kialakul az a finom briósos és diós fűszeresség, amely a Burgum Novum védjegye. A bor egy része almasavbontáson megy keresztül, amitől a sav lágyabbnak hat, és jobban belesimul a krémes testbe.

A hosszabb fahordós és tartályos érlelés után további pincei palackos pihenés következik, mielőtt a bor forgalomba kerül. Ez az út teszi indokolttá a Riserva megjelölést. A Castelfeder világos stílust követ: egy olyan Chardonnay-t, amely származásprofilját, mélységét és érlelhetőségét tekintve is a meszes talajt és az alpesi klímát teszi érzékelhetővé.

Fogyasztási ajánlások a Burgum Novum Chardonnay Riserva DOC – Castelfeder borhoz

A Burgum Novum Chardonnay Riserva az igényes konyha ideális partnere. Krémes textúrája és elegáns fahordós jegyei tökéletes harmóniában állnak hallal és szárnyassal. Különösen jól illik citromvajas süllőhöz, rombuszhalhoz vagy póréhagymás zöldségen tálalt lazacfiléhez. Finom vaníliás jegye kitűnően kíséri a krémes és könnyű vajas szószokat.

Szárnyasételekhez a bor nagy bájjal társul. Egy szaftos, fűszeres kukoricacsirke, egy lágy borjúszelet gombás tejszínes mártással vagy kemencében sült gyöngytyúk nemes kíséretet kap mellette. Vargányás vagy sáfrányos rizottóhoz is harmonikus párost alkot. A bor krémes olvadékonysága visszaköszönti a rizottó textúráját, és szerkezettel, frissességgel egészíti ki.

A vegetáriánus fogások szintén profitálnak belőle. Pirított zöld spárga parmezánnal, zsályás vajban forgatott gnocchi, tejszínes gombás tészták vagy enyhe, kókusztejes zöldségcurry kiválóan illenek hozzá. Lágy sajtok, mint a Brie, Camembert vagy egy enyhe Taleggio finom összhangot alkotnak a bor briósos és diós jegyeivel.

Aperitifként akkor működik igazán jól, ha karakteresebb falatkák kerülnek az asztalra, például leveles tésztás sós sütemények, prosciuttóval tekert grissini vagy kis quiche-ek. Ünnepi menüben magabiztosan kíséri az előételt éppúgy, mint a halételt vagy egy világos főfogást. Klasszisa révén stílusos ajándék is lehet borkedvelőknek, akik az érlelt Chardonnay-stílusokat értékelik.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 8–10 fok. Hűtőszekrényből kivéve eleinte kissé visszafogott, de a pohárban gyorsan kinyílik. Enyhe dekantálás segíti a vaníliás, briósos és diós aromák kibontakozását. Nagy burgundi pohárban mutatja meg teljes komplexitását és mélységét. Megfelelő tárolás mellett a Burgum Novum Chardonnay Riserva DOC - Castelfeder hosszú éveken át tovább fejlődik, és türelem esetén további finomsággal és árnyaltsággal jutalmaz.

• További termékek a Castelfeder